초등학생을 위한 요리 과학실험실

과학 개념이 한입에 쏙 들어오는 탐구활동 교과서

어린이요리과학스쿨 지음 | 민재회 그림

바이킹 2020년 04월 02일 출간 국내도서 : 2020년 04월 10일 출간

작품소개

책소개

요리 과학실험을 하면 교과서 속 과학 개념이 머릿속에 쏙쏙 들어와요! 어려운 과학 용어가 가득한 교과서는 생각만 해도 재미가 없지요. 그런데 요리를 하면서 과학을 배운다면 어떨까요? 몽글몽글 계란찜을 만들면서 ‘대류’를 배우고, 달콤한 달고나를 만들면서 ‘용해’를 익히는 거예요. 맛있는 요리와 달콤한 디저트를 직접 만들다 보면 과학이 재미있게 느껴질 겁니다. 초등학교 선생님과 아동요리지도자의 감수를 받아 더 맛있는 요리를 만들면서 정확한 과학 원리를 익힐 수 있어요. 요리 과학실험을 하는 동안 자연스레 과학이 재미있어질 거예요. 최신 교과 단원을 연계해 교과서 속 과학 개념까지 확실히 잡을 수 있답니다.

목차

이 책을 읽는 여러분께
이 책의 활용법
요리 도구는 이렇게 다뤄요
요리 재료는 이렇게 다뤄요
요리 과학실험실 안전 수칙

1교시 부풀고 쪼그라드는 음식의 비밀
폭신폭신 야채술빵
지글지글 호떡
아삭아삭 오이 피클
활짝 피어나는 꽃차
돌돌 말리는 오징어 구이
몽글몽글 달걀찜
쫀득쫀득 고구마말랭이
옥수수 전분으로 만드는 슬라임

2교시 변신하고 나타나는 요리의 마법
고소한 치즈 또띠아 피자
예쁜 삼색 꼬마 김밥
짭짜름한 소금 캐러멜
달콤한 달고나
달짝지근한 사과잼
든든한 아보카도 덮밥
보글보글 중국식 달걀탕
우유로 만드는 플라스틱 장난감

3교시 재료를 굳히고 변화시키는 불의 힘
알록달록 무지개 볶음밥
따끈따끈 초코 컵케이크
불그스름한 새우 주먹밥
바삭하면서 촉촉한 군만두
겉과 속이 뒤바뀐 거꾸로 달걀
달달한 토마토 양파 볶음

4교시 끊임없이 움직이는 액체의 변신
말랑말랑 물방울 떡
보석처럼 과일이 박힌 아이스바
입안을 톡 쏘는 레몬 소다수
예쁜 얼음을 넣은 주스
사각사각 딸기 슬러시
쫄깃쫄깃 마시멜로 초코 퐁듀
새콤달콤 탕후루
통통 튀어 오르는 달걀 탱탱볼

부록 과학 탐구활동을 즐겁게 할 수 있어요

출판사 서평

과학이 재밌어지는 요리 과학실험실로 초대합니다
교과서 속 과학 개념이 한입에 쏙 들어와요!

과학은 책 속에만 있는 게 아니라 주변에 늘 존재합니다. 우리가 모르고 지나칠 뿐이지요. 우리가 먹는 음식에도 과학이 숨어 있다는 사실을 알고 있나요? 음식과 과학이 무슨 상관이냐고요? 끓이고, 얼리고, 녹이는 모든 요리가 과학이랍니다! 책에 나온 요리를 따라 만들다 보면 자연스레 과학이 쉬워질 거예요. 물이 얼음으로 바뀌고, 우유가 치즈로 변하는 과정에 숨은 과학이 보일 테니까요. 교과서로 배워 재미없고 딱딱한 과학을 어느새 즐거운 실험으로 즐길 수 있는 겁니다.
요리하면서 과학 원리를 익히면 기억에도 오래 남고 다른 요리를 할 때 응용해서 떠올릴 수 있어요. 그림으로 원리를 더 쉽게 이해할 수 있답니다. 실험을 마치고 맛있는 음식도 먹을 수도 있으니 일석이조네요. 과학은 어렵고 재미없다고요? 직접 요리를 하면서 과학 원리를 파악하면 과학이 재미있어질 거예요.

