오늘, 고기 어때?

고기는 구워 먹을 줄만 아는 육류 덕후들을 위한 특급 레시피

김선리 지음

시대인 2020년 06월 16일 출간 국내도서 : 2018년 03월 05일 출간

작품소개

책소개

고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버려라!

고기는 구워 먹을 줄만 아는 육류 덕후들을 위한 특급 레시피!

고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버릴 수 있는 초간단 레시피들을 모았습니다. 단백질 섭취를 위해 꼭 필요한 고기를 좀 더 맛있고 다양하게 섭취할 수 있도록 고기, 돼지고기, 소고기로 만들 수 있는 다양한 90가지 요리 레시피와 인기 블로거 「각설탕식구들」의 노하우가 담겨있습니다.

요리초보도 어려움 없이 따라할 수 있도록 자세한 설명과 팁들을 수록했고, 요리의 기본인 계량, 육수 만들기 등도 자세하게 수록했습니다. 또한 부록으로 고기의 부위별 활용 가이드와 부위 설명을 접지로 추가해 일일이 검색하고 찾아보는 번거로움을 줄였습니다. 오늘 저녁 메뉴가 고민이신 분들, 집들이나 손님 상차림 메뉴가 고민이신 분들, 특별한 한 끼를 먹고 싶은데 외식은 부담스러우신 분들은 『오늘, 고기 어때?』를 펼쳐보세요. 어떤 요리를 선택해도 실패하지 않을 거예요.

목차

Prologue
기본 조리 도구
계량하기
육수 만들기
고기 손질, 보관하기
다양하게 활용하는 양념 & 반찬 만들기

part 1. 반찬 요리
ㆍ닭고기
닭가슴살 무쌈말이 ㅣ 닭가슴살 유린기 ㅣ 닭가슴살 양장피 ㅣ 닭날개 간장조림 ㅣ 닭다리살구이 샐러드 ㅣ 치즈불닭
ㆍ돼지고기
고추잡채 & 꽃빵 ㅣ 대패삼겹살 냉채 ㅣ 꽈리고추 장조림 ㅣ 오삼불고기 ㅣ 콩불 ㅣ 수육 ㅣ 돼지불고기 두부김치 ㅣ 항정살 오이 부추 무침 ㅣ 등갈비구이 ㅣ 등갈비 김치말이찜 ㅣ제육볶음 ㅣ 돼지고기 연근전 ㅣ 돼지고기 파프리카전 ㅣ돼지고기 양파전 ㅣ 돼지고기 가지볶음 ㅣ삼겹살 숙주볶음 ㅣ 삼겹살 양배추볶음 ㅣ 삼겹살 통마늘 꼬치구이 ㅣ 맥적구이 ㅣ 돼지고기 잡채
ㆍ소고기
차돌박이 버섯 샐러드 ㅣ 메추리알 장조림 ㅣ 떡갈비 ㅣ 소불고기 ㅣ 찹스테이크 ㅣ 소고기 오이볶음 ㅣ 소고기 편채말이 ㅣ 소고기 산적꼬치 ㅣ 소고기 갈비찜 ㅣ

part 2. 한 그릇 요리
ㆍ닭고기
치킨마요 덮밥 ㅣ 닭가슴살 수제비 파스타 ㅣ 닭칼국수 ㅣ 닭가슴살 코코넛밀크 카레 덮밥 ㅣ
닭고기 파인애플 볶음밥 / 104
ㆍ돼지고기
마파두부 덮밥 ㅣ 짜장밥 ㅣ 차슈 덮밥 ㅣ 돼지불고기 김밥 ㅣ 돼지고기 목살스테이크
ㆍ소고기
소고기 볶음 쌀국수 ㅣ 소고기 잔치국수 ㅣ 소고기 콩나물밥 ㅣ 소고기 규동 ㅣ 미트소스 오븐 파스타 ㅣ 스테이크 덮밥 ㅣ 약고추장 주먹밥 장조림 아보카도 비빔밥 ㅣ 등심구이 월남쌈 ㅣ 소고기 버섯 덮밥

