탄수화물

야마다 사토루 지음 | 김선숙 옮김

성안당 2025년 02월 11일 출간 국내도서 : 2025년 02월 12일 출간

작품소개

책소개

탄수화물을 전혀 섭취하지 않고도 살 수는 있지만, 그런 생활을 지속하기는 쉽지 않다. 밥, 빵, 면류, 디저트를 전혀 먹지 않는 극단적인 다이어트는 큰 인내를 필요로 하며 실패할 확률이 높다. 많은 사람들이 탄수화물을 단순히 ‘당질’로만 생각하는데, 탄수화물은 당질과 식이 섬유로 이루어져 있다. 식이 섬유는 체내 건강을 위해 필수적인 영양소이므로, 탄수화물을 제한하는 식단은 오히려 건강을 해칠 수 있다. 매일의 식사가 고통이 아닌 즐거움이 되기 위한 건강한 다이어트를 하려면, 탄수화물을 끊는 것이 아니라 어떻게 현명하게 먹을 것인지를 고민해야 한다.
이 책은 탄수화물에 대한 잘못된 오해를 바로잡고, 탄수화물을 포함한 식사를 하면서도 건강을 유지하고 체중을 조절할 수 있는 방법을 알려준다. 단순히 체중 감량뿐 아니라 건강과 행복을 챙길 수 있는 삶의 질의 개선하는 방법을 제안하며, 먹는 즐거움을 포기하지 않고도 건강한 몸을 만드는 데 필요한 지침을 담고 있다. 이 책에 소개된 탄수화물에 대한 올바른 지식을 통해 더 즐겁고 효과적인 다이어트는 물론, 지속 가능한 건강한 식습관을 만들어 보자.

목차

머리말

제1장 탄수화물 많이 먹으면 살찐다?
01_ ‘당질 = 탄수화물’이 아니다
02_ 당질을 과다 섭취하면 어떻게 될까?
03_ 당질을 섭취하지 않으면 어떻게 될까?
04_ 탄수화물을 먹어도 살이 찌지 않는 비법
05_ 탄수화물은 어느 정도 섭취하는 게 적당할까?
06_ 탄수화물 끊기 다이어트가 어려운 이유
07_ 탄수화물은 주식으로만 섭취하는 게 아니다
ㆍ탄수화물(당질) 함량을 알고 먹자 - 다이어트 중이라면 어떤 음식을 선택해야 할까?
08_ 식후 15분 산책만 해도 살이 빠진다

제2장 살찌지 않게 탄수화물 섭취하는 비법
01_ 일본인 6명 중 1명은 혈당 조절이 잘 안된다?
02_ 건강검진으로는 알 수 없는 식후 고혈당에 주의한다
03_ 식후에 졸린 이유
04_ 혈당치를 올리지 않는 식사법
05_ 배불리 먹어도 살이 빠지는 최강의 식사법
06_ 칼로리를 계산할 필요가 없다!
07_ 영양 밸런스는 신경 써도 의미가 없다!
08_ 주식을 제대로 먹어야 살이 빠진다
ㆍ의외의 함정! 숨은 당질을 찾아라
09_ 1일 1식보다 1일 5식이 살이 안 찐다?
10_ ‘어떻게 먹을 것인가’를 생각하자
11_ 탄수화물에 함유된 식이 섬유가 다이어트의 핵심
12_ 버섯과 해초는 식이 섬유가 가장 많이 함유된 식재료
13_ 단백질이 건강 장수의 결정적 요인
14_ ‘지방(기름) = 해롭다’는 오해가 병을 부른다
15_ 고기와 생선, 버터와 기름은 충분히 먹자
16_ 저당질 식사의 효과는 첫 끼부터 나타난다!
ㆍ아침~밤 사이에 살이 빠지는 식사 메뉴 예
17_ 어떤 음식을 먹느냐도 중요하지만 먹는 순서도 중요하다
18_ 아침 과일은 좋지 않다! 혈당을 올리지 않는 아침 식사는?
19_ 저당질 식품을 잘 골라 탄수화물을 섭취하자
20_ 살찌지 않게 먹는 방법의 첫걸음, 영양 성분 표시를 확인하자
21_ ‘무설탕’, ‘논슈거’ 표시에 현혹되지 말자
22_ 외식할 때 음식점이나 메뉴 선택하는 법

제3장 탄수화물, 제대로 알고 건강하게 먹자
01_ 이용 가능한 탄수화물이란 무엇일까?
02_ 혈당 조절이 잘 안되면 심각한 질병으로 이어진다
03_ 자리보전과 치매 예방도 혈당치 조절이 관건이다
04_ 당뇨병에 효과가 있는 것은 칼로리 제한이 아닌 당질 제한
05_ 얼핏 보기에는 건강에 좋을 것 같지만 사실은 살찌기 쉬운 식품
06_ 저 GI 식품은 살이 찌지 않는다?
07_ 과일도 많이 먹으면 살찌기 쉽다!
08_ 설탕 대신 인공감미료를 활용하자
09_ 살이 빠지지 않는 원인은 조미료 때문이다?
10_ 육수를 잘 이용하면 조미료를 적게 넣어도 맛있게 먹을 수 있다
11_ 간식은 견과류, 초콜릿, 치즈
12_ 당질을 적절하게 제한한다면 술은 마셔도 된다
ㆍ이럴 때는 어떻게 하지? 당질 제한식 Q&A
13_ 당질을 너무 많이 섭취하면 신장이 손상된다?
14_ 신장을 지키기 위해서는 지방과 단백질을 섭취하자
15_ 신장에 부담이 가지 않게 탄수화물을 섭취하는 법

칼럼
1. 다이어트에 좋은 추천 메뉴 랭킹
2. 글루텐 프리가 뭐지?
3. 당뇨병은 뚱뚱한 사람만 걸리는 게 아니다

식품별 탄수화물 함량 일람표
인용 문헌 목록

작가정보

저자(글) 야마다 사토루

번역 김선숙