탄수화물의 경고

에베 코지 지음 | 한성례 옮김

이너북 2024년 10월 21일 출간 국내도서 : 2024년 09월 27일 출간

작품소개

책소개

출간 즉시 일본 아마존 베스트셀러를 기록한 화제의 책으로 MBC 스페셜 〈탄수화물의 경고〉 연관 도서이기도 하다. 미국, 일본, 유럽 의학계가 격찬한 당질제한식의 세계적 권위자 에베 코지의 『탄수화물의 경고』가 출간되었다.
‘탄수화물(당질)을 과다 섭취하면 혈당치가 오르고 높은 인슐린 상태가 되며 이는 만병의 근원이 된다. 당질을 제한하면 혈당치가 안정되고 혈액순환이 좋아지며 인슐린 분비가 억제되어 대사가 안정된다. 이러한 당질제한식은 현대인을 괴롭히는 갖가지 병을 예방하고 치료할 수 있다. 당질제한식은 단순히 고혈압이나 당뇨병 같은 고치기 힘든 환자들만을 위한 식이요법이 아니다.’
이 책은 탄수화물의 경고를 통해 인류를 구원할 현대인의 지침서로서 생활습관병을 예방하고 개선하기 위한 당질제한식의 31가지 외에도 식품별 당질의 양과 먹어도 좋은 식품, 피해야 할 식품 등을 꼼꼼하게 부록으로 엮었다. 이는 당질제한식을 실행하는 데 훌륭한 길잡이가 되어 줄 것이다.

목차

프롤로그 오래 살고 싶다면 당장 당질부터 줄이세요!

Chapter 1. 4대 사망 원인 ① 암
NOTICE 1 암세포는 고혈당과 고인슐린을 좋아한다
NOTICE 2 암 치료의 열쇠는 케톤체
NOTICE 3 당질 과다에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다
NOTICE 4 덤핑 증후군은 당질 때문에 일어난다

Chapter 2. 4대 사망 원인 ② 심근경색, 뇌졸중, 폐렴
NOTICE 5 고혈당과 비만, 심근경색으로 이어진다
NOTICE 6 동맥경화에는 지방질보다 당질 과다가 더 나쁘다
NOTICE 7 당질을 줄이면 뇌졸중이나 폐렴에도 이롭다

Chapter 3. 새로운 5대 질병, 정신질환
NOTICE 8 당질을 과다 섭취하면 마음도 불안해진다
NOTICE 9 혈당치의 급격한 변동은 정신을 어지럽힌다
NOTICE 10 당질 제한은 정신질환을 완화시키지만 만능은 아니다

Chapter 4. 5대 질병의 핵심, 당뇨병
NOTICE 11 당뇨병 환자는 당장 당질제한식을 시작해야 한다
NOTICE 12 비만에서 벗어나고 싶으면 지방이 아니라 당질을 줄여라
NOTICE 13 당질제한식은 당뇨병의 모든 단계에 효과가 있다

Chapter 5. 지나친 당질은 모든 사람에게 위험하다
NOTICE 14 온몸의 혈액순환을 방해하는 당질 과다 섭취
NOTICE 15 ‘고혈당의 기억’과 ‘미니 스파이크’는 건강한 사람에게도 일어난다
NOTICE 16 과다 분비된 인슐린은 ‘노화 호르몬’

Chapter 6. 주변에 널리 퍼진 당질 과다증
NOTICE 17 편두통과 역류성 식도염은 당질 과다증
NOTICE 18 알레르기도 악화시킨다
NOTICE 19 당질을 과다 섭취하면 알츠하이머병의 위험이 커진다
NOTICE 20 신진대사의 급격한 변동이 불임, 난산, 거대아 출산을 초래한다
NOTICE 21 당질을 과다 섭취하는 사람은 강염증에 약하다
NOTICE 22 당질은 치아 병원균의 먹이
NOTICE 23 당질 과다 섭취는 내장에 부담을 준다
NOTICE 24 요통, 무릎 통증, 빈뇨 등의 고령자 질환도 관계있다

Chapter 7. 다이어트와 미용에도 효과가 있다
NOTICE 25 당질 섭취를 줄이면 살은 저절로 빠진다
NOTICE 26 건강한 모발, 긴 속눈썹, 매끄러운 피부를 되찾는다
NOTICE 27 마음도 얼굴도 온화해진다
NOTICE 28 식사에 필수영양소가 아니다

Chapter 8. 당질 과다 문화를 바꿔야 산다
NOTICE 29 건강한 삶을 위해서는 ‘맞춤형 다이어트’가 필요하다
NOTICE 30 자신의 본능과 타협하며 당질을 줄여야 산다
NOTICE 31 당질 제한식은 경제 부활의 기폭제

