베트남 새댁 한국 밥상 차리기

한국다문화가정연대 지음

바로세움 2009년 11월 13일 출간

작품소개

책소개

다문화가정의 음식문화 교감과 소통에 의한 행복지수 업그레이드!

최근 우리사회는 급속히 다문화시대에 진입하고 있습니다.
법무부에 따르면 우리나라의 이주외국인은 2008년 5월 기준으로 116만 명으로 전 인구의 2%에 달하는 규모라고 합니다. 특히 결혼 이주민이 16만 명에 달하고 농촌의 경우 최근 결혼하는 남성 10명 중 4명이 외국인 아내를 배우자로 맞는다는 통계가 나올 만큼 ‘다문화 가정’은 우리 사회에서 이미 보편화되어 있습니다. 더욱 놀라운 것은 2050년이 되면 한국 내 이민자와 그 자녀가 전체 인구의 21%에 달할 것으로 UN이 예측하고 있다는 것입니다. 이렇듯 이주외국인은 우리 주변에 잠시 머물다 떠는는 존재가 아니라 우리사회에 뿌리를 내리고살아가는 공동체 구성원 입니다.
그러나 우리사회는 다문화시대로의 빠른 변화에 걸맞는 법적,제도적 준비가 아직 많이 부족한 상황입니다.
‘한국다문화가정연대’에서 만나본 이주외국인 여성들의 경우 언어소통에서 겪는 어려움만큼이나 음식문화에 적응하고 주부로서의 역할을 하는 것에 힘들어 했습니다. 일상 생활에서 음식을 함께 만들고 나누어 먹는 즐거움을 경험해본 분이라면 누구나 공감 할 수 있듯이 음식을 통해 나눌수 있는 사람간의 교감과 소통은 매우 크다고 할 수 있습니다.
이 책은 이주외국인들 특히 가정주부로 살아가는 이주외국인여성들이 겪는 어려움을 조금이나마 해소하고자 다양한 언어문화권의 이주외국인을 위한 한국요리 레시피 시리즈중 첫번째로 출간하게 되었습니다. 한국가정에서 자주 쉽게 만들어 먹는 음식 45종을 중심으로 레시피를 구성하였습니다. 아무쪼록 이주외국인 가정에 넓리 보급되어 다문화가정의 음식문화 개선에 도움이 되었으면 합니다.

목차

밥류
쌀밥 ● 8
김치볶음밥 ● 10
콩나물밥 ● 12

국류
콩나물국 ● 14
쇠고기무국 ● 16
미역국 ● 18
북어국 ● 20
시금치된장국 ● 22
떡국 ● 24

찌개류
김치찌개 ● 26
된장찌개 ● 28
동태찌개 ● 30

반찬류
어묵볶음 ● 32
감자볶음 ● 34
멸치볶음 ● 36
우엉조림 ● 38
두부조림 ● 40
장조림 ● 42
갈치조림 ● 44
닭볶음탕 ● 46
불고기 ● 48
잡채 ● 50
탕평채 ● 52

나물류
취나물 ● 54
무나물 ● 56
고사리나물 ● 58
가지나물 ● 60
콩나물 ● 62
시금치나물 ● 64
찜류
달걀찜 ● 66
돼지갈비찜 ● 68
전류
김치전 ● 70
생선전 ● 72
호박전 ● 74
고기전 ● 76

면류
비빔국수 ● 78
잔치국수 ● 80
쫄면 ● 82
고추장 떡볶이 ● 84
궁중 떡볶이 ● 86
수제비● 88

김치류
맛김치 ● 90
깍두기 ● 92
총각김치 ● 94
오이소박이● 96

베트남 새댁 한국밥상 차리기 Tip
1. 재료 손질법 ● 100
2. 재료 계량법 ● 102
3. 기본적인 양념재료 보관법 ● 103
4. 가장 많이 나오는 재료손질법 ● 103
5. 한국 음식의 기본 양념재료 ● 104
6. 향신채 ● 106
7. 기본적인 양념장 만들기 ● 107
8. 기본적인 육수내기 ● 108
9. 조리법 ● 109

출판사 서평

저희 '한국다문화가정연대'에서 만나본 이주외국인 여성들의 경우 언어소통 문제 만큼이나 음식문화에 적응하고 주부로서의 역할을 하는 것에 힘들어 했습니다. 이런 이주외국인 여성들의 어려움을 해소하는데 조금이나마 도움이 되고자 다양한 언어문화권의 이주외국인 여성들을 위한 한국요리책시리즈를 기획하게 되었습니다. 우리나라 가정에서 자주 쉽게 만들어 먹는 대표적인 음식 45종을 중심으로 레시피를 구성하였습니다.

-머리말 중에서

작가정보

저자(글) 한국다문화가정연대