다이어트 & 샐러드

노먼워커 지음 | 정채웅 옮김

진한엠앤비 2021년 06월 30일 출간 종이책 : 2021년 04월 13일 출간

작품소개

책소개

이 책은 109세까지 장수한 저자 노먼워커 박사(Dr. Norman Walker)가 70여년에 걸쳐 연구한 성과를 집대성한 생채소와 과일 샐러드에 관한 세계적인 명저 “DIET & SALAD”를 번역한 책이다.
이 책에서는 생 채소와 과일 등 로푸드에 관한 이론적 설명과 함께 70가지의 샐러드 레시피를 소개하고 있으며, 평소의 아침, 점심, 저녁의 3끼 식단을 어떻게 구성해야 하는 지에 대해서도 자세히 설명하고 있다.
그러나 이 책은 단순한 다이어트나 샐러드에 관한 책이 아니다. 저자 워커박사는 생 채소와 과일이 지닌 기적적인 생명력을 어떻게 하면 우리가 온전히 섭취하여 최고의 건강상태를 유지하고 질병을 치료할 수 있는 지에 관해 이론적인 설명과 실천방법을 제시하고 있다.
저자가 평소 직접 실천하여 109세까지 장수한 식단과 샐러드식사법을 우리가 그대로 따라 하기만 하면 최고의 디톡스(Detox)를 통해 실패없는 다이어트를 보장하고, 암, 심장병, 고혈압 등 모든 성인병을 예방하고 근본적으로 치료할 수 있다. 또한 워커박사가 제시하는 로푸드 요법(regime of raw foods)은 말기 암과 같은 불치병으로 죽음을 앞둔 수많은 환자들에게 생명을 주어 왔다.
더 나아가 노먼워커박사는 이 책에서 인류가 꿈꾸는 불로장생의 불로초가 바로 신선한 채소와 과일이라는 창조주가 심어놓은 생명의 원리를 밝혀내었다. 우리가 신선한 채소와 과일의 생즙과 로푸드를 먹을 경우 우리는 세포의 꾸준한 재생을 통하여 생명력과 활력이 넘치는 젊음을 언제까지나 유지하며 인생을 향유할 수 있다는 사실을 증명하고 있다. 이 책이 제시하는 방법을 그대로 실천하기만 하면 노화와 질병과 죽음에 대한 걱정과 두려움을 극복할 수 있는 창조주의 최고의 선물이라는 것이다.
노먼워커 박사는 “나는 진실로 말하건대 성년이 된 이후로 더 이상 늙는다는 것을 느낄 수 없었다. 30살 때보다도 더 생명력이 넘치고 열정적임을 느낄 수 있다. 나는 나이를 먹지 않는다. 앞으로 다가올 해들이 나의 최고의 해가 되리라는 것을 나는 느끼고 있다.”라고 말하고 있다.
그는 진실로 불로장생의 꿈을 이루었으며 이 책을 통하여 우리에게도 나누어 주고 있다.

목차

꼭 알아야 할 음식에 관한 기본지식

머리말

옮긴이의 말

제1장 유기(농)음식과 효소
- 생명이 생명을 낳는다

제2장 인체의 이해
1. 당신의 몸은 하수관(sewer)을 가지고 있다?
2. 대장의 신경은 신체의 모든 부분에 영향을 미친다

제3장 음식물과 영양
1. 영양을 구성하는 것은 무엇인가?
2. 올바르게 먹는 법
3. 무엇을 먹고 어떻게 생활해야 하는가
4. 생명원소를 구성하는 원자들
5. 물
6. 탄수화물과 단백질
7. 단백질과 아미노산