부록 ① 당질제한식 실천법
부록 ② 식품별 당질의 양과 ○△× 리스트
부록 ③ 먹어도 되는 식품과 피해야 하는 식품

에필로그 당질제한식을 통해 건강해집시다!
옮긴이의 글 탄수화물의 독에서 구제해 주는 책


책 속으로

책 속으로

“간암, 췌장암, 식도암, 자궁암, 담낭암, 대장암, 유방암의 일곱 가지 암은 비만과 관련이 있다.” 비만은 생활 습관에서 기인하므로 이들 일곱 가지 암은 생활습관병형이라고 불립니다. 선진국에서 급증하는 암이 이 유형에 속합니다.
_ 26쪽, 「Chapter 1. 4대 사망 원인 ① 암」 중에서

당질제한식이 비만 치료에 탁월한 효과를 보인다는 사실은 비만·당뇨병 연구 분야에서 세계적으로 유명한 ‘다이렉트 시험’을 통해 명확히 검증되었습니다. 이는 전 세계 의사들이 가장 신뢰하는 연구 중 하나입니다. 비슷한 결론을 낸 신뢰성 높고 과학적인 논문도 다수 존재합니다. 혈당치가 낮아지고 비만이 개선되며, 지방 수치가 좋아지고 혈압이 내려갑니다. 이렇듯 당질제한식은 동맥경화를 예방하는 데 좋은 효과를 보입니다.
_ 54쪽, 「Chapter 2. 4대 사망 원인 ② 심근경색, 뇌졸중, 폐렴」 중에서

당질을 섭취하면 혈당치가 큰 폭으로 변동합니다. 혈당치가 급격히 오르내리면 그에 따라 심리 상태도 상상 이상으로 불안정합니다. 예컨대 식후의 졸음은 누구나 다 경험해 봤을 것입니다. 흔하디흔한 일상의 경험이니 식사를 하고 나서는 으레 졸리기 마련이라고 가볍게 생각할지도 모릅니다. 하지만 알고 보면 식곤증은 당연하게 넘길 만한 현상이 아닙니다. 사실 당질제한식을 실천하면 식후에도 졸음이 오지 않습니다.
_ 70~71쪽, 「Chapter 3. 새로운 5대 질병, 정신질환」 중에서

비만인 사람이 당질제한식을 시작하면 빠르게 체중이 줄어들기 시작해 6개월에서 1년 사이에 알맞은 체중으로 바뀝니다. 체중이 알맞게 줄어든 후에는 과도하게 살이 빠지지 않고 적당한 선에서 유지됩니다. 비만만 해소될 뿐 건강을 해칠 정도로 살이 빠지지 않는다는 뜻입니다. 당질제한식은 약에 의존하지 않고 당뇨병 환자의 혈당 조절 기능을 빠르게 개선하고 비만을 건강하게 해소합니다. 이는 3,300명이 넘는 다카오병원의 사례에서 확인할 수 있었으며 세계적으로 유명한 여러 연구에서도 증명된 사실입니다.
_ 89쪽, 「Chapter 4. 5대 질병의 핵심, 당뇨병」 중에서

당뇨병 환자가 식사를 통해 당질을 보통 수준으로 섭취하면 혈당치가 금방 180㎎/㎗를 초과하므로 포도당 스파이크를 피하기 어렵습니다. 혈액순환이 나빠지고 온몸의 혈관이 상처투성이가 되면서 눈과 신장, 손발 등에 합병증이 생기거나 심장과 뇌에 손상이 생겨 죽음에 이를 위험이 높아집니다. 이처럼 포도당 스파이크는 몹시 위험한 현상입니다. 그런 까닭에 저는 당뇨병 환자에게 합병증을 예방할 방편으로 슈퍼 당질제한식(부록 ① 참조)을 강력히 권합니다.
_ 113쪽, 「Chapter 5. 지나친 당질은 모든 사람에게 위험하다」 중에서

가장 중요한 점은 인슐린이 지나치게 분비되지 않도록 하는 식생활입니다. 인슐린은 비만 호르몬입니다. 당질을 많이 섭취할수록 인슐린 필요량이 증가해 비만해지기 쉽습니다. 당질을 줄이면 인슐린양이 감소해서 쉽게 비만해지던 몸이 본래의 리듬을 되찾고 인간 본연의 체형에 가까워집니다.
_ 162쪽, 「Chapter 7. 다이어트와 미용에도 효과가 있다」 중에서

