한식조리산업기사

이여진 지음

(주)백산 2024년 05월 31일 출간 국내도서 : 2024년 09월 10일 출간

작품소개

책소개

조리기능사 자격증을 취득한 자, 관련학과 졸업자, 실무에 종사한 자들이 증가하면서 산업기사 시험에 도전하고자 하는 지원자가 점차 늘어나고 있습니다. 하지만 산업기사 시험을 대비하면서 교재 선택, 시험 난이도 등으로 어려움을 겪고 있습니다.
조리산업기사 실기 시험은 출제문형 1형에서 8형까지 4문제씩 시험시간 2시간으로 정해져 있어 출제기준과 조리법이 다소 정확하게 알려진 편입니다. 따라서 시험에 임할 때는 지급재료를 반드시 확인하고, 특히 요구사항을 잘 준수하는 것이 중요합니다.
최대한 출제기준에 맞추려고 노력하였습니다. 부족한 점이 많지만 조금이라도 도움이 되었으면 하는 심정으로 집필하였습니다. 산업기사 시험 합격에 보탬이 되길 기원합니다.

목차

머리말
조리산업기사 시험 안내

01 한식조리산업기사 이론편
Ⅰ. 한국음식의 특징
Ⅱ. 한국음식의 종류
Ⅲ. 한국음식의 양념과 고명
Ⅳ. 한국음식의 상차림
Ⅴ. 한국의 명절음식과 시절음식
Ⅵ. 한국의 향토음식
Ⅶ. 한국의 식사예절
Ⅷ. 식품의 계량

02 한식조리산업기사 요점정리

03 한식조리산업기사 실기편

참고문헌

인물정보

저자(글) 이여진

경희대학교 조리외식경영학과 석사
영남대학교 외식산업학전공 박사수료
대구보건대학교 호텔제과제빵학과 강사
대구여성회관 조리과 강사
대구농민사관학교 청년창농심화반 과정장

흥미롭고 다양한 세계의 음식문화(광문각)
한식디저트(백산출판사)
발효저장음식(백산출판사)
한식조리기능사 실기(백산출판사)
사찰음식이야기(백산출판사)