요리하는 조선 남자 [Special Edition]
2015년 11월 20일 출간
국내도서 : 2015년 11월 20일 출간
- eBook 상품 정보
- 파일 정보 ePUB (36.75MB)
- ISBN 9788936821609
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작품소개
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제1장 고기
조선인의 소울푸드 닭고기
손님을 맞이할 때는 닭고기에 기장밥
지금과는 달랐던 닭 요리
정약용, 연포탕의 추억
나 아닌 손자를 위해 닭을 잡는다, 닭곰탕
|요리를 사랑한 남자들| 정약용? 세종대왕 이도
조선 시대의 금육 쇠고기
임금님 몰래 먹는 쇠고기
설야멱적, 물에 씻어서 구워 봅시다
눈 오는 밤에 난로를 끼고 고기를 굽는다
가장 대중적으로 즐긴 음식 개고기
개고기를 요리하는 자그마치 여섯 가지 방법
임금님부터 학생까지 다 같이 개고기 냠냠
개고기 삶는 실학자
내 개고기 요리가 제일 맛있어!
계절을 가리지 않고 사랑받은 회
신선한 물고기를 공수하는 여러 가지 방법
회 치는 법
생선회는 무엇에 찍어 먹나요?
백성이라고 회를 못 먹으랴
회를 먹기 위해서 인정사정 가리지 않는다
|요리를 사랑한 남자들| 허균
제2장 별식
조선을 뒤흔든 간장게장
옛날 옛적 게장을 만드는 일곱 가지 방법
게장 홀릭 서거정
임금님을 울린 게장
|요리를 사랑한 남자들| 서거정 ? 영조 이금
가장 소박하고 때론 가장 화려한 상추쌈
상추쌈을 좋아한 남자들
의외로 럭셔리하게 먹는 상추쌈
가난한 이들의 쌈밥
|요리를 사랑한 남자들| 이덕무
임금님도 좋아한 서민 음식 냉면
냉면의 조상님, 냉도
냉면의 3대 요소
요소1 면
요소2 육수
요소3 꾸미
야식의 지배자, 냉면
|요리를 사랑한 남자들| 박제가
평범한 음식의 비범한 역사 떡국
떡의 왕국, 조선
설날 음식
떡은 동그랗게 써는가, 어슷하게 써는가?
그리운 떡국, 슬픈 떡국
길고 긴 역사를 빚다 만두
만두의 기원
변씨가 만두를 만들었다고?
만두와 함께하는 삶
|요리를 사랑한 남자들| 이색
3장 장과 디저트
조선 후기 맛의 지각변동을 일으킨 고추장
장의 역사
연암 박지원이 손수 담근 고추장
임금님이 좋아하는 고추장
조선의 패스트푸드 참외
외들의 왕, 참외
정약용의 참외 농사 분투기
참외를 맛있게 먹는 법
참외 때문에 화가 나고, 참외 때문에 속고
어쩌면 세상에서 가장 오래된 인절미
은근히 다양한 인절미
인절미를 보내 주오
|요리를 사랑한 남자들| 김정희 ? 이인수 ? 이표
《맺음말》 마무리를 대신하여
《요리책 목록》
작가정보
저자 : 이한
저자 이한은 서울에서 출생. 역사가 좋아서 사학과에 지원했고, 서울대학교 동양사학과에서 석사 학위를 받았다. 한국사를 비롯하여 동서양의 역사에 두루 흥미를 가지고 연구 중이다. 무엇보다 사람들이 역사를 재미있게 즐길 수 있게끔 글을 쓰고 있다. 현재 역사를 주제로 트위터(http://twitter.com/yihanhistory)를 운영하고 있다. 저서로는 《조선기담》, 《나는 조선이다》, 《폭군의 몰락》, 《새로운 세상을 꿈꾼 사람들》, 《오성과 한음》, 《논쟁으로 본
조선》, 《다시 발견하는 한국사》, 《성균관의 공부벌레들》, 《중국기담》, 《조선왕조실톡》 등이 있다.
그림/만화 변유민
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