채소와 영양이 가득한 샌드위치 150

에다준 지음 | 조수연 옮김

시그마북스 2022년 08월 19일 출간 국내도서 : 2022년 08월 15일 출간

작품소개

책소개

매일 먹어도 질리지 않는
샌드위치 레시피 150가지

샌드위치는 구하기 쉬운 재료로 간편하게 만들어 먹을 수 있어 많은 사람들이 즐겨 먹는 메뉴 중 하나다. 늘 먹던 샌드위치가 아닌 색다르면서도 맛있고, 배 속까지 꽉 채워주는 샌드위치를 만들어보자! 이 책에 실려 있는 일본식, 서양식, 에스닉, 중국식, 한국식, 과일 샌드위치 등 다채로운 150가지 레시피는 매일 먹어도 질리지 않을 것이다.

목차

들어가며
빵에 대해
이 책의 규칙
맛있는 샌드위치를 만드는 포인트

제 1 장 서양식 샌드위치
새우 아보카도 알리오 올리오 샌드위치
오이 연어 딜 샌드위치
주키니 정어리 토마토 버터롤 샌드위치
에그 베네딕트 풍 연어 오픈 샌드위치
참치 방울토마토 카망베르 오픈 샌드위치
황새치 뫼니에르와 셀러리 타르타르 샌드위치
생강 맛 참치와 루콜라 샌드위치
생햄과 새우 토마토 샌드위치
문어 파슬리 스패니시 오믈렛 샌드위치
브로콜리 명란 치즈 멜트 샌드위치
닭 안심 롤 튀김과 베이비 시금치 샌드위치
닭고기와 크리미 머스터드 새송이버섯 샌드위치
토마토 칠리 페퍼 치킨 샌드위치
치킨 아보카도 바질 바게트 샌드위치
소고기 소보로 우엉 볼로네제 샌드위치
데미글라스 비프와 모차렐라 샌드위치
피로시키 풍 당면 샌드위치
미트 소스 피자 토스트 핫 샌드위치
피망 소시지 시나몬 나폴리탄 샌드위치
칠리 빈즈와 초리조 버터롤 샌드위치
가지 절임 살라미 타르틴 샌드위치
마르게리타 풍 체더 치즈 양상추 샌드위치
코티지 치즈 파스트라미 레몬 샌드위치
판체타 양상추 시저 샐러드 샌드위치
양배추 볶음 콘비프 샌드위치
해시 포테이토 콩소메 양배추 샌드위치
자색 양배추 병아리콩 파르미지아노 샌드위치
흰강낭콩 고르곤졸라 허니 버터 샌드위치
아스파라거스 양배추 코울슬로 샌드위치
시금치 햄 치즈 프렌치토스트 샌드위치
클램차우더 풍 완두콩 샌드위치
토마토 미네스트로네 샌드위치
어니언 그라탱 풍 치즈 핫 샌드위치
두 가지 버섯 리예트 풍 샌드위치
달걀말이 베이컨 단호박 옥수수 샌드위치
고구마 얼그레이 베이글 샌드위치
단팥과 고구마 레몬 버터 샌드위치
column 1 재료의 감칠맛을 마음껏 음미하는 빵과 함께 즐기는 수제 페이스트 20

제 2 장 일본식 샌드위치
돼지고기 차조기 밀푀유 치즈 커틀릿 샌드위치
돼지고기 양송이 크림 샌드위치
돼지고기 생강 조림 파래 샌드위치
돼지고기 양배추 김 샌드위치
돼지고기 생강구이 양상추 샌드위치
일본식 BLT 샌드위치
배추 베이컨 붉은 차조기 샌드위치
셀러리 볶음과 햄 머핀 샌드위치
완두콩 소시지 달걀 소보로 샌드위치
달걀 프라이 햄 깨 핫 샌드위치
달걀 브로콜리 누룩 마요 샌드위치
탕수 닭고기와 풋콩 가다랑어포 샌드위치
닭가슴살 미역 샌드위치
데리야키 치킨 경수채 베이글 샌드위치
닭고기 소보로 토란 명란 샌드위치
닭 안심 오크라 폰즈 마요 샌드위치
생강 카레 너겟 고수 샌드위치
닭간 잎새버섯 된장 크림 샌드위치
로스트비프 파무침 샌드위치
카망베르 소고기 스키야키 샌드위치
소고기 스테이크 물냉이 샌드위치
낫토 오이 단무지 치즈 샌드위치
갈색 버터 소스 옥수수 볶음 샌드위치
톳 완두콩 새싹 메밀면 볶음 샌드위치
새우 커틀릿 아보카도 레몬 소스 샌드위치
잔멸치 저먼 포테이토 샌드위치
정어리 양배추 다시마 크림 샌드위치
구운 연어 경수채 매실 크림 샌드위치
열빙어와 양파 가다랑어포 절임 샌드위치
양파 실파 유자 가리비 버터롤 샌드위치
맛살 꽈리고추 매콤 마요 샌드위치
참마와 명란을 넣은 걸쭉한 핫 샌드위치
참치 쑥갓 참깨 페이스트 샌드위치
꽁치 양하 머핀 샌드위치
고등어 크림 버터헤드 샌드위치
네기토로 순무청 구운 김 샌드위치
column 2 샌드위치를 예쁘게 완성하는 조립법, 자르는 법, 포장법의 비결