★ 맛있는 요리를 만드는 실험 활동으로 과학과 가까워져요
팽압, 원심력, 삼투 현상처럼 과학 교과서에는 어려운 용어가 가득합니다. 용어를 이해하기 어렵기 때문에 과학 자체가 어렵고 재미없다고 생각하기도 하지요. 하지만 직접 실험을 하면서 과학 용어를 이해하면 어떨까요? 과학실험으로 좋아하는 음식을 먹을 수 있다면 더욱 과학 개념이 친숙하게 느껴질 겁니다. 과학에 흥미를 높이는 요리실험을 시작해보세요.

★ 최신 단원 연계로 교과서 속 과학 개념을 잡아요
최신 교육 과정을 연계한 과학 개념을 담았습니다. 교과서에서 관련 있는 단원을 찾아 스스로 공부할 수 있어요. 주제마다 중요한 핵심 용어를 함께 정리해 아이와 부모가 학습 목표를 분명히 세울 수도 있습니다. 초등학생이 알아야 할 교과서 속 과학 개념과 원리도 쉽게 배워요.

★ 물질, 생물 등 분야별 과학 원리를 풍부하게 담았어요
초등학교 교육 과정에서 나오는 ‘물질의 상태’ ‘식물의 구조와 기능’ ‘용해와 용액’ ‘온도와 열’ 등 과학 분야별로 골고루 다루었습니다. 교과서의 기본 내용뿐 아니라 심화 과정까지 소개해 아이들이 더욱 깊이 있게 과학을 배울 수 있도록 도와요.

★ 과학 원리를 재미있는 그림으로 한눈에 파악해요
교과서에 나오는 과학 원리를 재미있는 이야기와 그림으로 배우며 과학 과목에 흥미를 높입니다. 초등학교 때 배우는 과학 과목은 중고등학교 때 배우는 과학의 기초가 되기 때문에 더욱 재밌고 정확하게 익혀야 합니다. 초등학교에서 배운 개념이 확장되고 내용이 깊어지기 때문입니다. 《초등학생을 위한 요리 과학실험실》은 과학 원리를 그림으로 표현해 과학 원리를 한눈에 파악할 수 있도록 합니다.

★ 초등학교 선생님과 아동요리지도자의 감수로 요리 속 과학 개념을 쉽게 이해해요
우유로 어떻게 치즈를 만들까요? 설탕물을 오래 끓이면 어떻게 될까요? 요리에는 평소에 당연히 여기거나, 관심을 갖지 않아서 몰랐던 다양한 과학 원리가 많습니다. 초등학교 선생님의 감수로 ‘응고, 삼투압, 대류’ 같은 핵심 개념을 쉽고 정확하게 익힐 수 있어요. 아동요리지도자의 감수로 더 쉽고 재미있게 요리실험을 할 수도 있답니다. 신나는 탐구활동으로 과학 개념을 쉽게 이해해보세요.

작가정보

저자(글) 어린이요리과학스쿨

그림/만화 민재회

건국대학교 대학원에서 동화미디어창작학과 박사 학위를 받았으며 프리랜서 일러스트레이터로 활동하고 있습니다. 그린 책으로는 《EBS 어린이 지식ⓔ》《교과서에 나온 구비구비 전래동화》《내 인생을 바꾼 책》 등이 있습니다.

감수 정주현

청주교육대학교 수학교육과를 졸업하고 동 대학원에서 과학교육학 석사 학위를 받았습니다. 현재 청주시 상봉초등학교에서 아이들을 가르치고 있습니다. 여러 학문을 처음 배우는 초등학생들이 즐겁게 공부할 수 있도록 노력합니다. 이 책을 감수하며 초등 교과의 중요 개념을 쉽고 정확하게 담을 수 있도록 도왔습니다. 《초등학생을 위한 개념과학 150》《초등학생을 위한 자연과학 365 1학기·2학기》를 감수했습니다.

감수 김해진

김해진
'리틀핸즈 키즈쿡’이라는 쿠킹 스튜디오를 운영하며 아이들에게 요리를 가르치고 있습니다. 달달샘의 수업은 아이들의 눈높이에 맞는 요리를 재미있게 알려 주어 많은 사랑을 받고 있습니다. 푸드코디네이션을 전공했으며, 한국아동요리지도자협회에서 아동요리지도자 과정을 수료했습니다. 미국 뉴올리언스 메리어트 호텔 베이커리와 ARD홀딩스 외식사업팀 베이커리, GOZO 베이커리에서 쌓은 경험으로 아이들에게 베이킹을 비롯한 한식, 중식, 양식 등 다양한 세계 요리를 가르칩니다. 《창의력 뿜뿜! 어린이 셰프 요리책》《창의력 뿜뿜! 어린이 파티시에 요리책》을 감수했습니다.