감칠맛 끝판왕

건강한 먹거리 숲속우산 포천표고 레시피

이선화 지음

미래N북스 2025년 08월 30일 출간

작품소개

책소개

『김칠맛 골판왕!』은 고기보다 더 깊은 감칠맛과 풍부한 영양을 가진 표고버섯 요리의 모든 것을 담은 특별한 레시피 북입니다. 저자는 천식을 극복하며 건강한 먹거리에 눈을 뜨고, 귀농 후 직접 배지를 배양해 무농약 표고버섯을 키운 경험을 바탕으로 이 책을 집필했습니다
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책은 세 부분으로 나뉘어 있습니다.

1장에서는 표고버섯의 종류와 효능, 신선한 버섯을 고르는 방법을 소개합니다.

2장에서는 집밥에서 손님상까지 활용할 수 있는 다채로운 표고버섯 요리 레시피를 담았습니다. 볶음, 장조림, 전, 전골, 피자, 탕수, 과자, 김치까지—누구나 쉽게 따라 할 수 있는 건강 요리가 가득합니다.

3장에서는 집에서 키우는 소규모 재배법부터 농가 재배, 보관 및 건조 활용법까지 실용적인 표고버섯 재배와 저장 노하우를 다루어, 요리뿐만 아니라 생활 속에서 직접 활용할 수 있도록 안내합니다
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저자는 버섯을 단순한 식재료가 아닌 “몸과 마음을 살리는 건강한 먹거리”로 바라봅니다. 『김칠맛 골판왕!』은 표고버섯을 활용한 다양한 레시피를 통해 가족의 밥상을 건강하게 지켜주고, 더 나아가 자연과 조화를 이루는 삶의 가치를 제시합니다.

100세 시대, 건강한 장수를 위해 지금 우리 식탁에 필요한 것은 값비싼 보양식이 아니라 매일 먹을 수 있는 안전하고 맛있는 먹거리입니다. 이 책은 표고버섯의 풍부한 맛과 영양을 한 권에 담아내어, 독자에게 “고기보다 더 맛있는 버섯 한 끼”를 선물할 것입니다

목차

프롤로그 6

1장. 표고버섯 8
1. 표고버섯 9
2. 표고버섯이 주는 효능 11
3. 신선한 표고버섯 고르는 방법 14

2장. 건강한 밥상 16
1. 표고버섯 손질법 17
2. 표고버섯 줄기 제거 방법 18
3. 건표고버섯 손질법 19
4. 간편하게 하는 표고버섯 요리 20
5. 표고버섯으로 만든 손님상 차림 29



3장. 신선하게 키우고 보관하기 42
1. 집에서 표고버섯 재배하기 43
2. 표고버섯 농가에서 키우는 방법 45
3. 표고버섯 보관 49
4. 건조한 표고버섯의 활용 51

책 속으로

이 책은 무농약 표고버섯을 직접 길러온 저자가 20년간의 경험을 바탕으로 집필한 건강 레시피 북이다. 저자는 천식으로 건강을 잃은 뒤 농촌에서 요양하며 깨달은 “건강한 먹거리”의 중요성을 삶으로 실천했고, 그 과정에서 표고버섯의 탁월한 가치와 매력에 눈을 떴다.

책의 앞부분에서는 표고버섯의 다양한 종류와 효능을 소개하며, 신선한 버섯을 고르는 방법과 올바른 손질법을 알려준다. 이어지는 본문에서는 볶음, 장조림, 전, 전골, 피자, 탕수, 간식, 김치 등 가정식에서 손님상까지 활용할 수 있는 표고버섯 요리 레시피를 풍성하게 담았다. 또한 아이들과 함께할 수 있는 간단 요리와 건강식을 제안해 온 가족이 즐길 수 있도록 구성하였다.

마지막 장에서는 집에서 표고버섯을 재배하는 방법과 농가 재배의 실제, 그리고 신선도를 오래 유지할 수 있는 보관법과 건조·활용법을 정리하였다. 독자는 이를 통해 직접 키운 버섯을 수확해 식탁에 올리는 기쁨과 함께, 건강하고 안전한 먹거리를 누릴 수 있다.

『김칠맛 골판왕!』은 단순한 요리책을 넘어 몸과 마음을 살리는 건강한 버섯 생활의 안내서다. 표고버섯의 깊은 감칠맛과 영양을 통해 건강한 밥상을 꿈꾸는 모든 이들에게 유익한 길잡이가 될 것이다

출판사 서평

『김칠맛 골판왕!』은 표고버섯 한 종류로 이렇게나 다채롭고 풍성한 요리를 펼칠 수 있다는 사실을 새삼 깨닫게 해주는 책이다. 저자는 단순히 요리법만 나열하지 않고, 버섯의 효능과 올바른 손질법, 재배와 보관까지 친절히 안내해주어 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성하였다.

책 속의 레시피는 일상 밥상에서 특별한 손님상까지 다양하게 활용할 수 있으며, 표고버섯 볶음이나 장조림 같은 간단한 반찬부터 전골, 피자, 탕수, 심지어 과자와 김치에 이르기까지 놀라운 응용력을 보여준다. 특히 “몸과 마음을 살리는 건강한 먹거리”라는 저자의 철학이 모든 레시피에 녹아 있어, 단순한 요리를 넘어 건강한 삶의 방식을 제안한다는 점이 인상 깊다.

또한 저자가 직접 농장에서 배양한 무농약 표고버섯 이야기는 신뢰감을 주며, 책을 읽는 내내 독자 역시 “건강한 식탁”을 꾸려갈 수 있다는 자신감을 얻게 된다. 요리에 담긴 진심과 자연을 향한 존중이 글과 사진 곳곳에서 전해진다.

『김칠맛 골판왕!』은 맛과 건강을 동시에 챙기고 싶은 현대인들에게 소중한 선물이자, 100세 시대를 살아가는 우리 모두에게 필요한 “생활 속 건강 지침서”라 할 수 있다
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인물정보

저자(글) 이선화

감수 장희원