동남아 푸드 트립

집에서 즐기는 동남아시아 현지 음식

김예리 지음

시대인 2020년 06월 12일 출간 국내도서 : 2018년 06월 05일 출간

작품소개

책소개

내 손으로 직접 만들어 더 맛있는 동남아 요리!

베트남, 태국, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 싱가포르, 라오스, 캄보디아 등 현지에서 먹었던 그 맛 그대로 내 집에서 즐기는 『동남아 푸드 트립』. 반 쎄오, 쏨 땀, 부 팟 퐁 커리, 나시 고렝, 땡모 반 등 동남아의 다양한 음식을 건강하고 맛있게 직접 만들어 볼 수 있도록 117개의 레시피를 담은 책이다. 전채요리부터 샐러드, 국물요리, 닭고기요리, 소&돼지고기요리, 해산물요리, 채소요리, 밥&면요리, 디저트&음료 여기에 동남아 음식에서 빼놓을 수 없는 소스 만드는 방법까지 아낌없이 소개한다. 구하기 어려운 식재료는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 대체하면서도 현지의 맛을 그대로 살린 특급 레시피를 통해 직접 만든 맛있는 음식을 먹으며 동남아 여행을 떠나볼 수 있다.

목차

프롤로그
향신료와 채소
소스
사용도구 및 계량방법

Chapter 1. APPETIZERS_전채요리
고이 꾸온 │ 넴 누엉 │ 넴란, 짜조 │ 룸피아 │ 반 쎄오 │ 반 콧 │ 치킨 사태 │ 새우 참깨 튀김 │ 쇼메이 반덩 │ 시리얼 새우 │ 타드 먼 쿵 │ 타드 먼 카오 팟

Chapter 2. SALADS_샐러드
가도 가도 │ 고이 묵 │ 고잉 오 센 톰 팃 │ 궁 채 남쁠라 │ 랍 무 │ 살라드 마무엉 │ 솜 땀 │ 얌 마크아 야오 │ 얌 솜 오 │ 얌 운 센 │ 얌 헷 켐 통 │ 탐 땡 꾸와 │ 탐 탱 카오 포드

Chapter 3. SOUPS_국물요리
갱 키우 완 카이 │ 똠 얌 꿍 │ 락사 르막 │ 바 쿠 테 │ 박소 │ 부 팟 퐁 커리 │ 불랄로 │ 소또 아얌 │ 숲 망 타이 쿠아 │ 찜 쭘

Chapter 4. CHICKEN DISHES_닭고기요리
가 코 │ 갠 가 누엉 │ 무안 앙 │ 부부르 아얌 │ 치킨 아도보 │ 치킨 이나살 │ 카이 팟 메드 마멍 하이마판 │ 카이 양 │ 카이 텃 │ 카이 팟 킹 │ 하이난 치킨 라이스

Chapter 5. MEAT DISHES_소, 돼지고기요리
렌당(른당) │ 반미 샌드위치 │ 씨우 마이 │ 아도보 │ 이니하우 나 리엠뽀 │ 찹 수이 │ 카 무 양 │ 크리스피 파타 │ 탑실로그 & 비프 타파 │ 팃 보 룩 락 │ 팟 크라파우 무 │ 팟 프리여 완 무

Chapter 6. SEAFOOD DISHES_해산물요리
궁 톳 크라띠엠 프릭 타이 │ 궁 팟 남 프릭 파오 │ 쁠라 꿍 파오 │ 쁠라 삼 롯 │ 살시아동 다잉 │ 오아 젠 │ 오탁 오탁 │ 이니하우 나 푸싯 │ 쳄 쳅 누엉 모 한 │ 칠리 크랩 │ 펨 펙 │ 호이 라이 팟 프릭 파오

Chapter 7. VEGETABLE DISHES_채소요리
가 팀 누엉 │ 갈람 비 팟 카이 싸이 무 쌉 │ 기니상 차요테 │ 삼발 아스파라거스 │ 찹 차이 │ 코우 꽈 │ 타오 후 송 크룽 │ 펏 통 팟 카이 │ 팟 팍 붕 파이 댕 │ 팟 프릭 타이

