식품안전관리지침(축산물위생분야)(2018)

식품의약품안전처 지음

진한엠앤비 2018년 09월 21일 출간 국내도서 : 2018년 01월 20일 출간

작품소개

책소개

『축산물위생관리법』에서 정하는 식육·원유·식용란 및 그 가공품과『축산물 위생관리법 시행령』제2조에서 정하는 축산물을 말한다.
축산물 위생관리 제도 및 지도·감독, 업종별 위생감시, 축산물 위생감시 요령, 허위표시 및 과대광고 단속, 축산물 수거검사, 위해축산물 회수 등 식품안전관리 지침을 담은 책이다.

목차

축산물 위생관리 제도 및 지도·감독
1. 축산물 관련 영업허가 등 관리
2. 축산물의 기준 및 규격 관련 업무
3. 축산물 안전성 검사
4. 축산물 위생감시 중점 추진사항
5. 축산물 위생감시 요령
6. 허위표시 및 과대광고 단속
7. 축산물 수거검사
8. 위해 축산물 회수
9. 부적합 축산물 긴급통보시스템 운영 관리
10. 명예축산물위생감시원 운영
11. 축산물분야 통계관리
12. ’17 「축산물 위생관리법령」주요 개정내용
13. 식용란 잔류농약 부적합 시 조치사항
14. 기타 사항

[업종별 위생감시 점검표]
1. 축산물가공업 위생감시 점검표
2. 식육포장처리업 위생감시 점검표
3. 축산물판매업 위생감시 점검표
4. 축산물운반업(지육운반차량) 위생감시 점검표
5. 축산물보관업 위생감시 점검표
6. 식용란수집판매업 위생감시 점검표
7. 식육즉석판매가공업 위생감시 점검표

[부 록]
1. 축산물가공품 원재료 함량 표시(기재) 지침
2. 업종별 감시 착안사항

[축산물위생감시 참고자료]
1. 시·도별 축산물작업장 현황 (총괄표)
2. 식품행정통합시스템 위생감시·수거검사 등 입력방법
3. 식품의 기준 및 규격
-제1 총칙
-제2 식품일반에 대한 공통기준 및 규격
-제3 장기보존식품의 기준 및 규격
-제4 식품별 기준 및 규격

작가정보

저자(글) 식품의약품안전처