출판사 서평

★★★ 일본 아마존 베스트셀러 ★★★
★★★ 김영철 원장 강력 추천 ★★★
★★★ 30만 키토 카페 강력 추천 ★★★

한국인의 65% 탄수화물 중독!
먹은 만큼 혈당을 올리는 당질이 문제

한국인의 4대 사망 원인으로 지목된 암, 심장질환, 폐렴, 뇌혈관질환은 전체 사망 원인의 47.4%를 차지한다. 이 질병들의 증가는 바로 식습관이 잘못됐다는 것이다. 우리나라 성인 평균 전체 섭취 에너지의 60% 이상 탄수화물로 섭취하고 있으며, 특히 한국인 65%가 탄수화물에 중독되어 당질을 과다 섭취하고 있다.
세계적으로 인정받은 당뇨병 명의인 일본의 에베 코지 저자는 2001년 당뇨병 진단을 받았다. 당뇨병 의사인 그가 당뇨병 진단을 받고 화들짝 놀라 스스로 당뇨병 완치를 위해 ‘당질제한식’을 개발하였고, 6개월 만에 극복하였다. 그 후로 지금까지 당질제한식을 지속하며 건강한 몸을 유지하고 있다.
저자는 당뇨병 완치를 계기로 본격적인 당뇨병 연구에 돌입하여 고혈압, 당뇨병, 비만에 획기적으로 효과가 있는 ‘당질제한식’의 체계를 확립하였으며, 그 결과를 바탕으로 연구와 치료를 거듭하여 『탄수화물의 경고』를 썼다. 의사이자 당뇨병 환자였던 저자 스스로 실천하며 알기 쉽게 만든 당질제한식을 통해 독자들은 효과적으로 건강을 지킬 수 있게 됐다.

잘못된 식사를 바로잡다!
당질제한식의 모든 것

현대 사회에서 감염증형 암은 감소하고 생활습관병형 암이 증가하는 추세다. 왜 생활습관형 암이 증가하는 것일까? 그 이유는 바로 당질을 과다 섭취하는 문화에 있다고 에베 코지 저자는 말한다.
당질을 과다 섭취하는 것은 왜 나쁠까? 그 이유는 바로 인슐린 때문이다. 인슐린은 혈당치를 낮추는 유일한 호르몬인데, 음식으로 당질을 섭취하면 우리 몸은 그만큼 많은 인슐린을 필요로 한다. 하지만 그 밖에도 여러 작용을 동반하기 때문에 인슐린이 많이 분비될수록 체내 대사가 불안정해진다. 특히 인슐린은 혈당을 체지방으로 변환하고 중성지방의 분해를 막는 작용을 한다. 그래서 혈압이나 동맥경화가 악화되는 데 인슐린이 관여하는 것이다.
따라서 당질을 과다 섭취하면 신체 내 지방질과 혈관의 상태가 나빠진다. 단백질이나 지방을 섭취했을 때도 어느 정도 혈당치가 올라간다는 오해가 있었으나, 이는 잘못된 통념이었음이 최근 연구 결과에서 밝혀졌다.
이 책에는 세계 최고 당뇨병 명의인 에베 코지가 알려주는 당질제한식 31가지를 비롯하여 식품별 당질의 양과 먹어도 좋은 식품, 피해야 할 식품 등을 꼼꼼하게 부록으로 엮었다. 이를 통해 독자들은 건강하고 오래 살 수 있는 가장 완전한 방법을 익히게 될 것이다.

작가정보

저자(글) 에베 코지

일본 최고의 당뇨병 전문의인 에베 코지는 다카오병원의 이사장이며 일본 당질제한의료추진협회 대표로 활동하고 있다. 1999년 그의 형인 에베 요이치로와 함께 일본 최초로 당질 제한 연구를 시작했다. 2002년에 에베 코지는 당뇨병 진단을 받고 스스로 당질제한식을 실시했고, 당뇨병 완치를 경험했다. 그 후 본격적으로 당뇨병 치료 연구에 돌입해 비만, 대사증후군, 당뇨병 극복에 효과적인 ‘당질제한식’의 체계를 확립했다.
2005년 자신의 경험을 바탕으로 쓴 『당뇨병엔 밥 먹지 마라』가 베스트셀러가 되면서 당질제한식을 처음으로 대중화시켰고, 이후 엄청난 반향을 일으키며 당질 제한 전문의로 활약하고 있다. 〈에베 코지의 당뇨병 일기〉 블로그를 통해서 환자들과 끊임없이 소통하고 있다. 지은 책으로는 『탄수화물과 헤어질 결심』 『당질 제한식 다이어트』 『뱃살이 쏙 빠지는 식사법』 등 다수가 있다.

번역 한성례

세종대학교 일문과와 동 대학 정책과학대학원 국제지역학과 일본전공으로 석사 졸업했다. 현재 세종사이버대학교 겸임교수로 재직하고 있다.
1986년 『시와 의식』 신인상으로 등단했으며, ‘허난설헌 문학상’과 일본에서 ‘시토소 조 상’을 수상했다. 지은 책으로는 한국어 시집 『실험실의 미인』 일본어 시집 『감색치마폭의 하늘은』 『빛의 드라마』 등이 있다. 옮긴 책으로는 『한없이 투명에 가까운 블루』 『사는 방법의 연습』 『스트로베리 나이트』 『다시 공부하고 싶은 나이, 서른』 『백은의 잭』 등 다수가 있다.