홍차 속의 인문학

CHA TEA 홍차교실 지음

한국티소믈리에연구원 2024년 02월 22일 출간

작품소개

책소개

<티소믈리에를 위한 영국식 홍차 문화 이야기> 시리즈 제2권!

영국식 홍차의 르네상스
홍차 속의 인문학

<티소믈리에를 위한 영국식 홍차 문화 이야기> 시리즈의
제1권, 『영국 찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사>에 이은 제2권!

19세기 영국에 홍차가 전해진 뒤,
그 ‘영국식 홍차’가 오늘날 다시 ‘르네상스기’를 맞고 있다!

“이 책은 세계사에 일대 변화를 몰고 온 영국식 홍차와 함께 발전한
역사, 문화, 사회, 명화, 영화, 동화 등의 모든 장르를
되짚어 보는 ‘홍차 속의 인문학 여행기’이다!”

홍차의 기본 지식과 함께
서양에서 그 홍차를 중심으로 발전한
‘세계의 티타임’도 한눈에 보여 준다!

목차

티소믈리에를 위한
『홍차 속의 인문학』
영국식 홍차의 르네상스

● 프롤로그 1
● 프롤로그 2

Contents

제1장 홍차의 역사
대항해 시대와 티
왕실과 티
커피 하우스와 티 가든
티의 효능
금주와 홍차의 소비량
보스턴 티 사건
빅토리아 왕조 시대의 ‘애프터눈 티’
다기의 발전
아편전쟁
티 생산지의 개척
티 운송의 변화
티타임과 패션
티 룸의 발전
티백의 보급
일본 홍차의 역사
칼럼 암스테르담 호
칼럼 티를 받침 접시로 마셔



제2장 홍차의 산지와 가공 방식
품종
해발고도
홍차의 가공 방식
홍차의 평가와 티 블렌딩
세계 홍차 산지의 특징
산지에서 만난 웃는 사람들
칼럼 무스카텔 플레이버
칼럼 티 통계
칼럼 홍차 생산국의 자랑, ‘우표’
칼럼 홍차 생산국의 자랑, ‘지폐’

제3장 홍차를 우리는 기본 방식
갖춰 두면 편리한 도구들
기본적인 스트레이트 티
아이스티를 즐기다
티백을 맛있게 우려내다
맛있는 밀크 티를 즐기다
플레이버드 티
홍차 브랜드 스토리
기타 홍차 브랜드
홍차의 성분과 효능
홍차와 음식과의 페어링
홍차와 설탕
홍차와 물의 관계
칼럼 찻잔에 따라 맛이 다른 홍차
칼럼 디자인이 아름답고 다양한 찻잔들
칼럼 미국에서 탄생한 아이스티
칼럼 여러 모양의 티백
칼럼 뜸을 들이지 않는 티백
칼럼 다양한 디자인의 티 포트
칼럼 얼 그레이의 생가를 방문하다
칼럼 싱글 오리진 티




제4장 명작 속의 티타임
문학과 영화로 즐기는 홍차
명화(名畫) 속의 티타임
칼럼 언제 어디서나 티타임


제5장 세계의 티타임
영국의 티타임 1, 애프터눈 티
영국의 티타임 2, 크림 티
프랑스・벨기에의 티타임
인도의 티타임
헝가리의 티타임
스리랑카의 티타임
러시아의 티타임
오스트프리슬란트의 티타임
터키의 티타임
칼럼 일본에서 ‘홍차의 날’ 유래는 러시아에서
칼럼 홍차 소비국의 자랑, ‘우표’

제6장 세계의 홍차 명소
제프리 박물관
트와이닝 박물관
커티 삭
마리아주 프레르 마레점 티 박물관
보 티 가든
보스턴 티 사건의 선박과 박물관
해리턴스 티 팩토리 호텔
티 캐슬・센트클레어 믈레즈나 티 센터
오스트프리슬란트 티 박물관 등

출판사 서평

오늘날 전 세계의 티 시장은 다양한 티들이 각축전을 벌이면서 새롭게 재편되고 있다. 이러한 상황에서 세계의 티 전문가들은 오는 2050년까지 서양의 홍차를 중심으로 한 세계의 티 산업이 티백, RTD 티 등의 ‘상업용 티(Industrial Tea)’와 잎차 등의 ‘스페셜티 티(Specialty Tea)’의 두 시장으로 양분되어 각기 다른 양상을 보이면서 크게 성장할 것으로 내다보고 있다.

또한 티백이든지, 고급 홍차이든지 간에 서양의 홍차 산업과 문화의 근간이라 할 ‘영국식 홍차(British black tea)’의 문화도 이러한 시장의 성장세와 함께 다시 전 세계로 확산되어 ‘제2의 르네상스기’를 맞고 있다.

이러한 상황에서 한국티소믈리에연구원(원장 정승호)에서는 홍차가 서양으로 전해진 지 400년이 된 지금, 19세기 당시 세계사에 일대 변화를 몰고 왔던 ‘영국식 홍차’로 인해 탄생한 인문학적인 이야기들을 총망라한, 『홍차 속의 인문학』을 오는 8월 13일 출간할 계획이다.
이 책은 <티소믈리에를 위한 영국식 홍차 문화 이야기> 시리즈 전3권에서 제1권, 『영국 찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사>에 이은 제2권으로서, 앞으로 출간될 제3권 『영국식 홍차의 역사』와 함께 ‘영국식 홍차 속의 이야기’를 담고 있다.

특히 이 책은 홍차가 티타임을 통해 생활 속에 스며들면서 일대 변화를 몰고 와 등장한 역사, 문화, 사회, 명화, 영화, 동화 등 다양한 분야의 이야기들을 총망라하고 있어, 홍차를 통해 세계의 인문학을 엿볼 수 있다.

또한 ‘명화 속에 나타난 티타임’과 서양을 중심으로 한 ‘세계의 티타임’은 영국식 홍차가 세계의 생활문화에 불러왔던 패러다임의 거대 변화도 잘 보여 준다. 이를 통해서는 홍차가 단순히 하나의 음료로 그치는 것이 아니라, 세계사에 큰 획을 그은 모티브였음을 알 수 있다. 이어 ‘세계의 홍차 명소’에서는 세계 여행을 즐기는 수많은 독자들에게도 매우 큰 흥밋거리를 안겨준다.

이 책이 전 세계적으로 ‘영국식 홍차’가 ‘제2의 티의 르네상스기’를 맞아, ‘영국식 홍차의 세계’에 처음 들어서려는 분들이나 식음료계 종사하면서 새로운 트렌드로 부각되고 있는 ‘영국식 홍차의 음식 문화’에 깊은 관심을 가진 분들에게 홍차에 관한 역사, 문화, 사회, 예술 등의 배경지식을 소개해 ‘홍차에 관한 인문학적인 이해’를 더욱더 높여 줄 것으로 기대된다.

작가정보

저자(글) CHA TEA 홍차교실

유명 일본 홍차 관련 컨설팅 업체.
각종 홍차 이벤트 기획 및 홍차 관련 유명 도서 출간.
주요 저서 :

●『영국찻잔의 역사·홍차로 풀어보는 영국사』
/(英国ティーカップの歴史-紅茶でよみとくイギリス史)

●『홍차 속의 인문학』
/(世界のティータイム)

●『그림으로 배우는 영국 홍차의 역사』
/(図説　英国紅茶の歴史)

●『영국의 테이블웨어 앤티크&빈티지』
/(英国のテーブルウェア　アンティーク＆ヴィンテージ)