두부 노트

술부인 지음

하서출판사 2011년 10월 11일 출간 종이책 : 2011년 08월 30일 출간

작품소개

책소개

내 몸을 위한 건강한 두부 요리!

건강에 맛까지 더한 색다른 두부 요리 60가지를 소개하는 책 『두부 노트』. 혼자 생활하는 자취생, 이제 막 결혼한 새내기 주부, 바쁜 일과로 자주 밥을 거르는 직장인을 위한 두부 레시피들을 담았다. 친숙하지만 다소 단조로운 재료였던 두부가 든든한 밥도 되고, 특별한 반찬도 되고, 건강한 술안주도 되고, 칼로리를 줄인 간식까지 된다. 간단하게 입맛을 살리거나, 제대로 한 끼 식사를 챙긴 후에 후식까지 즐길 수 있다. 레시피 외에도 요리 시간과 난이도, 요리에 사용되는 두부의 종류, 칼로리, 특히 직접 두부나 두유를 만드는 방법을 담았다. 또한 요리 초보자들을 위한 유익한 팁과 두부와 어울리는 음식 재료들을 소개하며 영양 상식까지 챙겨준다.

목차

- Intro / How to read

Part 01 ㆍ 두부, 이야기의 시작
두부의 종류
베이직 두유 / 아침을 여는 생과일두유
홈메이드 두부
아보카도생크림두부 / 명란젓두부
유바 / 간모도키 / 고야두부
얼린 두부 / 두부소보로
두부 물빼기 / 두부 자르기

Part 02 ㆍ 두부, 입맛을 살리다
블루베리두부스무디 / 두유프렌치토스트
두유아이스크림쉐이크 / 두유오트밀
두유마요네즈 / 두부해초샐러드
두부샤브샤브샐러드 / 비지사라다
두부에게 SOS!①

Part 03 ㆍ 두부, 밥이 되다
유부곤약밥 / 바지락유부밥
콩탕밥 / 곤드레두부밥
우렁두부쌈장과 두부해초비비빔밥
두유죽 / 닭고기쑥갓볶음밥
두부라구파스타 / 두부에게 SOS!②

Part 04 ㆍ 두부, 특별한 반찬이 되다
일식 고소아게무조림 / 일식 유부무말랭이조림
일식 비지조림 / 톳두부참치볶음
두부참치후리카케 / 김치두부소보로볶음
두부멸치볶음 / 마파두부
토마토두부찬플 / 두부난반즈케

Part 05 ㆍ 두부, 수프에 빠지다
고소아게미소시루 / 두유나베
당근두유수프 / 단호박두유수프
중화풍두부배춧국 / 명란두부맑은국
냉이두부된장국 / 토란탕
순두부찌개 / 김치청국장찌개
육수 만들기

Part 06 ㆍ 두부, 건강한 술안주가 되다
참치두부딥 / 두부과카몰리
두부스키야키 / 아게다시도후
야키교자 / 두부꼬치돈가스
유부소바 / 유부미소야키우동
두부화이트와인찜 / 두유화이트피자
브로콜리앤두부

Part 07 ㆍ 두부, 홈베이커의 사랑을 받다
두부수플레 / 단호박두부무스케이크
두부푸딩 / 망고두부아이스크림
두부초콜릿타르트

책 속으로

좋아하지 않던 두부를 먹기란 결코 쉬운 일이 아니었습니다. 하지만 2000년이 넘은 식재료인 만큼 먹는 방법도 무궁무진해서 매일 두부를 먹겠다고 마음을 먹으니 새로운 세계가 열렸습니다. 이 책은 그 두부 실험에 대한 작은 보고서입니다. 두부를 그다지 좋아하지 않는 분들에게도 보장할 수 있는 요리들이니 두부를 좋아하시는 분들은 더더욱 좋아하실 것이라 믿습니다.
-본문 5p(Intro) 중

전 세계 일류 요리사들이 이구동성으로 칭찬하는 식재료인 유바는 한국에 친숙한 재료는 아니다. 하지만 숙종의 어의였던 이시필이 편찬한 18세기 생활문화 백과사전인 〈소문사설〉에서 우리나라에서도 유바를 사용했던 흔적을 찾아볼 수 있다. 그대로 먹어도 맛있지만 건조시켜서 먹기도 한다. 맑은 국에 띄우면 일류 일식집에서도 좀처럼 맛볼 수 없는 근사한 요리가 탄생한다. 손님상에 내놓아도 손색이 없을 정도로 고급스럽고 요리초보자라도 거의 실패할 일이 없으니 꼭 한번 만들어보자.
-본문 26p 중

컴퓨터나 깨알 같은 스마트폰 글씨를 들여다보느라 눈이 쉴 틈 없는 비즈니스 피플이라면 반드시 챙겨 먹어야 할 블루베리. 시력지킴이 블루베리는 바나나와 함께 갈아 스무디를 만들어 먹어도 맛있다. 하지만 블루베리에는 단백질이 부족하다. 여기에 두부가 더해지면? 영양균형이 훨씬 바람직해지는 것은 두말할 필요도 없는 일. 두부, 콩비린내가 싫어서 그동안 멀리했다 할지라도 나이가 들수록 꼭 챙겨먹어야 하는 아이템이니 이제부터라도 내 입맛에 맞게 만들어보는 것은 어떨까?
-본문 42p 중

출판사 서평

고단백 두부의 색다른 변신!
건강에 맛까지 더한 센스 있는 두부요리 60가지.
이제 더 맛있고 더 건강해지는 두부라이프를 즐겨보세요!

혼자 사는 자취생, 이제 막 결혼한 새내기 주부, 바쁜 일과로 밥을 거르는 직장인들을 위한 두부레시피를 소개한다. 친숙하지만 단조로웠던 두부반찬, 두부가 밥도 되고 반찬도 되며, 술안주까지 되는 색다른 두부요리가 탄생한다.
≪두부 노트≫는 간단하게 입맛을 살리고, 제대로 된 한 끼 식사 후에 상큼한 후식까지 챙길 수 있는 레시피를 담았다. 기본적인 레시피 외에도 요리 시간과 난이도, 요리에 사용되는 두부의 종류, 칼로리까지 제시하며, 요리 초보자들을 위한 유익한 팁과 두부와 어울리는 음식 재료들을 소개해 풍부한 영양 상식까지 알 수 있다.
나를 위한 건강 메뉴가 필요할 때, 식탁에 변화를 주고 싶을 때, 이제 ≪두부 노트≫로 더 맛있고 건강하게 즐겨보자.

작가정보

저자(글) 술부인

저자 술부인은 이화여자외국어고등학교 중국어과를 거쳐 이화여자대학교 정치외교학과를 나왔다. 일본 문헌학을 연구하는 남편을 따라 도일한 후 유학생, 외국인 주부들을 대상으로 작은 요리교실을 운영하다가 ‘일본 유학생 건강식’ ‘일본 가정요리’ ‘주부의 눈으로 본 일본’ 등을 테마로 한 ‘세계최강～ 술부인～’이라는 블로그를 열었다. 이후 먹을거리로 고민하는 일본 유학생, 회사원 및 주부, 한일 커플 등 일본 생활 및 일본 요리에 관심이 있는 네티즌들에게 입소문을 타며 2008년 네이버 파워블로거로 선정되었다. 번역서로는 『채소 사용설명서』『수채화 교실』이 있으며 저서로 『샌드위치 노트』가 있다.