살레 베이킹

달지 않고 짭짤한 디저트 레시피

고스란 지음

북스고 2021년 01월 04일 출간 종이책 : 2020년 12월 23일 출간

작품소개

책소개

스트레스를 받을 때 달콤한 케이크나 빵, 디저트를 찾게 된다. 달콤한 것을 먹다보면 우울하거나 나빴던 기분이 풀리고 기운이 나기도 한다. 하지만 달콤함은 얼마 되지 않아 물리거나 질린다. 자연스레 달콤함을 중화시키거나 속을 달래줄 짠맛을 찾게 된다. 요즘은 ‘살레 베이킹’, ‘살레 디저트’가 대세다.
살레(sale)는 프랑스어로 ‘짭짤한, 소금을 치다’라는 뜻이다. ‘살레 베이킹’은 디저트라고 하면 자연스레 떠오르던 달콤함을 대신할 짭짤함을 담고 있다. ‘살레 베이킹’은 쉽고 간단하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 냉장고 속 어떤 부재료와도 잘 어울린다. 다양한 치즈와 언제 어디서나 구할 수 있는 더 다양한 재료를 활용하여 우리에게 친숙한 머핀, 휘낭시에, 쉬폰, 스콘, 쿠키, 파운드 등을 다양하게 만들 수 있다.
[살레 베이킹(sale baking)]에는 맛과 영양이 풍부하고 남녀노소 누구라도 좋아할 레시피를 담았다. 카레 머핀, 트러플 올리브 쉬폰, 타코야끼 휘낭시에, 쪽파 치즈 스콘, 매콤 치즈 크래커, 쉬림프 커리 키슈, 트러플 양송이버섯 파운드 등 조금은 생소하지만 확실한 맛을 보장하는 살레 레시피를 소개한다. 든든하고 특별한 한 끼 식사로, 편식하는 아이에게 맛있고 귀여운 간식으로, 홈파티 음식이자 안주로도 손색이 없는 살레 베이킹의 재미를 [살레 베이킹(sale baking)]으로 느껴보길 바란다.

목차

프롤로그 짠맛 나는 베이킹의 시작, 살레 베이킹
이 책을 보는 법

salebaking 01 살레 베이킹 워밍업
살레 베이킹이란
셀레 베이킹에서 사용한 도구
베이킹 틀
살레 베이킹에서 사용한 재료
다양한 부재료의 활용

salebaking 02 머핀
카레 머핀
마약옥수수 머핀
먹물 치즈 머핀

salebaking 03 쉬폰
바질 쉬폰
토마토 쉬폰
트러플 올리브 쉬폰
SPECIAL RECIPE 포테이토 쉬폰 샌드위치
SPECIAL RECIPE 잠봉 뵈르 쉬폰 샌드위치

salebaking 04 휘낭시에
먹물 고르곤졸라 휘낭시에
타코야끼 휘낭시에
엔초비 올리브 휘낭시에

salebaking 05 스콘
쪽파 치즈 스콘
명란 감자 스콘
나쵸 스콘
오지 치즈 프라이 스콘

salebaking 06 쿠키
새우 튀일
갈릭 비스코티
후추 치즈 사블레
옥수수 스노우볼 쿠키
매콤 치즈 크래커
SPECIAL RECIPE 명란 비스코티

salebaking 07 키슈
파트브리제
시금치 키슈
불고기 키슈
쉬림프 커리 키슈

salebaking 08 파운드
이태리 파운드
트러플 양송이버섯 파운드
브로콜리 베이컨 파운드
SPECIAL RECIPE 파운드 프렌치토스트

salebaking 09 살레 베이킹 업그레이드
바질 페스토
당근 라페
쪽파 크림 치즈 & 매콤 크림 치즈
살사 소스
구운 파프리카 샐러드

출판사 서평

짠맛 나는 베이킹의 시작!
뭘 좀 아는 단짠단짠의
살레 베이킹

베이킹은 초콜릿이나 과일이 들어간 케이크나 쿠키처럼 달콤해야 할까. 색다르고 특별한 케이크나 디저트를 즐길 수 있는 방법은 없을까. 이를테면 짭조름해서 입맛을 당기는, 자꾸만 손이 가는 새로운 맛에 대한 열망은 언제나 있었다. 달콤하게만 알고 있기에 베이킹의 세계는 무궁무진하다. 색다른 베이킹을 원하는 당신의 고민을 [살레 베이킹(sale baking)]이 해결해줄 것이다. 프랑스어로 ‘소금’이라는 뜻의 ‘살레(sale)’는 기존의 달콤함이 아닌 짭짤한 맛을 선보이며 우리가 알고 있던 베이킹과는 전혀 다른 맛을 선보인다. [살레 베이킹(sale baking)]에는 초콜릿이나 과일이 아닌 쪽파와 소금, 청양고추와 마늘 등 맵고 짠 재료들을 사용한다. 그러나 자극적이지 않고 우리가 사랑하는 ‘단짠단짠’의 밸런스를 맞춰가며 최고의 맛을 제공한다.

남녀노소 누구나
쉽게 만들 수 있는
맛과 영양의 살레 레시피

재료 준비가 까다롭고 과정이 복잡해서 선뜻 베이킹에 도전하기 두려웠던 사람이라면 [살레 베이킹(sale baking)]으로 그 두려움을 해결할 수 있다. 처음 살레 베이킹을 접하는 사람일지라도 기본적인 재료와 방법만 알면, 맛있고 예쁜 살레 디저트를 만들 수 있다. [살레 베이킹(sale baking)]에서는 베이킹에 필요한 기본 도구와 재료에 대한 설명으로 살레 베이킹을 친절하게 설명하고 있다. 이후 본격적으로 살레 머핀, 살레 쉬폰, 살레 휘낭시에, 살레 스콘, 살레 쿠키, 살레 키슈, 살레 파운드까지 따라 하면서 맛까지 보장하는 레시피를 제공하고 있다. 또한 살레 베이킹을 이용한 샌드위치나 토스트 등의 활용 레시피와 곁들여 먹으면 맛이 배가 되는 소스와 라페, 샐러드까지 구성하여 맛의 완성도를 높일 수 있도록 하였다. 지금 냉장고에 있는 재료를 활용해 나만의 살레 베이킹을 시작해보자. 예쁜 모습에 한 번 반하고, 고소한 냄새에 두 번 반하고, 짭짤하고 중독성 있는 감칠맛에 세 번 반하게 되는 살레 베이킹의 매력에 빠져보자.

작가정보

저자(글) 고스란

저자 : 고스란
디저트를 먹고 행복한 미소를 짓는 사람들의 모습을 보면서 베이킹의 즐거움을 느끼게 되었다. 그녀의 베이킹은 제철 과일을 메인으로 한 케이크나 제각기 다른 매력의 계절 쿠키들을 만날 수 있지만, 무엇보다 치즈, 햄 등으로 짠맛을 살린 살레 베이킹이 단연 눈에 띈다. 짭짤한 맛이 주는 포만감과 감칠맛을 사랑하는 그녀는, 쉽게 구할 수 있는 재료들로 다양한 살레 디저트 레시피를 개발하고 있다. 나카무라 아카데미에서 제과 과정을 수료하였으며, 현재 베이킹스튜디오 스란을 운영해 많은 수강생들에게 쉽게 따라 할 수 있는 살레 베이킹의 매력을 소개하며 큰 호응을 얻고 있다.

인스타그램 @bakingstudio_sran
블로그 blog.naver.com/perfume8746