제 3 장 에스닉 샌드위치
돼지 샤부샤부 민트 레몬 반미
닭 모래집 물냉이 반미
닭간 당근 반미
치킨 얌운센 샌드위치
닭고기 빨간 파프리카 팟카프라오 핫 샌드위치
껍질콩 드라이 키마 커리 샌드위치
사테 풍 닭고기와 경수채 샌드위치
닭고기 무순 가이양 샌드위치
카오만까이 풍 고수 샌드위치
당근 껍질콩 쏨땀 오픈 샌드위치
오이 방울토마토 라이타 샌드위치
카망베르 카레 감자 콘 마요 샌드위치
여주 양하 절임 샌드위치
어묵 만가닥버섯 스위트 칠리 샌드위치
게맛살 푸팟퐁커리 샌드위치
벚꽃새우 양배추 남플라 마요 샌드위치
태국식 새우 고수 오픈 샌드위치
튀긴 우엉 참치 샌드위치
바지락 딜 오믈렛 샌드위치
column 3 빵 사이에 넣고, 곁들이고, 들고 가기도 좋은 채소 하나로 뚝딱 만드는 델리 샐러드

제 4 장 중국식, 한국식 샌드위치
마파 소보

출판사 서평

고기, 생선, 채소가 듬뿍 들어
든든한 한 끼 샌드위치
샌드위치는 정말 다양하게 진화하고 있다. 마트에서 파는 빵의 종류도 늘어나고, 크기도 맛도 천차만별이라 이것저것 자신의 취향에 맞게 고를 수 있다. 또 샌드위치는 빵을 구워서 바삭하게, 굽지 않아 촉촉하게 이렇게 식감도 맛도 조리법 하나로 다르게 만들 수 있다.
이 책의 저자는 샌드위치 하나로 속이 든든해지고 미소가 지어지도록, 속재료와 채소를 아낌없이 넣는 것을 염두에 두고 레시피를 개발했다고 한다. 또한, 만들기 편하게 사용하는 빵을 10가지로 간추리고, 같은 빵이라도 속재료를 바꿔서 다양한 맛을 즐길 수 있게 했다. 빵 사이에 고기, 생선과 같은 재료를 듬뿍 넣어 포만감을 느낄 뿐 아니라 속도 든든한 레시피다. 채소도 가득 넣어 샐러드를 따로 먹지 않아도 만족스러운 식사가 되니, 아침은 물론 점심 도시락, 저녁 식사로도 손색이 없다. 밥하고만 어울린다고 생각했던 재료도 채소와 조미료를 달리 조합해 빵과 잘 어울리게 만들었다. 다양한 아이디어들이 이 책에 담겨 있으니, 취향껏 변형도 해보면서 즐겁게 맛있게 만들어도 좋을 것이다.

도시락으로도, 식사로도
이거 하나면 충분하다!
제1장 서양식 샌드위치에서는 재료 본연의 감칠맛을 살린 심플한 샌드위치부터 풍부한 맛으로 만족감을 높인 샌드위치까지 다양한 레시피를 담고 있다. 형형색색의 신선한 채소를 아낌없이 넣은 맛있는 서양식 샌드위치로 빵을 더욱 폭넓게 즐겨보자. 제2장 일본식 샌드위치에서는 밥뿐만 아니라 빵과도 잘 어울리는 일본식 재료로 샌드위치를 만들었다. 빵의 단맛과 일본 음식의 담백한 맛은 궁합이 아주 좋아 색다른 묘미가 있다. 제3장 에스닉 샌드위치에서는 태국, 베트남 등 현지를 여행하며 맛본 아시아 요리를 샌드위치로 재해석했다. 이국적인 재료와 조미료를 아낌없이 넣어 속도 마음도 든든해지고 기분 전환까지 되는 샌드위치를 가득 실었다. 제4장 중국식, 한국식 샌드위치에서는 중화요리, 한국요리를 응용한 새로운 스타일의 샌드위치를 만든다. 초피(화지아오), 두반장, 고춧가루의 자극적인 매운맛이 빵과 어우러져 끝까지 맛있게 먹을 수 있을 것이다. 제5장 과일 샌드위치에서는 감귤류의 산미를 살리고, 과일과 크림의 달콤함을 만끽할 수 있는 샌드위치를 담았다. 과일의 신선한 과육과 즙이 입안 가득 퍼지는 샌드위치다. 바쁜 일상 중 잠시 쉬어갈 수 있는 간식으로도 매우 좋다.
먹으면 마음이 편안해지는 샌드위치의 레시피를 한 장 한 장 넘기며 마음껏 즐기시길 바란다.

작가정보

저자(글) 에다준

저자 : 에다준
고수 요리 연구가. 관리영양사. 관리영양사 자격 취득 후, 외식 기업인 주식회사 스마일즈에 입사했다. 수프 전문점 Soup Stock Tokyo의 본사 업무를 담당하다, 2013년에 독립했다. 고정관념을 깨는 즐거운 요리를 추구한다. 저서로는 『하루 한 끼, 샐러드 200』, 『クセになる！パクチ?レシピブック』, 『これ1品で?立いらず！野菜たっぷり具だくさんの主役ス?プ150』을 비롯한 주인공 시리즈 등 다수가 있다.

역자 : 조수연
한양대학교 일본언어문화학과를 졸업하고 일본 무역 상사, 일본계 회사에서 다년간 근무했다. 글밥아카데미 일본어 출판번역 과정을 수료한 후 현재 바른번역에서 전문 번역가로 활동 중이다. ‘번역가는 저자의 대변인’이라는 말을 유념하며 저자의 진심을 독자에게 충실히 전달하기 위해 노력하고 있다. 옮긴 책으로는 『달걀과 빵은 맛있어』, 『유명빵집 샌드위치를 내손으로 SANDWICH 106』, 『동경제과학교 양과자 기본 레시피 48』, 『완전판 레시피: 과자의 기본』, 『틀 없는 타르트』, 『오늘부터 채소 요리』, 『수프 교과서』 등이 있다.

번역 조수연