우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가

로랑 슈발리에 지음 | 이주영 옮김

흐름출판 2017년 12월 07일 출간 국내도서 : 2017년 10월 25일 출간

작품소개

책소개

화학물질은 어떻게 우리의 건강을 위협하는가!

오늘날 세상은 먹거리, 화장품, 생활용품, 가구, 집에 이르기까지 화학물질로 가득하지만 정작 소비자는 일상에서 화학물질이 건강에 어떤 영향을 끼치는지에 대해서는 거의 알지 못한다. 화학물질에 의해 누군가는 병들고 누군가는 죽음을 맞이하지만 소비자는 언제나 한발 늦는다. 프랑스에서 출간되었을 당시 숱한 화제를 일으킨 영양학 권위자이자 파리 몽펠리에 대학병원센터 의사인 로랑 슈발리에 박사의 『우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가』. 이 책에서 저자는 화학물질로 가득 채워진 울타리 안에서 살아가고 있는 우리에게 풍부한 사료와 과학적 분석을 바탕으로 건강을 치명적으로 위협하는 각종 화학물질에 대해 상세하게 알려준다.

화학물질이란 정확히 무엇이고, 화학물질이 지니고 있는 독성은 어떤 것이며, 그것들이 어떻게 소비자의 건강을 위협하는지 과학적 근거를 통해 자세하게 설명한다. 각종 가공식품에 함유된 식품첨가물에서부터 포장재, 쌀과 밀, 온갖 작물에 축적되어 있는 농약물질, 물을 정수하는 데 쓰이는 화학물질, 공기, 매연, 화장품과 옷에 이르기까지, 일상용품에 숨어 있는 유독 화학물질에 대한 구체적인 사례를 제시하고 유독한 합성 화학물질이 일상에서 사용하는 각종 용품에 얼마나 많이 함유되어 있으며, 미처 깨닫지 못하는 사이에 이러한 화학물질의 유독성에 속수무책으로 중독되어갈 수밖에 없는 현실을 경고한다.

목차

추천의 글
머리말

1장_ 유독 화학물질이란 무엇인가
화학물질, 왜 위험한가
과학 연구의 혜택
화학물질에 대한 연구
화학물질의 분류와 측정
화학물질에 관한 법규

2장_ 우리가 먹는 유독 화학물질: 식품 첨가물과 포장재
나노 입자
첨가물의 역할과 부작용
피해야 할 첨가물 가이드
플라스틱 포장재와 주방용품
레토르트 식품

3장_ 유독 화학물질의 이동: 농약과 환경 호르몬
농약과 그 잔류물
건강을 위협하는 농약
우리가 알아야 할 농약에 대한 진실
내분비를 교란하는 주범, 환경 호르몬
환경 호르몬이 일으키는 대표적 질병
환경 호르몬을 배출하는 제품
미량 금속과 유독 혼합물

4장_ 우리가 마시는 유독 화학물질: 물
물, 과연 안전한가
수돗물에 대해 알아야 할 것들
수돗물과 생수, 무엇이 더 안전한가

5장_ 우리가 흡입하는 유독 화학물질: 공기, 매연, 담배 연기
암을 유발하는 오염 물질
실내 공기를 오염하는 위험 인자
실외 공기를 오염하는 위험 인자

6장_ 우리가 입고 바르는 유독 화학물질: 화장품과 의류
화장품
의류

7장_ 우리 몸은 화학물질에 어떻게 반응하는가
몸속의 해독 기관
유독 물질의 위협에서 벗어나는 법

결론_ 건강한 미래 사회를 위한 제언
유독 물질 연구에 대한 객관성 확보
친환경 사회를 위한 공동의 노력

부록_ 유독 물질 가이드
유독 화학 물질을 피하는 10가지 방법 ┃ 간을 보호하는 방법 ┃ 첨가물에 대한 기본 정보 ┃ 식탁의 유전자 조작 물질 ┃ 포장재와 주방 도구 ┃ 향료 ┃ 유기농 제품의 선택 ┃ 환경 호르몬(내분비계 교란 물질) ┃ 주요 미량 금속과 기타 혼합 물질 ┃ 수돗물과 생수 ┃ 집 안의 작은 불청객 ┃ 실내 공기의 오염 ┃ 페인트와 벽지 ┃ 집 안의 섬유 ┃ 집 안의 바닥 ┃ 어린이 장난감 ┃ 화장품 ┃ 의류 ┃ 임신한 여성을 위한 가이드

