한 접시로 완성하는 행복 – 잡채의 모든 것

요리 초보도 실패하지 않는 전통 잡채 레시피북

이윤주, AI 지음

작가와 2025년 10월 31일 출간

작품소개

책소개

‘한 접시로 완성하는 행복 – 잡채의 모든 것’은 요리 초보도 실패하지 않는 전통 잡채 레시피북입니다.
잡채는 오래된 전통 속에서 사랑받아온 한식이지만, 막상 만들려 하면 재료 손질과 불 조절이 까다롭습니다.
이 책은 그런 어려움을 덜고, 누구나 집에서도 완벽한 잡채를 완성할 수 있도록 단계별로 따라 하기 쉽게 정리했습니다.
1장에서는 ‘클래식 소고기 잡채’부터 ‘명절 스타일 전통잡채’까지 기본을 익히며 요리의 감을 잡고,
2장에서는 해물·채식·퓨전 등 다양한 재료로 응용하며 새로운 맛의 세계를 경험하고,
3장에서는 잡채를 한 끼 식사로 즐길 수 있는 덮밥·김밥·크로켓 등 창의적인 변주를 제시합니다.
이 책은 잡채를 처음 배우는 초보자에게는 친절한 길잡이가, 익숙한 요리사에게는 새로운 영감을 주는 부엌의 동반자가 될 것입니다.
한 접시 잡채로 완성되는 행복, 그 따뜻한 순간을 담았습니다.

목차

이책을 펼치며 .................2
책소개 .................3
저자소개 ................4
목차 .................5
1장. 기본을 담은 전통 잡채 ................7
1-1. 클래식 소고기 잡채
1-2. 간편 채소잡채
1-3. 두부잡채 (채식 잡채)
1-4. 저염 간장잡채
1-5. 명절 스타일 전통잡채

2장. 색다르게 즐기는 응용 잡채 ..................18
2-1. 매콤 해물잡채
2-2. 고추잡채 (중식풍 잡채)
2-3. 유부잡채 주먹밥
2-4. 곤약잡채 (저탄수 다이어트 잡채)
2-5. 베트남식 라이스페이퍼 잡채롤

3장. 한 끼로 충분한 잡채 요리 변주 .................30
3-1. 잡채덮밥
3-2. 잡채김밥
3-3. 잡채전
3-4. 잡채토스트
3-5. 잡채크로켓

에필로그 .................43

인물정보

저자(글) 이윤주, AI

20년 넘게 사람과 공간을 잇는 일을 하며 바쁘게 살아온 저자는 늘 “오늘은 뭘 먹지?”라는 질문으로 하루를 시작했다.
시간에 쫓겨 허겁지겁 식탁을 지나칠 때마다, 음식은 단순한 ‘끼니’가 아니라 삶을 다독이는 온기라는 사실을 깨달았다.
그 깨달음의 중심에는 언제나 한 접시의 잡채가 있었다.
명절이면 어머니가 손수 볶아주시던 잡채, 퇴근길에 냉장고 속 재료로 급히 만들어낸 한 끼의 잡채—
그 속엔 ‘정성’과 ‘기다림’, 그리고 ‘사랑’이 담겨 있었다.
요리에 서툴던 그는 직접 실험하고 기록하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 ‘실패 없는 한식 레시피’를 만들어 나갔다.
그 결과물이 바로 이 책, ‘한 접시로 완성하는 행복 – 잡채의 모든 것’이다.
현재 저자는 요리와 글을 통해 일상 속 따뜻한 시간을 회복시키는 콘텐츠 작가로 활동 중이다.
음식은 단지 배를 채우는 것이 아니라, 마음을 채우는 일이라는 신념으로 오늘도 부엌의 불 앞에서 삶의 향기를 볶아내고 있다.