외식업체매니저

고객 서비스, 식당 운영, 인력 관리, 매출 관리, 메뉴 개발, 재고 관리, 위생 및 안전 관리, 마케팅 전략, 경영 전략, 경쟁 분석

씨익북스 편집부 지음

씨익북스 2024년 05월 01일 출간

작품소개

책소개

"외식업체 매니저는 다양한 업무를 수행하며, 주요 업무는 다음과 같습니다.

1. 고객 서비스: 고객들의 만족도를 높이기 위해 서비스 품질을 관리하고, 고객들의 의견을 수렴하여 개선점을 찾아내는 역할을 합니다. 고객들의 요구에 신속하고 정확하게 대응하여 최상의 서비스를 제공합니다.

2. 식당 운영: 식당의 일상적인 운영을 관리합니다. 예약 관리, 주문 처리, 음식 제조 및 서빙, 테이블 관리 등을 담당하여 원활한 식당 운영을 유지합니다.

3. 인력 관리: 직원들의 근무 스케줄 조정, 교육 및 훈련, 성과 평가 등을 통해 효율적인 인력 관리를 수행합니다. 직원들의 업무 수행 능력을 향상시키고, 원활한 협업을 도모합니다.

4. 매출 관리: 매출 목표를 설정하고, 매출 동향을 분석하여 판매 전략을 수립합니다. 메뉴 가격 설정, 프로모션 기획, 매출 데이터 분석 등을 통해 매출을 극대화합니다.

5. 메뉴 개발: 신메뉴 개발 및 기존 메뉴의 개선을 통해 고객들의 다양한 Bedürfnisse를 충족시키는 메뉴를 개발합니다. 시장 동향과 고객들의 선호도를 고려하여 창의적인 메뉴를 제공합니다.

6. 재고 관리: 식자재 및 재고 관리를 통해 비용을 절감하고, 효율적인 운영을 위해 필요한 재고를 유지합니다. 재고 주문 및 입고, 유통기한 관리, 재고 회전율 분석 등을 통해 재고 관리를 수행합니다.

7. 위생 및 안전 관리: 식당 내 위생 및 안전을 관리하여 고객들에게 안전한 식사 환경을 제공합니다. 식품 안전 관리, 위생 규정 준수, 화재 예방 등을 철저히 관리합니다.

8. 마케팅 전략: 식당의 브랜드 이미지를 구축하고, 고객들에게 식당을 알리기 위한 마케팅 전략을 수립합니다. 광고, 프로모션, SNS 마케팅 등을 통해 식당의 인지도를 높이고 고객들의 관심을 유도합니다.

9. 경영 전략: 식당의 장기적인 경영 방향을 설정하고, 경영 전략을 수립합니다. 시장 동향 분석, 경쟁사 분석, 수익성 분석 등을 통해 식당의 경쟁력을 강화하고 성장을 이끌어냅니다.

10. 경쟁 분석: 경쟁 업체들의 경영 전략, 메뉴, 서비스 등을 분석하여 식당의 경쟁력을 파악하고, 경쟁사와의 차별화된 전략을 수립합니다. 경쟁사의 동향을 지속적으로 모니터링하여 식당의 경쟁력을 유지합니다."

목차

"역할과 책임
필수 역량과 기술
일상 업무
고객 서비스 전략
인력 관리 및 팀 빌딩
매출 관리와 예산 편성
식재료 관리와 공급망 관리
메뉴 개발과 식당 운영 전략
위생 및 안전 관리
마케팅 전략과 프로모션 기획
경쟁사 분석과 시장 조사
식당 인테리어 디자인과 레이아웃 계획
식당 운영에 대한 법적 책임
식당 운영에 대한 환경 책임
식당 운영에 대한 사회적 책임
식당 운영에 대한 윤리적 책임
식당 운영에 대한 지속 가능성
식당 운영에 대한 혁신과 창의성
식당 운영에 대한 리더십
식당 운영에 대한 문제 해결 능력
식당 운영에 대한 시간 관리 능력
식당 운영에 대한 스트레스 관리 능력
식당 운영에 대한 대인 관계 능력
식당 운영에 대한 커뮤니케이션 능력
식당 운영에 대한 협업 능력
식당 운영에 대한 자원 관리 능력
식당 운영에 대한 기획 및 실행 능력
식당 운영에 대한 분석 및 평가 능력
식당 운영에 대한 변화 관리 능력
식당 운영에 대한 성과 평가
식당 운영에 대한 성공 사례 연구
식당 운영에 대한 실패 사례 연구
식당 운영에 대한 성장 전략
식당 운영에 대한 경영 전략
식당 운영에 대한 글로벌 전략
식당 운영에 대한 지역화 전략
식당 운영에 대한 브랜드 전략
식당 운영에 대한 디지털 전략
식당 운영에 대한 소셜미디어 전략
식당 운영에 대한 고객 경험 전략
식당 운영에 대한 현지화 전략
식당 운영에 대한 미래 전망
식당 운영에 대한 산업 동향
식당 운영에 대한 소비자 행태 분석
식당 운영에 대한 시장 세분화
식당 운영에 대한 시장 포지셔닝
식당 운영에 대한 가격 전략
식당 운영에 대한 프랜차이즈 전략
식당 운영에 대한 지역 사회 기여"

작가정보

저자(글) 씨익북스 편집부

"세상을 아름다운 지식으로 물들이자" 위 모토를 바탕으로 다양한 지식 서적을 보급하고 있다.