교양 한 스푼 가볍게 읽는 커피 로스팅

루미너리북스 인문교양 에디팅 팀 지음

루미너리북스 2025년 02월 13일 출간

작품소개

책소개

매일 아침 우리를 깨우는 한 잔의 커피, 그 향기로운 순간을 만드는 커피 로스팅의 세계로 당신을 초대합니다. 이 책은 과학적 원리부터 실전 노하우까지, 커피 로스팅의 모든 것을 쉽고 재미있게 풀어냅니다. 마치 오랜 친구와 대화하듯 편안하게 설명하는 이야기 속에서, 독자들은 자연스럽게 전문가 수준의 로스팅 지식을 습득하게 될 것입니다.

생두가 갈색 원두로 변화하는 과정은 마치 한 편의 과학 다큐멘터리와 같습니다. 열에 의한 화학 반응, 향미 물질의 생성, 수분의 증발 등 복잡한 과정들이 이 책에서는 흥미진진한 이야기로 재탄생됩니다. 독자들은 마이야르 반응이 일으키는 풍미의 마법, 첫 번째 크랙이 울리는 순간의 설렘, 로스팅 커브가 그리는 아름다운 궤적을 생생하게 경험하게 될 것입니다.

현대 커피 로스팅은 과학과 예술이 완벽하게 조화를 이루는 분야입니다. 이 책은 최신 로스팅 기술과 전통적 기법을 균형 있게 다루며, 각 원두의 개성을 살리는 로스팅 프로파일 설계부터 블렌딩 전략까지 상세히 안내합니다. 특히 실제 로스터리 현장에서 발생할 수 있는 다양한 상황과 해결책을 제시하여, 이론과 실무를 동시에 아우르는 완벽한 가이드가 됩니다.

지속 가능한 커피 생산을 위한 환경 친화적 로스팅 방식, 인공지능과 사물인터넷 기술을 활용한 스마트 로스팅의 미래까지, 이 책은 커피 로스팅의 현재와 미래를 모두 담아냅니다. 독자들은 이 책을 통해 단순한 지식 습득을 넘어, 커피에 대한 더 깊은 이해와 애정을 가지게 될 것입니다.

### 작가소개
루미너리북스 인문교양 에디팅 팀. 교양 서적 작가.

목차

1. 커피 로스팅의 기초와 원리
2. 로스팅 프로파일과 발전과정
3. 생두의 특성과 로스팅 접근법
4. 히트 트랜스퍼의 물리학
5. 로스팅 단계별 화학변화
6. 로스팅 결함과 해결방안
7. 블렌딩을 위한 로스팅 전략
8. 로스팅 기계의 이해
9. 배치 관리와 생산성
10. 품질 관리와 측정
11. 로스팅과 풍미 발달
12. 로스팅 레벨과 특성
13. 배기 관리와 환경제어
14. 로스팅실 설계와 관리
15. 로스팅 데이터 분석
16. 원두 보관과 숙성
17. 로스팅과 추출의 관계
18. 에스프레소 로스팅
19. 싱글오리진 로스팅
20. 지속가능한 로스팅
21. 디펙트 분석과 품질관리
22. 로스팅 혁신과 미래

작가정보

저자(글) 루미너리북스 인문교양 에디팅 팀

루미너리북스의 인문교양 에디팅 팀은 깊이 있는 인문학적 통찰과 현대적 감각을 조화롭게 담아내는 전문 편집진입니다. 인문, 철학, 예술, 과학 등 다양한 분야의 지식을 독자들에게 친근하고 새로운 관점으로 전달하는 것을 목표로 합니다.