스위트모먼트 파운드케이크

감각적이고 새로워서, 더 맛있는 레시피

김다해 지음

로지 2019년 12월 19일 출간 종이책 : 2019년 12월 10일 출간

작품소개

책소개

특별한 맛과 감성 가득한 비주얼의 스위트모먼트 파운드케이크 레시피북!

트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 홍대 베이킹 스튜디오 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한 레시피북 『스위트모먼트 파운드케이크』. 파운드케이크는 버터, 설탕, 달걀, 밀가루. 네 가지 기본 재료를 토대로, 어떤 부재료를 넣는지 혹은 어떤 제법을 선택하는지에 따라 각기 다른 맛과 식감을 낸다. 한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, 베이킹에 표현하고자 했고, 그 덕분에 다양한 재료를 활용한 새로운 파운드케이크가 만들어질 수 있었다.

이 책에서는 신선하면서도 고급스러운 맛을 이끌어내고, 너무 달지 않은 레시피 배합으로 재료 본연의 맛을 그대로 살린 스위트모먼트만의 파운드케이크 레시피를 만나볼 수 있다. 쑥 콩가루 크럼블 파운드케이크, 밀크티 파운드케이크, 흑당 캐러멜 파운드케이크, 슈톨렌 파운드케이크, 메밀 곶감 파운드케이크, 더블 바닐라 생크림 파운드케이크, 마지팬 파운드케이크 등 감각적이고 새로워서, 더 맛있는 레시피 20가지를 담았다. 독자들이 가지고 있는 틀과 책에 나와 있는 틀이 다를 경우에 적용할 수 있는 틀 계산법도 설명해 실용성을 더했고, 슈거배터법, 제누아즈법, 플라워배터법, 올인믹스 등 각 제법의 특징을 비롯해 장점과 단점, 만드는 방법을 상세히 기재해 베이킹의 기초를 탄탄히 다질 수 있도록 도와준다.

목차

PART1. BASIC
01 파운드케이크에 대하여
02 재료
03 도구
04 틀 준비하기
05 파운드케이크를 만드는 다양한 제법
06 다양한 틀을 이용해 반죽 굽기
07 예쁘게 표면 터트리기

PART2. RECIPE
01 쑥 콩가루 크럼블 파운드케이크
02 단호박 검은깨 크림치즈 파운드케이크
03 밀크티 파운드케이크
04 흑당 캐러멜 파운드케이크
05 파운드 타탱 오 페슈
06 레몬 파운드케이크
07 빅토리아 파운드케이크
08 슈톨렌 파운드케이크
09 메밀 곶감 파운드케이크
10 퐁당 오 쇼콜라 파운드케이크
11 말차 한라봉 위캔드 파운드케이크
12 포레누아 파운드케이크
13 헤이즐넛 버터 아몬드 파운드케이크
14 티라미수 파운드케이크
15 카망베르 사과 파운드케이크
16 약밥 파운드케이크
17 오징어먹물 무화과 파운드케이크
18 호지차 팥 파운드케이크
19 더블 바닐라 생크림 파운드케이크
20 마지팬 파운드케이크

작가정보

저자(글) 김다해

저자 : 김다해
(스위트모먼트)
대학에서 요리를 전공하고, 문득 ‘카페를 차려볼까’ 하는 생각이 들어 베이킹을 시작했다. 취미로 시작한 베이킹의 매력에 빠져 본격적으로 공부하고자 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료했다. 현재 서울에서 작은 공방 ‘스위트모먼트’를 운영하고 있다.
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