2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강

안정은 , 신훈희 지음

박문각 2026년 01월 20일 출간 국내도서 : 2026년 01월 20일 출간

작품소개

책소개

2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강 교재로 한식조리기능사를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다.

본 교재는 한국산업인력공단에서 실시하는 한식조리기능사 필기 자격시험에 대비하기 위한 교재로, NCS기반 직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다.
최신 출제 경향에 맞는 핵심적인 내용을 엄선하여 핵심이론을 수록하였으며, 별표로 중요도 표시를 하여 수험생들이 효과적으로 학습할 수 있도록 구성하였습니다. 이론이 끝나는 부분에 예상문제를 수록하여 이론과 연계된 문제를 바로 풀어볼 수 있고, 문제 풀이를 통해 잘 학습되었는지 수험생 스스로 점검할 수 있습니다.
또한 출제경향을 완벽 반영한 CBT 기출 복원 모의고사 5회분을 제공하여 실제 시험과 동일하게 문제를 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 마지막으로 시험 직전에 최종적으로 빠르게 복습할 수 있도록 ox문제를 제공합니다.

목차

제1장 |　음식 위생관리

01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법 및 관계법규
06 공중보건
예상문제

제2장 | 음식 안전관리

01 개인 안전관리
02 장비 · 도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
예상문제

제3장 |　음식 재료관리

01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
예상문제

제4장 |　음식 구매관리

01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
예상문제

제5장 |　기초 조리 실무

01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 식생활 문화
예상문제

제6장 |　한식조리

01 한식 밥 조리
02 한식 죽 조리
03 한식 국 · 탕 조리
04 한식 찌개 조리
05 한식 전 · 적 조리
06 한식 생채 · 회 조리
07 한식 조림 · 초 조리
08 한식 구이 조리
09 한식 숙채 조리
10 한식 볶음 조리
11 한식 김치 조리
예상문제

01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

· 부록 ㅣ OX문제

출판사 서평

㈜박문각 출판에서 2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강 교재가 출간되었습니다.

한식조리기능사 필기 시험은 난이도가 높은 시험은 아닙니다. 문제는 달라도 요구하는 답은 같기 때문에 시험에 자주 나오는 이론과 답을 집중적으로 암기한다면 합격률을 높일 수 있습니다.
또한 무료 강의가 제공되기 때문에 무료 강의를 통해 더 쉽게 이론을 이해할 수 있고, 예상문제와 CBT 기출 복원 모의고사, ox문제 풀이 등 반복적인 문제 풀이로 초보자도 쉽게 자격증을 취득할 수 있습니다.

본 교재는 한식조리기능사 시험을 준비하는 모든 수험생들이 끝까지 포기하지 않고 꾸준히 노력하여 합격의 빛을 발할 수 있는 그 순간까지 곁에서 항상 함께 하겠습니다.

수험생 여러분들의 합격을 기원합니다.

인물정보

저자(글) 안정은

현) 박문각 한식조리기능사 강사
한식조리기능사
양식조리기능사
중식조리기능사
일식조리기능사
복어조리기능사
조주기능사
커피바리스타 2급
떡제조기능사
한식조리산업기사
조리기능장

저자(글) 신훈희

현) 박문각 한식조리기능사 강사
한식조리기능사
양식조리기능사
중식조리기능사
일식조리기능사
커피바리스타 2급
양식조리산업기사
조리기능장