맛깔나는 퓨전 한과

윤숙자 지음

백산출판사 2024년 02월 28일 출간 종이책 : 2020년 04월 10일 출간

작품소개

책소개

이 책에서는 새로운 변화에 부응하기 위해 현대적인 식재료를 사용하여 전통 한과에 현대적 감각의 옷을 입혔으며, 맛과 모양에서 독특하고 창의적인 한과 83가지를 실었으며 이러한 아름다운 한과와 함께 즐기면 좋은 차와 음료 17가지를 합하여 총 100가지를 담았다. 이러한 노력이 한과의 변신과 발전에 조금이나마 보탬이 되기를 바라는 마음이며 특히, 배우는 학생들에게, 가정의 주부들에게, 현장에 전문가들에게 도움이 되기를 바라는 마음이 크다.

목차

Part 1
유밀과류
ㆍ다을과
ㆍ소병
ㆍ거식조
ㆍ건알판
ㆍ하트채소과
ㆍ채소과
ㆍ꽈배기채소과
ㆍ국화꽃채소과
ㆍ차수과
ㆍ리본매작과
ㆍ인삼매작과
ㆍ새악시버선매작과
ㆍ녹차매작과
ㆍ찹쌀약과
ㆍ호박약과
ㆍ유자찹쌀약과
ㆍ약과
ㆍ녹차약과

Part 2
다식·숙실과·정과류
ㆍ태극다식
ㆍ동이다식
ㆍ포도송이다식
ㆍ인삼꽃대추란
ㆍ호박란
ㆍ유자란
ㆍ생강란
ㆍ녹차율란
ㆍ태극란
ㆍ장미꽃무정과
ㆍ꽃당근정과
ㆍ삼색연근정과
ㆍ귤정과
ㆍ삼색감자정과
ㆍ딸기정과
ㆍ사색편강

Part 3
과편·양갱류
ㆍ여울과편
ㆍ사과꽃과편
ㆍ솔향기과편
ㆍ키위과편
ㆍ달맞이과편
ㆍ하늘이과편
ㆍ유자과편
ㆍ녹차과편
ㆍ두리과편
ㆍ연두부과편
ㆍ단호박무화과양갱
ㆍ우유양갱
ㆍ아이스바양갱

Part 4
엿· 엿강정류
ㆍ조이당
ㆍ조청방
ㆍ시험방
ㆍ엿 만들기
ㆍ둥지강정
ㆍ견과류고구마강정
ㆍ고소미강정
ㆍ견과류강정
ㆍ유자꽃강정
ㆍ녹차쌀엿강정
ㆍ매운맛양념강정
ㆍ오목이강정
ㆍ멸치새우강정
ㆍ밀튀밥코코아강정
ㆍ라면강정
ㆍ오색깨엿강정
ㆍ호두강정
ㆍ견과류오란다강정
ㆍ건빵강정
ㆍ삼색호두말이강정


Part 5
과자·쿠키류
ㆍ유자라이스쿠키
ㆍ꿀버터견과
ㆍ찹쌀견과크런치
ㆍ커피쌀쿠키
ㆍ견과류쿠키
ㆍ크랜베리쌀쿠키
ㆍ곰돌이쌀쿠키
ㆍ홍차쿠키
ㆍ당근쌀머핀
ㆍ녹차과자
ㆍ대추쌀스콘
ㆍ녹차두부과자
ㆍ찹쌀브라우니
ㆍ쌀호두파이
ㆍ꽃무늬쌀과자
ㆍ곶감쌈

Part 6
전통차·현대차
ㆍ녹차
ㆍ목련꽃차
ㆍ페퍼민트차
ㆍ천일홍꽃차
ㆍ캐모마일차
ㆍ로즈마리차
ㆍ향기담은차
ㆍ홍차
ㆍ순채화채
ㆍ매실차
ㆍ송화밀수
ㆍ보리수단
ㆍ대추차
ㆍ유자화채
ㆍ인삼식혜
ㆍ수정과
ㆍ원소병

작가정보

저자(글) 윤숙자

(사)한국전통음식연구소 대표, 이학박사
(사)대한민국전통음식총연합회 회장
떡박물관 관장
돈화문갤러리 대표

주요 약력
배화여자대학교 전통조리학과 교수
숙명여자대학교 식품영양학과(석사)
단국대학교 식품영양학과(박사)
조리기능장 심사위원
대한민국 명장(조리부문) 심사위원
1988 서울 올림픽 급식전문위원
1997 무주, 전주 동계유니버시아드대회 급식전문위원
1998 제1회 경주 한국의 전통주와 떡 축제 추진위원
전국조리학과 교수협의회 회장
2000 ASEM 식음료 공급 자문위원회 위원
2005 농림부 전통식품명인 심사위원
2005 APEC KOREA 정상회의 기념 궁중음식 특별전 개최
2007 UN본부 한국음식 축제
2007 남북 정상회담 만찬음식 총괄자문
2015 밀라노 엑스포 한식테마행사
2016 한식재단 이사장
2018 평창동계올림픽 식음료 전문위원
2019 한·아세안 특별정상회의 자문위원

주요 저서
『한국전통음식(우리맛)』, 『 한국의 저장발효음식』, 『 Korean Traditional Desserts』,
『한국의 떡·한과·음청류』, 『우리의 부엌살림』, 『한국의 시절음식』, 『떡이 있는 풍경』, 『식료찬요』 외 고조리서 6권, 『 장인들의 장맛, 손맛』, 『 한국인의 일생의례와 의례음식』, 『신바람나는 퓨전떡 100가지』 외