레스토랑 & 바 디자인 이야기

원융희 지음

학문사 2009년 03월 11일 출간 국내도서 : 2003년 01월 15일 출간

작품소개

책소개

인간 삶의 기본요소인 음식은 생활의 질을 바꾸어 놓고 있다. 더욱이 맛뿐만이 아닌 멋과 아름다움도 중요시되고 있으며, 이 지점에서 레스토랑과 바에 디자인이 개입되는 것이다.
레스토랑과 바에 디자인 접목의 필요성이 절실한 상황에서 디자인, 사진학, 건축학 전공자들은 물론이고 식품영양, 외식, 조리, 관광학 전공자들과 현장에서 실무를 맡고있는 관리자와 경영진에게도 유용한 책
레스토랑과 바라는 테마에 맞추어 다양한 면에서의 접근을 시도하고 있으며, 상세한 설명과 함께 실제 디자인의 예시도 화보형식으로 담고있다.

목차

제1부 기초이해편
미...11
디자인...17
레스토랑...31
공간구성...41
메뉴...53

제2부 레스토랑 실제편
한식당...73
양식당...93
중식당...111
일식당...121
패밀리 식당...139
뷔페 식당...153

제3부 바 실제편
바, 라운지...165
커피？...205


참고문헌...223
찾아보기...225

작가정보

저자(글) 원융희

1951년 서울 출생. 경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과를 수료하고 세종대학교 대학원에서 호텔, 식음료 전공으로 경영학 박사학위를 취득했다. 서울 프라자호텔과 서울 힐튼 호텔에서 현장 경험을 거쳐 후학 양성에 힘쓰고 있다. 관심분야는 호텔경영과 식음료 분야로 이에 남다른 애정과 열의를 가지고 논문과 저술활동에 임하고 있다.