그 카페는 어떻게 3개월 만에 단골 1000명을 만들었을까?

초보 창업자를 위한 작은 카페 생존 매뉴얼

이존서 지음

라온북 2020년 04월 22일 출간 국내도서 : 2016년 02월 05일 출간

작품소개

책소개

『그 카페는 어떻게 3개월 만에 단골 1000명을 만들었을까?』는 카페 창업에 대해 배울 수 있는 책이다. 일반 컨설턴트와 달리 창업 준비부터 콘셉트 설정, 인테리어 디자인, 메뉴 구성, 오픈 후 운영 전반에 대한 컨설팅까지 직접 디렉팅하는 ‘대한민국 1호 카페디렉터’에게 큰 마케팅 비용이나 할인 이벤트 없이도 단골이 넘치는 작지만 강한 카페를 만드는 방법을 알려준다.

목차

prologue 나는 대한민국 1호 카페디렉터입니다

CHAPTER 1 제대로 된 준비 없이 성공 창업은 없다
STEP 1 한국에서 창업자가 된다는 것
STEP 2 한국에서 카페를 창업한다는 것
STEP 3 창업 성공은 ‘철저한 준비’가 전부다!
STEP 4 진심으로 원할 때 창업하라
STEP 5 창업자가 흔히 하는 착각
STEP 6 창업의 꿈은 생각보다 천천히 이루어진다

CHAPTER 2 당신이 상상하지 못한 것까지 준비하라!
STEP 1 창업 준비운동, 마인드부터 챙기자
STEP 2 시장조사는 모든 것을 조사하는 것이다
STEP 3 어떤 창업자가 될 것인지 미리 정해야 한다
STEP 4 나만의 입지를 점령하라
STEP 5 전략별로 창업을 디자인하라
STEP 6 생존이 먼저다
STEP 7 빅브랜드 vs. 스몰브랜드

CHAPTER 3 생존노트: 단골이 모이는 씨앗 심기
STEP 1 가장 신선한 커피를 팔아라
STEP 2 카페는 곧 오너의 모습이다
STEP 3 메뉴가 적을수록 좋다
STEP 4 생존 삼박자로 단골 만들기
STEP 5 상권을 점령하라
STEP 6 생존하려면 안 보이는 비용을 잡아야 한다
STEP 7 규칙적인 관리 습관을 만들어라
STEP 8 서비스가 단골을 만든다

CHAPTER 4 성공노트: 성공으로 가는 단골 만들기
STEP 1 나만의 커피로 단골 사로잡기
STEP 2 사랑과 정성이 단골을 사로잡는다
STEP 3 배우고 또 배워야 한다
STEP 4 하나의 타깃에 집중하라
STEP 5 고객에 대해 잘 알아야 그들이 단골이 된다
STEP 6 직원 교육에 투자를 아끼지 마라

CHAPTER 5 디자인노트: 단골을 넘어‘팬’ 만들기
STEP 1 커피가 입는 ‘옷’에 신경 써라
STEP 2 자신만의 스타일로 열광시켜라
STEP 3 사소한 스타일링이 팬을 만든다
STEP 4 팬을 만드는 콘셉트를 디자인하라!
STEP 5 간판의 크기가 성공을 책임지지는 않는다
STEP 6 디자인 예산을 미리 계획하라

epilogue 이제 더 이상 ‘맨땅에 헤딩’은 안 된다

작가정보

저자(글) 이존서