Chapter 8. RICE & NOODLE DISHES_밥 & 면요리
검 선 누엉 │ 궁 옵 운 센│ 나시 고렝 │ 나시 르막 │ 랏 나 │ 미 고렝 │ 분 보 후에 │ 분 팃 누엉 │ 시낭각 │ 쏘이 가 │ 차 퀘 티아우 │ 카오 팟 사파로트 │ 판싯 캔톤 │ 팟 타이 │ 포 타이 친

Chapter 9. DESSERT & BEVERAGE_디저트 & 음료
딸기 샤베트 │ 땡모 반 │ 로티 │ 미니 번 │ 반 띠우 │ 반 추이 누엉 │ 부부 인진 │ 비빈카 │ 산스 리발 │ 스윗 말타박 │ 신 또 보 │ 크루푹 │ 판데살

Bonus. SAUCE_소스
남 프릭 파오 │ 남 프릭 쿵 솟 │ 느억 참 │ 닭 육수 │ 소고기 육수 │ 무 피클, 당근 피클 │ 락사소스 │ 케캅 마니스 │ 타마린드 소스 │ 땅콩소스

출판사 서평

내 손으로 만들어 더욱 맛있는 동남아시아 현지 음식
여행을 가지 않아도, 맛집을 찾아다니지 않아도 집에서 동남아시아 음식을 맛볼 수 있습니다.

여러분은 ‘동남아시아’라고 하면 어떤 것이 가장 먼저 떠오르시나요?
휴양지? 화려한 사원? 에메랄드 빛 바다? 열대 과일?
떠오르는 것은 아주 많겠지만 그중에 많은 분들이 공통적으로 떠올리는 것은 아무래도 ‘음식’일 것 같습니다. 이젠 우리에게 너무나 익숙한 쌀국수, 먹기만 해도 건강함이 느껴지는 월남쌈, 매콤새콤한 맛의 ?얌꿍, 아삭한 숙주나물과 고소한 땅콩이 매력적인 팟 타이, 상큼함이 가득한 파인애플 볶음밥까지 셀 수도 없이 많은 음식들이 떠오르시죠? 그런데 이렇게 다양한 동남아 음식을 먹기 위해 매번 동남아시아로 여행을 갈 수는 없고, 맛집을 찾아 이리저리 헤매는 것에도 지쳤다면 이제 직접 만들어 보는 것은 어떨까요? 『집에서 즐기는 동남아시아 현지 음식 : 동남아 푸드 트립』으로 말이죠.

세계 여러 나라의 요리를 건강하게 만들어 많은 블로거에게 호평을 받고 있는 저자, 싱거운 올리브_김예리가 117개의 다양한 동남아 요리를 소개합니다. 전채요리부터 샐러드, 국물요리, 닭고기요리, 소&돼지고기요리, 해산물요리, 채소요리, 밥&면요리, 디저트&음료 여기에 동남아 음식에서 빼놓을 수 없는 소스 만드는 방법까지 아낌없이 공개했는데요. 그동안 동남아 음식을 만들어보고 싶지만 재료를 구하는 것이 너무 어려워 포기하셨던 분들을 위해 구하기 어려운 식재료는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 대체하면서도 현지의 맛을 그대로 살린 특급 레시피를 수록했습니다.

지금 당장 동남아로 떠날 수 없다면 음식을 통해 여행을 떠나보세요. 그 여행길을 『집에서 즐기는 동남아시아 현지 음식 : 동남아 푸드 트립』이 안내하겠습니다.

베트남, 태국, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 싱가포르, 라오스, 캄보디아
내 집에서 떠나는 동남아 여행!
현지에서 먹었던 그 맛 그대로 여러분의 식탁 위에 올려드립니다.