part 3. 국 & 탕 요리
ㆍ닭고기
삼계탕 ㅣ 닭볶음탕
ㆍ돼지고기
감자탕 ㅣ 돼지고기 김치찌개 ㅣ 돼지고기 순두부찌개 ㅣ 돼지고기 고추장찌개 ㅣ 돼지고기 감자 짜글이 ㅣ 매운 돼지갈비찜
ㆍ소고기
얼큰 소고기뭇국 ㅣ 차돌박이 된장찌개 ㅣ 밀푀유나베 ㅣ소고기 미역국 ㅣ 소고기 배추 된장국 ㅣ 소고기 대파 육개장

part 4. 간식 & 브런치 요리
ㆍ닭고기
텐더치킨 ㅣ 닭강정 ㅣ 닭꼬치 ㅣ 닭가슴살 케사디야 ㅣ 닭다리 구이
ㆍ돼지고기
돼지고기 감자 크로켓 ㅣ 돼지고기 납작만두 ㅣ 돈가스 ㅣ 목살구이 파니니 ㅣ 삼겹 오코노미야끼 ㅣ 돼지고기 춘권튀김 ㅣ 탕수육 ㅣ 돼지고기 두부 가지튀김
ㆍ소고기
미트볼 ㅣ 햄버그 스테이크 ㅣ 궁중떡볶이 ㅣ 아란치니 ㅣ 불고기 피자 ㅣ 불고기 샌드위치 ㅣ 칠리 핫도그 ㅣ 떡갈비 버거

출판사 서평

고기로 만들 수 있는 모든 특급 요리 레시피를 담았습니다.
고기를 좋아하는 자칭 ‘육류 덕후’이지만 구워먹는 것 외에 고기를 활용해 다양한 요리를 만드는 분은 많지 않습니다. 따라서 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 반찬 요리부터 한 그릇 요리, 국&탕 요리, 간식&브런치 요리까지 닭고기, 돼지고기, 소고기를 활용한 다양한 90가지의 레시피를 담았습니다.

기본 요리 도구 설명, 육수, 양념 만들기 등 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 설명을 담았습니다.
요리 초보에게는 고기를 고르고, 손질하고, 요리에 활용하는 것은 어려운 미지의 세계입니다. 이런 분들을 위해 기본적인 도구 설명, 계량하기 등 기초적인 단계부터 육수, 양념을 만드는 법, 고기의 부위별 설명과 요리 가이드를 제시했습니다. 매일 매일 메뉴 걱정을 하시는 분, 고기를 좋아하지만 외식으로만 드셨던 분, 요리 초보라서 고기에 대해서 아무것도 모르는 분들을 위한 기본 가이드북이 될 것입니다.

부록으로 수록된 고기 부위별 활용 가이드로 복잡하고 어려운 부위별 요리도 한눈에 정리할 수 있습니다.
이 부위는 어떤 요리에 더 잘 어울리지? 하며 검색해보고 물어보는 번거로움을 줄일 수 있도록 부록으로 닭고기, 돼지고기, 소고기의 부위별 특징과 활용할 수 있는 요리 가이드를 준비했습니다. 냉장고에 붙여놓고 요리할 때마다 참고해 보세요.

작가정보

저자(글) 김선리

저자 : 김선리
저자 김선리는 체질도 식성도 모두 다른 식구들의 입맛을 잡으려고 노력하며 이를 기록하기 위해 블로그 〈각설탕식구들(http://blog.naver.com/sunwly)〉에 요리 레시피를 모아 올리기 시작했답니다. 어느덧 하루 평균 1만명 이상의 분들이 방문해 주시며 블로그를 사랑해주셔서 늘 감사하며 하루하루 행복하게 요리하고 있습니다.