Onion

부재료로 사용하던 양파를 이용한 한상차림

이현정 지음

시대인 2020년 06월 09일 출간 국내도서 : 2020년 02월 25일 출간

작품소개

책소개

‘하루에 재료 한 가지’ 그 두 번째 시리즈 ONION
알싸하고 달콤하고 아삭한 양파의 화려한 변신
끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 양파 레시피 40

하루에 재료 한 가지, 그 두 번째 시리즈의 주인공은 바로 ‘양파’입니다! 양파 역시 우리 밥상에 빠지지 않고 올라오는 식재료인데요. 그냥 먹으면 아삭하면서도 알싸한 맛에 입맛을 돋우고, 굽거나 볶아먹으면 달달한 맛에 감칠맛까지 더해져 천연 조미료라고 해도 과언이 아니죠. 까도 까도 계속해서 나오는 양파의 매력 속에 한번 빠져보시겠습니까?

『ONION : 양파로 만드는 40가지 레시피』는 그동안 밥상 위에서 부재료로만 쓰이던 양파를 당당한 주연으로 만들어 ‘양파를 이용한 한 상’을 차릴 수 있도록 구성했습니다. 본격적으로 음식을 만들기 전에 양파의 유래나 영양, 효능, 종류는 물론 양파 구입법, 보관법, 손질법, 양파와 어울리는 재료, 비밀레시피 등 기본적인 정보를 소개해 재료에 대한 이해도를 높였습니다. 본격적으로 레시피를 살펴보면 한 그릇 음식 / 반찬 / 간식&브런치 / 저장요리&소스, 총 4개의 파트로 나눠 다양한 조리방법을 사용해 ‘양파’ 하나만으로도 근사한 밥상을 차릴 수 있도록 도와줍니다. 영양도 맛도 으뜸가는 양파로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『ONION : 양파로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.

목차

프롤로그
INTRO
양파이야기
+ 양파의 유래
+ 양파의 영양
+ 양파의 효능
+ 양파의 종류

양파요리의 기본
+ 양파 구입법
+ 양파 보관법
+ 양파 손질법
+ 양파 써는 방법
+ 양파와 어울리는 재료

양파요리의 비밀레시피
+ 양파말랭이
+ 양파가루
+ 양파청(양파효소)
+ 양파즙
+ 양파각설탕
+ 양파식초
+ 양파와인
+ 양파요구르트
+ 양파껍질차

PART 1. 양파로 만드는 한 그릇 음식
양파덮밥
가츠동
간짜장
소고기 토마토 양파스튜
무수분 양파카레
프렌치 어니언수프
양파구이 + 고추장 소고기
양파소스 스테이크

PART 2. 양파로 만드는 반찬
양파 감자전
양파잡채
양파 오이무침
양파 당근볶음
양파 비엔나소시지볶음
돼지고기 양파조림
양파 참치볶음
닭가슴살 토마토 양파냉채
양파 오이냉국
샬롯 방울토마토조림
양파 두부조림
양파말랭이무침
양파떡갈비

PART 3. 양파로 만드는 간식 & 브런치
길거리토스트
양파핫도그
자색양파 비프샐러드
양파꽃튀김(블루밍어니언)
떠먹는 양파피자
양파 닭가슴살 토르티야
양파빵
양파그라탱
베이컨 양파링
양파 치즈링

PART 4. 양파로 만드는 저장요리 & 소스
양파김치
양파장아찌
양파피클
양파잼
양파과카몰리
양파초절임
어니언소스
타르타르소스
양파 살사소스

작가정보

저자(글) 이현정