목장형유가공 창업 알리미
소규모 목장형 유가공업 진입을 위한 A to Z
진한엠앤비
2021년 01월 19일 출간
국내도서 : 2019년 09월 24일 출간
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- 파일 정보 PDF (24.23MB)
- ISBN 9791129013897
- 쪽수 286쪽
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작품소개
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현재 유가공 또는 체험목장을 운영하는 목장형 유가공 낙농가는 2018년 기준 100여 개소로 조사되었다. 국내 낙농가들은 소비자 입맛을 사로잡기 위해 특색 있고 다양한 유제품 생산에 노력하고 있다. 하지만, 목장형 유가공 사업 확대와 시장판로 개척에 어려움 등 국내 낙농가들은 많은 현장의 애로사항을 겪고 있다. 이에 목장형 유가공사업을 운영하거나 신규로 진입하고자 하는 낙농가를 대상으로 사업 진입 절차, 유제품 제조방법 및 위생관리 등에 관한 정보를 수록한 [목장형유가공 창업 알리미] 책자를 발간하게 되었다.
Ⅰ 시작하기 전에
Ⅱ 우유 및 유제품 생산 사전 준비
1. 종류 및 용도
2. 영업 진입 절차
3. 예상 비용
Ⅲ 목장형 유가공품 생산방법
1. 발효유 제조법
2. 자연치즈 제조법
Ⅳ 소규모 유가공장 HACCP 위생관리
1. HACCP 시작하기
2. HACCP 주요 구성
3. 선행요건 관리기준
4. HACCP 관리기준
5. 문서기록양식
Ⅴ 제품 표시 및 검사
1. 제품 표시기준
2. 우유 및 유제품 자가품질검사
Ⅵ 부록
1. 목장형유가공 낙농가 현황
2. 목장형유가공 농가 성공사례
3. 문의처 안내
4. 관련 법령
Ⅱ 우유 및 유제품 생산 사전 준비
1. 종류 및 용도
2. 영업 진입 절차
3. 예상 비용
Ⅲ 목장형 유가공품 생산방법
1. 발효유 제조법
2. 자연치즈 제조법
Ⅳ 소규모 유가공장 HACCP 위생관리
1. HACCP 시작하기
2. HACCP 주요 구성
3. 선행요건 관리기준
4. HACCP 관리기준
5. 문서기록양식
Ⅴ 제품 표시 및 검사
1. 제품 표시기준
2. 우유 및 유제품 자가품질검사
Ⅵ 부록
1. 목장형유가공 낙농가 현황
2. 목장형유가공 농가 성공사례
3. 문의처 안내
4. 관련 법령
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