2024 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장(산업기사 대비가능)

오명석 , 장다예 , 박진홍 지음

에듀윌 2024년 04월 23일 출간 종이책 : 2023년 11월 23일 출간

작품소개

책소개

베스트셀러 1위 교재로 혼자서도 초단기 합격!
[핵심이론] 시험에 나올 핵심만 반복 학습
[문제풀이] 교재수록 10회분+CBT모의고사 10회분 등 총 20회분
[특별혜택] 핵심 집중노트, 무료특강

특별 혜택
[합격을 위한 부가자료]
- [별책부록] 〈핵심 집중노트〉
- [무료특강] PART별 무료특강 제공
- [CBT모의고사] 총 10회분의 모바일 문제풀이
- [PDF] 계산형&오답률 TOP30 문제

목차

차례
저자 소개
저자의 메시지
시험안내
구성과 특징

[공통편]
PART 01 식품위생학
01 식품위생학 개론
02 식품 미생물
03 식품의 변질
04 소독, 살균 및 방부
05 감염병과 기생충
06 식중독
07 식품첨가물
08 HACCP
09 위생 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 02 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 03 영양학
01 열량 영양소
02 조절 영양소
03 소화와 흡수
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 04 제과·제빵 제조
01 기계와 도구
02 제품 관리
03 생산 관리
04 공정 관리와 작업 환경 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

[종목편]
PART 05 과자류 제조
01 제과의 주요 재료와 기능
02 제과 반죽의 분류
03 제과 공정
04 제품별 제과법
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 06 빵류 제조
01 제빵의 주요 재료와 기능
02 제빵 공정
03 빵의 제조 방법
04 제품별 제빵법 및 제품 평가
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

기출복원 모의고사
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

출판사 서평

1) 시험에 나올 핵심만 반복 학습하자
- 핵심 개념: 출제 가능성 높은 내용만 압축 수록, PART별 ‘학습 POINT’와 ‘합격팁’으로 학습 방향 제시
- 핵심 키워드: 체계적 복습을 위한 핵심 키워드 제시

2) 문제풀이로 실력 점검
- 필기합격 적중문제: PART별 문제 배치로 학습한 내용 바로 적용 가능, 문항별 키워드 제시
- 기출복원 모의고사: 제과기능사 5회분, 제빵기능사 5회분 등 총 10회분 수록

3) 완벽한 독학을 위한 다양한 특별 혜택
- [별책부록] 시험장 가는 길 필수 아이템! 〈핵심 집중노트〉 제공
- [무료특강] PART별 어려운 부분 무료특강 제공
* 경로: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 동영상 강의실 〉 ‘제과·제빵기능사’ 검색
- [CBT모의고사] 제과기능사 5회분, 제빵기능사 5회분 등 총 10회분의 모바일 문제풀이 가능
- [PDF] 계산형&오답률 TOP30 문제
* 경로: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 도서자료실 〉 부가학습자료 〉 ‘제과·제빵기능사’ 검색

작가정보

저자(글) 오명석

저자(글) 장다예

저자(글) 박진홍