동남아 음식이라고 하면 ‘쌀국수’밖에 모르는 당신! 지금부터 여기를 주목하세요.
반 쎄오, 쏨 땀, 부 팟 퐁 커리, 나시 고렝, 땡모 반 등 동남아로 여행을 가지 않아도 마치 현지에서 먹는 것 같은 맛의 다양한 동남아 음식을 소개해드리겠습니다.

건강하고 맛있는 동남아 음식을 집에서 만들 수 있습니다.
제대로 된 동남아 음식을 먹기 위해서는 동남아로 떠나야 한다?!
맞는 말입니다. 현지에서 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수 있지요. 하지만 동남아 음식을 먹고 싶다고 해서 매번 비행기를 탈 수는 없는 노릇입니다. 차선책으로 한국에서 동남아 맛집을 찾아보지만 가격은 둘째치고라도 맛이 너무 복불복이라, 발품 팔아 갔다가 실망한 경험이 한번쯤은 있을 것입니다. 그래서 내 손으로 직접 만들어보기로 했습니다. 만드는 김에 건강까지 챙기면서 말이죠.
건강요리 연구가인 저자 김예리가 동남아의 다양한 음식을 건강하고 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 117개의 레시피를 소개합니다. 총 10개의 Chapter로 구성되어 있으며 각각 전채요리, 샐러드, 국물요리, 닭고기요리, 소&돼지고기요리, 해산물요리, 채소요리, 밥&면요리, 디저트&음료, 소스까지 다양한 레시피를 수록하였습니다. 여기에 현지의 맛을 살리면서도 건강하게 즐길 수 있도록 조리법이나 식재료를 조금씩 수정했고, COOK's TIP을 통해 다양한 정보를 제공하고 있습니다.

대체 식재료는 물론 곁들임 음식까지 소개해드립니다.
집에서 외국 음식을 만들 때 가장 어려운 것은 바로 식재료의 공수입니다. 요즘에는 외국 식자재마트도 많이 생기고 인터넷으로 직접 구매를 할 수 있어서 예전보다 구하기가 쉬워졌다고는 하나 비용도 만만치 않고 재료를 못 구하는 경우도 많습니다. 그래서 『동남아 푸드 트립』은 한국에서 구하기 어려운 식재료 대신 주변에서 구하기 쉬운 대체 식재료를 소개해 보다 편하게 동남아 음식을 만들 수 있도록 도와드립니다. 샬롯은 양파로, 피시소스는 까나리액젓으로, 타이고추는 청양고추로, 타이바질은 방아잎으로 대체해 큰 돈 들이지 않고 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 동남아 현지의 맛을 재현했습니다.
이뿐만 아니라 곁들여 먹으면 좋은 음식도 함께 소개합니다. 이 음식에는 어떤 소스와 함께하면 좋은지, 어떤 채소를 곁들이고, 함께 먹으면 좋은 음식은 무엇인지 알려드리기 때문에 하나의 음식이라도 완성도 높게 만들어 먹을 수 있습니다.

하루하루 바쁜 일상에 치여서 어디론가 훌쩍 떠나고 싶을 때, 『집에서 즐기는 동남아시아 현지 음식 : 동남아 푸드 트립』으로 직접 만든 맛있는 음식을 먹으며 동남아 여행을 떠나보는 것은 어떨까요?

작가정보

저자(글) 김예리

저자 : 김예리
저자 김예리 _ 싱거운 올리브
영양학을 전공하고 영양사로 근무하다가 동양매직 가스오븐레인지 PM(제품매니저)으로 활동하며 전국 10여개의 요리교실을 관리한 경력이 있다. 그러던 중 남편을 따라 미국으로 건너가 십 수 년째 살고 있다. 현재는 미국에서 건강요리연구가로 활동하며 ‘세계의 건강요리’를 테마로 블로그와 쿠킹 클래스를 운영하고 있고, 틈틈이 미국 지역신문에 요리 레시피를 연재하고 있다