살 빠지는 지방, 병 고치는 고기

저탄고지의 의학적 근거와 좋은 기름을 먹어야 하는 과학적 이유

공명식 지음

로이북스 2025년 04월 04일 출간

작품소개

책소개

탄수화물은 줄이고, 고기와 기름을 먹어야 한다는 이 단순한 진실은, 단순한 다이어트가 아닌 ‘몸과 삶을 회복하는 전략’이다. 이 책은 바로 그 전략을 뒷받침하는 과학적 설득과 실제적 지침을 제공한다.

목차

프롤로그
당신이 먹는 것이 당신을 병들게 한다

1장. 지방이 문제라고? 진짜 문제는 탄수화물이다
혈당 스파이크와 인슐린 저항
탄수화물이 만드는 만성 염증
콜레스테롤의 진짜 역할

2장. 저탄고지의 의학적 근거
케톤체와 에너지 대사의 전환
뇌와 심장을 위한 지방의 역할
근육 유지와 호르몬 밸런스를 위한 단백질

3장. 미국 심장병 학회가 감추고 있는 진실
왜 곡물과 식물성 기름을 권장할까?
식품 산업과 의학계의 커넥션
‘심장에 좋은 음식’이라는 프레임의 역설

4장. 고기와 기름으로 건강하게 사는 법
일상 식단의 구성 원칙
꼭 먹어야 할 고기와 피해야 할 가공육
자연 상태의 지방: 버터, 라드, 올리브유, 아보카도

5장. 오메가3가 반드시 필요한 이유
오메가6 대 오메가3 비율의 불균형
염증 조절과 뇌 기능에 미치는 영향
어떤 생선과 오일을 선택해야 할까?

6장. 식단은 선택이 아니라 생존의 전략이다
당뇨, 고혈압, 비만에 대한 실제 회복 사례
식단을 바꾸면 인생이 바뀐다
당신의 식탁이 약보다 강하다

에필로그
건강은 내 손으로 되찾는 것이다

책 속으로

의학적 진실은, 지금껏 우리가 믿어온 '저지방 고탄수화물 식단'이 오히려 우리를 병들게 하고 있었다는 데 있다. 지방은 결코 적이 아니며, 오히려 우리 몸의 근본적인 기능을 회복시키는 중요한 에너지원이다. 반면, 정제된 탄수화물은 혈당과 인슐린을 급격히 올리며 대사 기능을 무너뜨리는 원흉으로 작용한다. 지금껏 우리가 건강을 위해 피하고자 했던 고기와 기름이, 사실은 우리 몸이 가장 필요로 하는 핵심 자원이었던 것이다.

작가정보

저자(글) 공명식

건강 정보의 진실과 거짓을 구분하고 싶은 출판 기획자이자 웹 전문가.
누구보다 건강을 소중히 여기는 가장이기도 한 그는, 자녀의 건강을 지키기 위한 공부가 어느덧 대사 건강과 영양학의 깊은 연구로 이어졌다.
정보의 겉모습이 아니라 핵심 원리를 파헤치는 집요함으로, ‘우리가 잘못 믿고 있던 건강 상식’을 바로잡고, 누구나 실천할 수 있는 식단 전략을 제시한다.
‘무엇을 먹을지’가 아니라 ‘무엇을 버릴지’를 고민해야 하는 시대. 그는 이 책을 통해, 병든 사회에서 건강하게 살아남기 위한 생존 전략을 이야기한다.