일주일 만에 커피머신 정복하기

권상준 , 문혜린 지음

좋은땅 2024년 02월 22일 출간 종이책 : 2023년 12월 18일 출간

작품소개

책소개

《일주일 만에 커피머신 정복하기》의 저자는 “카페를 운영하면서 가장 큰 어려움 중 하나는 커피머신의 작동 불량”이라고 말한다. ‘사용 기간이 긴 다른 가전제품의 비해 왜 커피 머신은 고장이 잦은가?’ 해당 질문으로부터 시작한 저자의 해결책 찾기의 여정을 《일주일 만에 커피머신 정복하기》에 고스란히 담았다. 제목에 걸맞게 총 7일 차로 구성되어 있는 해당 책은 하루 하나씩 커피머신에 대한 지식을 쌓아 가며 끝에는 커피머신을 마스터하도록 이끌고 있다.

목차

머리말

제1일 차 (원두 종류, 로스팅 기초, 에스프레소 머신 기본 구조)
1. 커피 일반 상식
2. 로스팅 강도에 따른 원두의 맛 변화
3. 에스프레소 머신 기본 구조

제2일 차 (필요 공구 종류 및 사용법, 커피머신 주요 부품의 이해)
1. 필요한 수리 공구 및 사용법 소개
2. 안전 수칙과 작업환경 준비
3. 커피머신 내 주요 부품 및 기능
4. 에스프레소 추출 프로세서 설명

제3일 차 (운영자가 직접 하는 소모품 교체 및 점검 품목, 엔지니어 주요 수리품목)
1. 소모품 교체
2. 주기적인 점검 사항과 유지보수 일정
3. 그룹 헤드 분해 청소
4. 스팀 밸브 분해 청소
5. 온수 밸브 분해 청소

제4일 차 (머신 주요 고장 증상 및 커피머신 프로그래밍)
1. 자주 발생하는 머신 고장 증상 및 조치 사항
2. 밸브 오링 교체
3. 키패드 청소 및 교체
4. 커피머신 프로그래밍

제5일 차 (커피그라인더 일반 기능 및 정수필터 설치)
1. 커피그라인더 일반
2. 커피그라인더 분해 및 날 교체
3. 정수필터 종류 및 교체
4. 카페 장비 설치

제6일 차 (커피머신 해체 및 재조립)
1. 커피머신 해체 순서 및 방법
2. 커피머신 재조립

부록(FAQs)
1. 자주 하는 질문과 답변
2. 스케일 제거를 전문으로 하는 닥터스케일 소개
3. 주요 제조사 참고 도면

출판사 서평

일주일 만에 커피머신 마스터하기!
쉽고 정확하게 배우는 커피머신 매뉴얼

맛있는 커피를 위해서는 좋은 원두가 필수적이다. 하지만 그에 못지않게 중요한 것이 ‘커피머신’이다. 《일주일 만에 커피머신 정복하기》의 저자는 “카페를 운영하면서 가장 큰 어려움 중 하나는 커피머신의 작동 불량 또는 오작동”(4페이지)이라고 말한다. 저자는 그러한 문제점을 해결하는 과정 속에서 ‘닥터스케일’을 알게 된다. 그리고 지금, 그 경험을 통한 기술을 독자에게 공유하고자 한다.

《일주일 만에 커피머신 정복하기》는 커피머신의 기능에 대한 상세한 설명과 그 설명을 뒷받침해 주는 설계 도면과 그림을 제공한다. 초보자부터 커피머신에 대해 일부 지식을 가지고 있는 사람까지 모두가 활용할 수 있도록 구성했다.

제목에서 나타나듯 해당 책은 총 7일 과정으로 구성되어 있다. 1일 차는 커피 일반 상식부터 시작하여 로스팅 강도에 따른 원두 맛의 변화, 나아가 에스프레소 머신의 기본 구조를 담아냈다. 2일 차는 수리 공구의 종류와 사용법, 커피머신의 주요 부품의 이해를 담았다. 3일 차는 소모품 교체 및 점검 사항, 그룹 헤드/스팀 밸브/온수 밸브의 분해 및 청소법에 대해 적어 냈다.

4일 차는 자주 발생하는 머신의 고장 증상과 조치에 대해, 5일 차는 커피그라인더에 대한 지식과 정수필터 종류/교체/설치에 대해 세세히 담아냈다. 6일 차는 커피머신의 해체 및 재조립에 대해 알려 주고 있으며, 마지막으로 7일 차는 부록으로 채웠다. 부록에는 자주 묻는 질문과 답변, 닥터스케일의 소개, 주요 제조사 설계 도면이 수록되어 있다.

커피머신에 대한 설명을 넘어, 원두의 로스팅 상태, 그라인더 성능 등의 정보도 함께 담은 해당 책은 커피의 맛을 향상시키는 데 도움을 톡톡히 제공한다. 바리스타부터 시작하여 카페 점주, 아르바이트생 등 커피를 사랑하는 사람이라면 《일주일 만에 커피머신 정복하기》는 모범적인 가이드와 지침서가 되어 줄 것이다.

작가정보

저자(글) 권상준

(현)닥터스케일 부산경남지사 대표
(주)바이오빌 대표이사
(주)팔라우튜나 대표이사
아시아나항공, 이스타항공 기장

저자(글) 문혜린

(현)닥터스케일 대표
2020년 닥터스케일 창업
커피머신 전용 세척장비(ADS-4) 특허 보유
SCA CSP Foundation 수료