와인

김준철 지음

백산출판사 2024년 05월 20일 출간 종이책 : 2023년 02월 24일 출간

작품소개

책소개

본 책자는 지난 94년에 발간된 ‘국제화시대의 양주상식(노문사)’에 실린 와인편과 외국의 참고도서 및 강의내용 등 새로운 정보를 추가하여 편집한 것으로, 양과 질 모든 면에서 국내 최고일 것 이라 생각합니다. 와인에서 가장 중요한 원산지를 위주로 프랑스 AOC, 이탈리아의 DOC, 스페인의 DO, 포르투갈의 DOC, 독일의 Einzellagen, 미국의 AVA 등을 총망라하여 그 특징을 설명하였으며, 수백 개의 상표와 자세한 지도를 곁들여 알기 쉽게 풀이하였기에 가히 와인백과사전이라고 할 수 있습니다. 아울러 아직까지 우리나라에 이렇다 할 정보가 없는 토양이나 기후, 그리고 와인에 필수적인 치즈에 대해서도 자세하게 기술하였습니다.

목차

1장 와인의 문화와 역사
2장 와인과 음료의 개요
3장 포도재배 및 품종
4장 와인 양조
5장 프랑스 와인
6장 보르도 와인-와인의 왕
7장 부르고뉴 와인-와인의 여왕
8장 샹파뉴 와인
9장 기타 프랑스 와인
10장 독일 와인
11장 이탈리아 와인
12장 스페인(에스파냐) 와인
13장 포르투갈 와인
14장 기타 유럽 와인
15장 미국 와인
16장 기타 신세계 와인
17장 와인의 감정
18장 치즈
19장 와인과 요리
20장 와인 서비스
21장 와인과 건강
22장 부록

작가정보

저자(글) 김준철

고려대학교 농화학과 졸업
고려대학교 자연자원대학원 식품공학과 졸업. 농학석사
캘리포니아주립대학(California State University, Fresno) 와인양조학(Enology)과 수료
동아제약 효소과, 연구소 근무
수석농산 와인 메이커
서울와인스쿨 원장

현재
한국와인아카데미 원장, 한국와인협회 회장

저서
국제화시대의 양주상식(1994, 노문사)
와인과 건강(2001, 유림문화사)
와인(2003, 백산출판사)
와인 핸드북(2003, 백산출판사)
양주이야기(2004, 살림출판사)
웰빙와인상식50(2004, 그랑뱅코리아)
와인의 발견(2005, 명상)
와인, 어떻게 즐길까(2006, 살림출판사)
와인양조학(2009, 백산출판사)
와인종합문제집(2013, 도서출판 한수)
한국와인 & 양조과학(2014, 퍼블리싱킹콘텐츠)

논문
발효 동안 Phenol류 증진을 위한 적포도 MBA의 처리방법
한국 전통 장류의 문헌적 고찰