짠맛의 과학: 맛의 비밀을 밝혀내다

씨익북스 편집부 2팀 지음

스콜피오 2025년 06월 10일 출간

작품소개

책소개

"*생성형 AI를 활용하여 제작되었습니다.

**짠맛의 과학: 맛의 비밀을 밝혀내다**는 우리의 일상에서 자주 접하는 짠맛의 복잡한 세계를 탐구하는 흥미로운 책입니다. 이 책은 짠맛이 단순히 우리가 음식을 맛있게 느끼기 위한 요소가 아니라, 생리학적, 심리적, 그리고 사회적 측면까지 연결되어 있음을 보여줍니다. 저자는 짠맛이 인체에 미치는 영향과 그 기초가 되는 생리학적 메커니즘을 깊이 있게 설명하며, 짠맛이 우리의 미각과 후각에 어떻게 작용하는지를 밝혀냅니다.

짠맛은 식품의 맛을 조화롭게 만들어주는 중요한 요소일 뿐만 아니라, 그 자체로도 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다. 이 책에서는 짠맛의 과학적 원리를 바탕으로, 우리가 매일 소비하는 소금의 역할과 그 적정 섭취량에 대해 논의하며, 지나친 소금 섭취가 건강에 미치는 위험성도 다룹니다. 또한, 짠맛의 기원과 역사, 그리고 문화적 맥락에서의 의미를 살펴보며, 다양한 음식에서 느낄 수 있는 짠맛의 조화로운 조합을 제안합니다.

독자들은 이 책을 통해 짠맛이 어떻게 우리의 식습관에 영향을 미치는지를 이해하게 될 것이며, 맛의 복잡성을 새롭게 인식하게 될 것입니다. 또한, 짠맛을 통해 심리적 안정과 만족감을 얻는 방법에 대해서도 배울 수 있습니다. **짠맛의 과학**은 단순한 조리법을 넘어서, 식품과학, 건강, 그리고 맛의 조화에 대한 깊이 있는 통찰을 제공합니다.

이 책은 요리사, 식품 과학자, 건강 전문가뿐만 아니라, 맛을 사랑하는 모든 이들에게 필수적인 읽을거리입니다. 짠맛의 매력을 재발견하고, 우리의 미각을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 이 책을 통해, 독자들은 짠맛의 과학적 비밀을 이해하고, 더 건강하고 맛있는 삶을 누릴 수 있는 방법을 찾게 될 것입니다."

목차

"짠맛의 정의와 역사
짠맛의 생리학적 기초
인간의 미각 체계 이해하기
짠맛과 후각의 상관관계
짠맛의 진화적 의미
짠맛을 느끼는 메커니즘
소금의 종류와 그 특성
짠맛이 음식의 풍미에 미치는 영향
짠맛과 건강의 관계
짠맛이 식욕에 미치는 영향
짠맛과 나트륨의 역할
음식에서 짠맛을 조화롭게 사용하는 법
짠맛에 대한 문화적 인식
짠맛이 감정에 미치는 영향
짠맛과 미각의 상호작용
짠맛이 포함된 전통 요리
짠맛의 과학적 원리
짠맛과 식품 가공의 관계
짠맛의 과도한 섭취와 건강 문제
짠맛을 줄이는 방법과 대체재
짠맛을 강조하는 조리법
짠맛과 다른 맛의 조화
짠맛의 기초: 소금의 화학구조
짠맛을 활용한 퓨전 요리
짠맛과 미각 훈련
짠맛이 인지에 미치는 영향
짠맛과 음료의 조화
짠맛을 통한 문화 체험
짠맛의 생리적 반응
짠맛과 스트레스의 관계
짠맛의 감각적 경험
짠맛의 과학적 연구 동향
짠맛과 비만의 연관성
짠맛, 식품 안전과의 관계
짠맛과 노화의 관계
짠맛과 개인의 선호도
짠맛이 건강한 식습관에 미치는 영향
짠맛과 미각 장애
짠맛을 통한 사회적 상호작용
짠맛의 뒷이야기: 소금의 역사
짠맛, 감정, 그리고 기억
짠맛과 조리법의 혁신
짠맛과 식사 시간의 관계
짠맛의 대안: 저염식의 중요성
짠맛과 지역적인 요리 특징
짠맛의 사회적 의미
짠맛과 감각의 조화
짠맛과 음식의 질감
짠맛의 음식 심리학
짠맛의 건강한 조절 방법
짠맛과 면역 체계
짠맛의 새로운 발견과 연구
짠맛과 음식의 지속 가능성
짠맛과 식습관 변화
짠맛을 통한 건강한 라이프스타일
짠맛의 진실과 오해"

인물정보

저자(글) 씨익북스 편집부 2팀

"세상을 아름다운 지식으로 물들이자" 위 모토를 바탕으로 다양한 지식 서적을 보급하고 있다.