제4장 살아있는 음식과 생명이 파괴된 음식
1. 살아있는 음식
2. 생명이 파괴된 음식
3. 냉동식품

제5장 샐러드 식사
1. 샐러드를 만드는 기본원칙
2. 채소와 과일 준비하는 법
3. 샐러드 콤비네이션

제6장 메뉴(식단)
1. 아침
2. 점심
3. 저녁
4. 특별메뉴
5. 샐러드 드레싱

제7장 여러 가지 채소와 과일의 특성과 효능
1. 채소
- 알팔파(ALFALFA)
- 아스파라가스(ASPARAGUS)
- 비트(BEETS)
- 브로콜리(BROCCOLI)
- 방울다다기양배추(BRUSSEL SPROUTS)
- 양배추(CABBAGE)
- 당근(CARROTS)
- 꽃양배추(CULIFLOWER)
- 셀러리(CELERY)
- 차이브(CHIVES: 부추, 쪽파)
- 오이(CUCCUMBER)
- 민들레(DANDELION)
- 치커리(ENDIVE: 엔디브)
- 회향(FENNEL)
- 마늘(GARLIC)
- 양고추냉이(HORSERADISH)
- 케일(KALE)
- 리이크(LEEKS: 골파, 서양대파)
- 상추(LETTUCE)
- 파래(SEA LETTUCE)
- 겨자잎(MUSTARD GREENS)
- 쐐기풀(NETTLES)
- 오크라(OKRA)
- 양파(ONIONS)
- 파슬리(PARSLEY)
- 파스닙(PARSNIPS)
- 완두콩(PEAS)
- 고추류(PEPERS)
- 감자(POTATOES)
- 호박(PUMPKINS)
- 무(RADISHES)
- 루타바가(RUTABAGA)
- 사우어크라우트(SAUERKRAUT)
- 시금치(SPINACH)
- 애호박(SQUASH)
- 순무(TURNIPS)
- 물냉이(WATERCRESS)
2. 과일
- 사과(APPLES)
- 살구(APRICOTS)
- 아보카도(AVOCADO)
- 바나나(BANANA)
- 베리류(BERRIES)
- 체리(CHERRIES)
- 넝쿨월귤(CRANBERIES)
- 커런트(CURRANTS)
- 대추(DATES)
- 무화과(FIGS)
- 포도(GRAPES)
- 자몽(GRAPEFRUIT)
- 레몬(LEMONS)
- 라임(LIMES)
- 멜론(MELONS)
- 천도(승도)복숭아(NECTARINES)
- 올리브(OLIVES)
- 오렌지(ORAGES)
- 파파야(PAPAYAS)
- 복숭아(PEACHES)
- 배(PEARS)
- 감(PERSIMMONS)
- 파인애플(PINEAPPLES)
- 자두(PLUMS)
- 석류(POMEGRANATE)
- 마르멜로(QUINCES : 유럽모과)
- 대황(RHUBARB)
- 토마토(TOMATOES)
3. 말린과일(DRIED FRUITS)
4. 견과류(NUTS)
- 아몬드(ALMONDS)
- 캐슈넛(CASHEW NUTS)
- 땅콩(PEANUTS)
- 익힌 견과류
- 견과 버터(NUT BUTTERS)
- 밤(CHESTNUTS)
5. 콩류(LEGUMES)

작가정보

저자(글) 노먼워커

노먼워커 박사(Dr. Norman Walker)는 109세까지 장수한 현대 생식주의자(Raw foodist)이자, 전 세계에서 생명, 건강, 영양 분야에서 가장 권위있는 연구자로 널리 알려진 사람이다. 그는 1984년 서거할 때까지 70여년에 걸쳐 더 오래, 더 건강한 삶을 누릴 수 있는 인간의 능력에 관한 연구에 생애를 바쳤다. 그의 생즙(녹즙)과 로푸드 요법은 수백 수천만 명의 사람들을 질병의 고통으로 부터 해방시켰으며, 말기암 환자 등 수 많은 불치병 환자에게 새 생명을 주었다.
그는 1930년대에 압착녹즙기를 발명하여 전 세계에 녹즙기 열풍을 일으켰으며, 그의 생즙과 로푸드에 관한 연구성과와 실제 치료경험은 수많은 생식주의 자들의 끊임없는 활동으로 마침내 현대 영양학자와 의학자들에게 널리 알려지게 되었다. 그가 연구와 경험을 통해 이룩한 성과는 채식주의 이론의 근간을 형성하였으며 그가 집필한 저서들은 채식주의자들이 따르는 기본 교과서로 높이 평가 받고 있다.
노먼워커 박사는 “나는 진실로 말하건대 성년이 된 이후로 더 이상 늙는다는 것을 느낄 수 없었다. 30살 때보다도 더 생명력이 넘치고 열정적임을 느낄 수 있다. 나는 나이를 먹지 않는다. 앞으로 다가올 해들이 나의 최고의 해가 되리라는 것을 나는 느끼고 있다.” 라고 말하고 있다.
그는 진실로 불로장생의 꿈을 이루었으며 우리에게도 이를 나누어 주고 있다

번역 정채웅

정채웅은 서울대학교를 졸업하고 미국 콜로라도대학교에서 경제학 석사학위를 취득하였다. 행정고시와 공인회계사 시험에 합격하여 재정경제부, 금융감독위원회 등에서 30년 가까이 공직생활을 하였으며 보험개발원 원장을 거쳐 현재는 법무법인 광장에서 고문으로 일하고 있다. 평소 자연치유와 자연건강에 깊은 관심을 가지고 오랫동안 자연건강법을 실천해 왔다. 최근 노먼워커박사의 생즙(녹즙) 및 로푸드 요법을 알게 된 후 이를 열심히 연구하며 실천하고 있다.