이제 나도 수제맥주가 좋다

이재훈 , 이원옥 지음

(주)백산 2024년 05월 31일 출간 국내도서 : 2024년 05월 10일 출간

작품소개

책소개

필자는 맥주 맛의 다양화를 추구하는 소비자의 니즈(needs)와 원츠(wants)를 파악하고 개성 있는 맥주를 만들고자 노력하였다. 따라서 이 책은 음료의 기초 지식을 바탕으로 수제맥주를 만들 수 있는 방법을 소개하였다. 여기에서 제시하는 내용대로 학습 한다면 수제맥주 전문가의 소양을 갖출 수 있을 것이다.
이 책은 크게 세 부분으로 나누어 구성하였다.
첫째, 맥주는 음료인가라는 질문과 함께 음료와 맥주에 대한 기초 지식을 다루었다.
둘째, 직접 수제맥주 만드는 실전 내용을 소개하였다.
셋째, 직접 만든 수제맥주 및 다양한 종류의 맥주를 맛보고 즐기는 방법에 대하여 설명하였다.

목차

제 1 장 맥주는 음료인가?
제 2 장 수제맥주 무엇으로 만드는가?
제 3 장 맥주의 맛 - 장비와 위생관리로부터
제 4 장 수제맥주 만들기 어렵지 않아요
제 5 장 나도 이제 수제맥주 전문가
제 6 장 꼴깍꼴깍 수제맥주 맛보기
제 7 장 이제 나도 브루펍 CEO
제 8 장 다양한 수제맥주 레시피
제 9 장 맥주 따라 세계여행

인물정보

저자(글) 이재훈

(현) 영진전문대학교 호텔항공관광과 교수
ㆍ경희대학교 대학원 호텔경영학과 박사
ㆍ경희대학교 관광대학 겸임교수 ㆍ신한대학교 호텔외식경영과 외래교수
ㆍ세종대학교 세계경영대학원 외래강사 ㆍ안산공과대학 조리외식과 외래교수
ㆍ경인여자대학 관광학부 외래교수 ㆍ경복대학 외래교수
ㆍ㈜이참 에프앤비 대표이사
ㆍ웨스틴 조선호텔 식음료팀, 구매팀 근무
ㆍ한국호텔구매자협의회 섭외부장
ㆍ호텔관리사 자격 취득 ㆍ조주기능사 자격 취득
ㆍ한국호텔관광학회 이사 ㆍ관광경영학회 이사
ㆍ한국외식산업학회 상임이사
ㆍ조주기능사 자격시험 심사위원(실기, 필기)
ㆍNCS 집필, 감수 ㆍ일학습병행 평가위원 ㆍ과정평가형 평가위원
ㆍ수제맥주, 외식창업 컨설팅, 자문

저자(글) 이원옥

(현) 서원대학교 호텔외식조리학부 교수
ㆍ세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 박사
ㆍ경희대학교 관광대학원 마스터소믈리에 ㆍ와인컨설턴트 전문과정
ㆍ우송대학교 호텔외식조리대학 외식조리학부 초빙교수
ㆍ㈜와인비전에듀케이션 선임강사
ㆍ세종사이버대학교, 한국사이버대학교 강의제작 및 운영교수
ㆍ경희대학교 관광대학원 외래강사 ㆍ세종대학교 외래강사
ㆍ와인전문가자격인증 AWEK(Association of Wine Educators Korea) 트레이닝 강사
ㆍWSET(Wine & Spirits Education Trust) International Higher Certificate in Wines
ㆍ믹솔로지스트 2급 자격 취득
ㆍKFBA 코리아푸드앤베버리지컨티발 와인 심사위원
ㆍ한국관광레저학회 이사 ㆍ한국외식산업학회 이사
ㆍ일학습병행 평가위원 ㆍ과정평가형 평가위원