차의 계절

차와 함께하는 일 년 24절기 티 클래스

정다형 저자 지음

한스미디어 2025년 08월 18일 출간 국내도서 : 2022년 01월 13일 출간

작품소개

책소개

한 해의 계절과 시간의 흐름을 오롯이 담고 있는 24절기와 그 계절에 어울리는 향긋한 차를 함께 만나보세요. 입춘, 경칩, 춘분, 하지, 추분, 입동, 동지 등 옛사람들에게 삶의 이정표가 되어주었던 각 절기의 풍물시와 그와 어울리는 세계 곳곳의 주요 차를 함께 소개했습니다. 오랫동안 차를 공부하고 경험을 쌓아온 전문 티 디렉터인 저자가 차의 종류, 차 우리는 방법, 차의 제철 등의 차에 대한 기본 지식도 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 이와 더불어 차를 즐기는 애호가를 위한 밀크티, 아이스티, 과일티, 티 리큐르 레시피 등 차를 색다르게 즐길 수 있는 다양한 방법도 수록했습니다. 자연의 절기와 함께 흐르는 아름다운 차의 시간을 이 책을 통해 만나보세요.

목차

들어가며

Chapter 1 처음 만나는 차
1. 차의 종류
2. 차 보관법
3. 차 우리기
차를 우리는 데 필요한 도구
티포트로 우리기
개완으로 우리기
4. 차의 제철

Chapter 2 절기와 차

봄
입춘 / 닐기리 : 다르질링, 아삼을 잇는 인도 3대 산지
우수 / 철관음 : 중국에서 가장 인기 있는 청차
경칩 / 누와라엘리야 : 실론티의 샴페인
춘분 / 사계춘 : 일 년 내내 봄인 차
청명 / 서호용정 : 중국이 가장 사랑하는 녹차
곡우 / 우전 : 한 해의 가장 첫 차

여름
입하 / 다르질링 퍼스트 플러시 : 봄에 수확하는 다르질링 티
lesson 다르질링 이야기
소만 / 말차 : 송대부터 이어져 온 차의 원형
lesson 말차 우리는 법
망종 / 백호오룡 : 서구를 매혹시킨 동방의 미인
하지 / 백호은침 : 무위자연을 품은 백차의 왕
소서 / 정산소종 : 세계 최초의 홍차
lesson 정산소종과 랍상소우총
대서 / 교쿠로 : 기묘하고도 익숙한 감칠맛
lesson 교쿠로 우리는 법

가을
입추 / 다르질링 세컨드 플러시 : 홍차의 샴페인
lesson 무스카텔 플레이버
처서 / 잭살 : 참새의 혀를 닮은 우리 발효차
백로 / 우바 : 계절풍이 싣고 온 멘톨
lesson 스리랑카 탐구
추분 / 아삼 : 영국 홍차의 시작
lesson 인도의 짜이 문화
한로 / 일월담 홍옥 : 동과 서를 넘어선 새로운 홍차
상강 / 무이암차 : 암골화향의 청차
lesson 무이암차의 대표 품종

겨울
입동 / 브렉퍼스트 티 : 세상의 모든 아침
lesson 스콘과 홍차, 크림 티
lesson 나만의 브렉퍼스트 티 만들기 : 티 블렌딩의 기초
소설 / 기문 : 부르고뉴 와인을 닮은 홍차
대설 / 다르질링 오텀널 : 달고 깊은 다르질링
동지 / 보이숙차 : 밤처럼 새카만 후발효차
소한 / 준 치야바리 : 티 플랜테이션의 미래
lesson 네팔의 차는 다르질링의 모조품인가
대한 / 운남 전홍 : 차나무의 고향에서 온 홍차
lesson 홍차의 나라, 영국

Chapter 3 다르게 만나는 차

1. 차에 얼음을 더한다 : 아이스티
급랭 아이스티
냉침 아이스티

2. 차에 우유를 더한다 : 밀크티
기본 밀크티
끓이는 밀크티
마살라 짜이
전자레인지 밀크티
아이스 밀크티
냉침 밀크티

3. 차에 과일을 더한다
레몬티
러시안티

4. 차에 술을 더한다 : 어른의 티 레시피
핫토디
말차 맥주
티 리큐르

세 가지 풍경의 티 테이블
일요일 오후의 브리티시 티타임
제철의 풍물시가 담긴 계절의 찻자리
가족과 함께하는 포근한 티 테이블

더 알아보기
1. 차 그리고 여섯 가지 차
2. 티 테이스팅
티 테이스팅 과정
티 테이스팅 용어
티 플레이버 휠
3. 홍차의 등급

작가정보

저자(글) 정다형 저자

세상의 모든 차 산지와 차밭을 여행하며 찻잎을 고르고 이야기를 판다. 영국과 인도 그리고 일본에서 차를 공부했으며, 작은 티룸에서부터 여러 글로벌 티 브랜드까지 오랜 시간 차와 관련된 다양한 경력을 쌓았다. 현재 싱글 에스테이트 티 전문 브랜드 ‘티에리스’의 대표 티 디렉터로, 차 수입 및 유통을 비롯하여 교육과 컨설팅을 맡고 있다. 티 페어링과 워크숍 등 다양한 관점에서 차를 조망하고자 하는 ‘티에리스 티 테이스팅룸’과 가볍게 스콘과 밀크티를 즐길 수 있는 ‘티에리스 티 스탠드’ 두 곳의 매장을 운영하며 좀 더 많은 사람들의 일상에 차가 닿기를 기원한다.인스타그램@tieris_tea@tieris_tea_stand