세계의 와인과 함께

고종원 , 김경한 , 이정훈 지음

백산출판사 2024년 03월 31일 출간 종이책 : 2024년 02월 28일 출간

작품소개

책소개

금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용에 접근하고자 하는 분들에게도 도움이 되기를 바라는 마음이다. 아울러 마니아들에게도 공유의 기회가 되었으면 한다.
포도 재배, 와인양조, 와인서비스, 와인테이스팅에 대한 내용과 프랑스, 독일, 미국, 남아공을 중심으로 불가리아, 루마니아, 조지아, 일본 파트는 이정훈 소믈리에가 담당하였다.
와인의 종류, 와인의 역사, 와인관광 내용과 스페인, 포르투갈, 칠레, 캐나다, 뉴질랜드를 중심으로 체코, 슬로베니아, 슬로바키아, 튀니지, 모로코, 알제리, 중국 파트는 김경한 교수님이 담당하였다.
공저자인 고종원은 포도품종 전반의 내용과 이탈리아, 그리스, 오스트리아, 아르헨티나, 호주를 중심으로 헝가리, 스위스, 크로아티아, 이스라엘, 몰타, 튀르키예(터키), 한국을 담당하였다.

목차

PART 1 와인 입문
Chapter 01 와인의 역사
Chapter 02 와인의 분류
Chapter 03 술의 종류
Chapter 04 포도 재배
Chapter 05 와인 양조
Chapter 06 포도품종

PART 2 와인국가

PART 3 와인 소믈리에 실무
Chapter 01 레스토랑 소믈리에
Chapter 02 전문 테이스팅
Chapter 03 와인 평가 및 자기 계발
Chapter 04 마리아주(Marriage) 연출

PART 4 와인관광
Chapter 01 와인관광의 개요
Chapter 02 와인관광 사례

작가정보

저자(글) 고종원

경희대학교 국제경영전공(경영학박사)
서울대학교 보건대학원 식품외식경영자과정 이수
중앙대학교 와인어드바이저/ 와인마스터과정 수료
연세대학교 세계와인과정 이수
일본 OGM 와인전문과정 수료
미국호텔협회 총지배인(CHA)/ 와인소믈리에 자격
미국레스토랑협회 외식경영전문가(FMP) 자격 취득
숭실대 경영대학원 식음료경영학과 와인과정 최우수강사
(사)한국평생능력개발원 식음료자격취득검정위원회 심사위원장
M이코노미(MBC), 한국관광신문 논설위원(와인칼럼 기고)
한국외식음료협회 와인소믈리에/ 커피바리스타 심사위원
한국산업인력공단 국가기술자격 조주기능사 실기심사위원
프랑스 Kov Commanderie(와인기사작위)
한국와인소믈리에협회 편집이사/ 이사
현) 연성대학교 호텔관광과 교수
연성대 와인소믈리에/ 와인마스터과정 주임교수
주제여행포럼 공동위원장/ 회장

저자(글) 김경한

경희대학교 대학원 호텔경영학전공(관광학박사)
더 프라자호텔 연회팀장
㈜투어리즘코리아 대표이사
한국와인소믈리에학회 회장
호텔지배인자격증시험 출제위원
건양대학교 글로벌경영대학 학장
현) 한국호텔리조트학회 부회장
건양대학교 호텔관광학과 교수

저자(글) 이정훈

세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사과정 수료
제3회 A.S.I 아시아 & 오세아니아 베스트소믈리에
경기대회 대한민국 국가대표(Semi-finalist)
제10회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 왕중왕전 준우승
제9회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 우승
A.S.I(국제소믈리에협회) 공인 Diploma Sommelier A.S.I 대한민국 1호 Sommelier
프랑스 농식품진흥공사 Sopexa 공인 Sommelier
영국 C.M.S(Court of Master Sommelier) 공인 Sommelier
프랑스 U.D.S.F(B.A): 프랑스(보르도 & 아키텐) Sommelier협회 공인 Sommelier
독일 Mosel Wein Sommelier협회 공인 Sommelier
(사)한국국제소믈리에협회 공인 Master Sommelier
Berlin Wine Trophy, Asia Wine Trophy 심사위원
Asia Wine & Spirit Award Champion Sommelier Panel
현) Grand Walkerhill Hotel Sommelier
(사)한국국제소믈리에협회 기술분과위원
(사)한국국제소믈리에협회 부회장(자격 검정)
소믈리에 자격 검정 필기 & 실기 심사위원
국가 대표 소믈리에 경기대회 필기 & 실기 심사위원
연성대학교 평생교육원 와인 소믈리에 과정 소믈리에 실기 강사