옮긴이의 글

출판사 서평

하나다.
모든 화학물질이 인간의 건강을 크게 위협하는 건 아니다. 생존을 위해 인간은 화학물질을 섭취할 수밖에 없으며, 신체 유지를 위해 허용된 양 이상이 축적되지 않는 한 건강에도 큰 문제를 일으키지 않는다. 하지만 허용된 수치 이상을 섭취하면 건강에 치명적인 해를 끼치게 된다.
화학물질은 ‘친화성’이라 불리는, 다른 화학물질과 결합하려는 고유의 특성을 갖고 있는데, 이 특성은 다른 화학물질들과 결합되어 독성을 띠게 된다. 이 과정을 통해 인위적으로 생성된 합성 화학물질이 바로 건강을 위협하는 위험인자다. 그 대표적인 예가 바로 환경호르몬, 살충제, 식품첨가물 등이다. 이 합성 화학물질의 안전성에 대한 연구가 제대로 이루어지지 않고 있다는 것이 가장 심각한 문제라고 로랑 슈발리에 박사는 지적한다.

프랑스에서 출간되었을 당시 숱한 화제를 일으키며 아마존 프랑스 건강 분야 1위에 올랐던 이 책의 저자는 영양학 권위자이자 파리 몽펠리에 대학병원센터 의사인 로랑 슈발리에 박사다. 프랑스에서 가장 오래되고, 세계 10대 신문 중 하나로 꼽히는 <르 피가로>에서는 이 책을 ‘넘쳐나는 화학물질의 세계에서 합리적이고 현명하게, 그리고 건강하게 살아가는 방법을 알게 하는 책’이라고 평가했다.
로랑 슈발리에 박사는 이 책에서 풍부한 사료와 과학적 분석을 바탕으로 소비자의 건강을 치명적으로 위협하는 각종 화학물질에 대해 상세하게 서술하고 있다. 아울러 유독한 합성 화학물질이 일상에서 사용하는 각종 용품에 얼마나 많이 함유되어 있으며, 미처 깨닫지 못하는 사이에 이러한 화학물질의 유독성에 속수무책으로 중독되어갈 수밖에 없는 현실을 경고하고 있다.

이 책에서 밝히고 있는 유독 화학물질에 노출된 일상 속 대표적인 물품 리스트
▶ 색소, 방부제, 유화제, 감미료 등 각종 식품첨가물
▶ 인스턴트식품, 각종 가공육, 통조림 등 다양한 가공식품
▶ 식품을 저장하는 플라스틱 용기 및 각종 주방용품
▶ 각종 암을 유발하는 농약 및 환경 호르몬이 첨가된 농산물
▶ 물(수돗물, 생수 등)
▶ 공기(실내공기, 실외공기), 담배연기와 같은 각종 유해 연기
▶ 선크림, 향수를 포함한 각종 화장품
▶ 섬유 및 의류
이 외 다수

오늘날 유통되는 가공식품에는 모양이나 식감, 맛을 좋게 하기 위해 각종 식품첨가물이 첨가되어 있는데, 대부분이 합성첨가물이다. 대표적으로,

작가정보

저자(글) 로랑 슈발리에

저자 : 로랑 슈발리에
저자 로랑 슈발리에는 영양학 전문의사이자 프랑스 몽펠리에 대학병원센터 의사로, 여러 진료소의 메디컬 영양 부문을 총괄하고 있다. 아울러 몽펠리에 의과대학에서 약용식물요법 전문 과정 강의를 담당하고 있다. 프랑스 국영방송 <프랑스 블루(France Bleu)> 및 텔레비전 방송에 정기적으로 출연하고 있으며 『음식에 관한 거짓과 진실』, 『건강과 환경에 좋은 100대 음식』, 『나의 음식 처방전』, 『힘들이지 않고 하는 다이어트』, 『약은 적게 복용하고 식물을 더 섭취하자』 등을 집필했고 농학 전문가 클로드 오베르와 『임산부를 위한 해독 가이드』를 공동집필했다.

역자 : 이주영
역자 이주영은 숙명여자대학교에서 불어불문학을 전공했고 한국외국어대학교 통번역대학원에서 한불번역 석사학위를 취득했다. 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 이번에 『우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가』를 번역하면서 건강한 음식과 소식에 본격적으로 관심이 많아져서 가공식품을 줄이고 집밥 요리와 걷기 운동을 실천 중이다. 『그러나 나는 살았고, 헛되이 살지 않았다』, 『Just me: 완벽한 여자는 멍청하다』, 『프랑스 엄마처럼』, 『행복을 부르는 기쁨의 힘』, 『지극히 적게』 등의 불어권 도서를 우리말로 옮겼다.

번역 이주영