어묵 밥상

로지자연음식공방 최은숙 지음

시그마북스 2017년 01월 24일 출간 국내도서 : 2017년 02월 06일 출간

작품소개

책소개

국민 반찬 어묵의 화려한 변신! 매일 매일 색다른『어묵 밥상』. 어묵요리를 위한 기본 육수와 소스, 그리고 국물요리와 볶음요리를 중심으로 한 기본 조리법, 술안주, 손쉬운 뚝딱 요리에서부터 품격 있는 일품요리, 홈메이드 어묵과 이를 활용한 레시피 등 어묵을 더욱더 근사하고 특별하게 요리하는 법과 어묵의 특징과 장점을 살린 50여 가지 레시피를 소개한다.

목차

들어가는 글
제1장 어묵이야기
1. 오뎅과 어묵
2. 우리나라 역사 속 어묵
3. 어묵의 종류

제2장 어묵이 더욱 맛있어지는 순간
1. 어묵요리의 기초
2. 육수 내기
어묵 육수｜멸치다시마 육수｜ 다시마 육수
3. 소스 만들기
매운 소스｜데리야키 소스｜흑임자 소스｜참깨 소스｜겨자 소스(밀푀유)｜냉채 겨자 소스｜와사비 소스｜강정 소스
4. 집에서 만드는 건강한 어묵
기본 어묵｜닭가슴살 어묵｜새우살 어묵｜옥수수콘 어묵
5. 맛있는 어묵 고르는 법
6. 남은 어묵, 이렇게 보관하세요

제3장 매일 먹어도 질리지 않는 어묵요리
:쉽게 만들 수 있어서 놀라고 또 먹으면 맛있어서 더 놀라는 일상요리
어묵 꽈리고추 볶음｜어묵 연근 볶음｜어묵 미니 양배추 볶음｜볼 어묵 메추리알 조림｜어묵 장조림｜어묵 오야코동｜어묵 고추장찌개｜어묵 된장찌개｜어묵 새우살 찜｜어묵 샐러드｜어묵 김밥｜어묵 바지락 볶음｜어묵 콩나물 냉채｜어묵 찜｜어묵 전골｜어묵 떡볶이｜어묵 꼬치전｜어묵 우엉채 볶음｜볼 어묵 토마토 소스 조림

제4장 반찬이 필요 없는 한 끼 식사
:입이 호강하는 어묵 일품요리들
어묵 잔치국수｜어묵 밀푀유 나베｜어묵 골뱅이 무침｜어묵 호두강정｜어묵 탕수｜어묵 깐쇼새우｜어묵 맛살볼 튀김｜어묵 불닭｜어묵 함박스테이크｜어묵 피자｜어묵 치즈퐁당｜어묵 초밥｜어묵 파프리카 잡채｜어묵 해물 쌈추 찜｜어묵 해물 볶음 우동｜어묵 갈비｜어묵 가스｜어묵 미니 햄버거｜어묵 감자 고로케｜어묵 오코노미야키｜어묵 짜장밥｜어묵 차돌박이 숙주 볶음

제5장 건강하게 집에서 만드는 홈메이드 어묵요리
:홈메이드 어묵으로 만드는 더 건강한 어묵 레시피
어묵 렌틸콩완자 버섯전골｜어묵 굴림 만두｜표고버섯 어묵 탕수｜새우 어묵 완자탕｜어묵알 튀김

작가정보

저자(글) 로지자연음식공방 최은숙

저자 : 로지자연음식공방 최은숙
저자 로지자연음식공방 최은숙은 서울에서 1남 4녀 중 셋째 딸로 태어나 출장요리사라는 명목과 열정으로 요리를 시작했다. 40대에 접어들면서 공부에 대한 욕심으로 숙명여자대학교 전통식생활문화전공으로 석사학위를 취득, 현재 로지자연음식공방 대표로 활동하고 있다.