식품류에 응용되는 약용식물의 이해

최창식 지음

한국문화사 2024년 04월 30일 출간 종이책 : 2024년 03월 29일 출간

작품소개

책소개

약용식물은 다양한 분야에서 사용되고 연구되고 있으며, 의약적인 관점뿐만 아니라 식용의 관점에서부터 기능성 식품분야에 이르는 폭넓은 분야에 적용되고 있습니다.
특히, 식물마다 독특한 기능성을 나타내는 성분들이 함유되어 있어 생약학적인 차원 및 의약적인 차원에서 많은 관심과 연구의 대상이 되고 있습니다. 아울러, 오래전부터 민간요법의 대상물로 약용식물이 사용되고 있어 다양한 분야에서 적용되고 응용되고 있습니다.
이 책은 약용식물에 관심을 가지고 기초를 다지고자 하는 학생들에게 소개하고 싶은 책으로써 약용식물의 학명, 별명, 기원, 식물형태, 산지, 약미약성, 성분, 약리작용 및 활용 순으로 정리를 하여 약용식물의 입문서로 활용되기를 기대하고 있습니다. 특히, 주요 약용식물의 성분에 대한 화학구조식을 소개하여 그 성분들이 가지고 있는 화학적인 특성들을 이해하며 친수성, 친유성 및 기능성 관계를 이해함으로써 그 약용식물에 대한 약리적인 특성들을 파악하는 데 도움이 될 것입니다.

목차

머리말

고로쇠나무
개오동나무
구기자
결명자
가중나무
가을가재무릇
강활
관중
꼭두서니
노루귀
내복자
느릅나무
더위지기
두릅나무
딱총나무
모란
만형자
명감나무
부용
박하
보리수
배풍등
백질려
복령
붉나무
수련
산사나무
석류나무
삼백초
살구나무
선복화
신이
소태나무
쇠뜨기
삽주
세신
쑥
오가피
오미자
용담
영지버섯
은행나무
인삼
옻나무
여정실
여로
우슬
익모초
인동덩굴
원추리
으름덩굴
율무
울금
오수유나무
약모밀
자귀나무
저령
제비꽃
정향
조구등
지황
지치
진범
질경이
종대황
참나리
참부들
창포
청피
치자
천문동
참당귀
천마
천궁
차즈기
택란
탱자나무
포공영
홍화
황기
후박나무
황금
황경피나무
형개
향부자
해당화
하수오
하늘타리

부록
참고문헌

작가정보

저자(글) 최창식

동경대학교(University of Tokyo) 공학박사
동경대학교 생산기술연구소 외국인협력연구원
한국원자력연구원 연구원
한국과학기술원(KAIST) 연수연구원
공주대학교 전임연구교수
미국 와이오밍대학교(University of Wyoming) 방문교수
현재 극동대학교 교수