지구생활안내서 바질(Basil) 18: 채식

바질 편집부 지음

윌든 2023년 12월 15일 출간 종이책 : 2021년 11월 15일 출간

작품소개

책소개

지구생활안내서 바질 〈채식〉편은 과도한 고기 소비와 공장식 축산업이 기후변화에 미치는 영향을 알아보고, 육식 중심의 식사를 채식 중심으로 전환하는 것이 어떻게 기후변화를 해결할 수 있는 대안이 될 수 있는지 살펴봅니다. 또, 일상에서 ‘채식’을 추구하는 삶을 어떻게 적용할 수 있는지 그 실천방법을 함께 알아봅니다.

목차

INTRO
EDITOR'S LETTER
INSIDE | 선택의 시작
- 갈팡질팡
- 뭐 마실래?
- Deep Inside : 카본 싱크
- 자연스럽게
- 젓갈 없는 김치
- 채식, 육식 그리고 기후변화

THERAPY | 새로 쓰는 일상
- 다양한 채식주의
- 채식으로 영양 채우기
- 제대로 하는 채식
- 채식 레시피
- Music therapy : 부메랑

What's this
- 전문가 인터뷰 : 조길예 기후행동비건네트워크 대표
- Short Story : 생존의 영양소
- FACT Check
- Numbers : 숫자로 보는 채식

OUTSIDE | 연결된 세계
- 채소야 어딨니~?

Together
- Opinion : 국민청원
- Our ACTIVITY : 함께 실천하기
- Talk, Talk... Talk!

OUTRO
Book in Book “채식 재료 사전”
Reference?

책 속으로

소를 봐라! 소가 고기 먹더냐?” ... “고기를 안 먹고 어째 힘을 쓰냐?” 우리 집 남자 어른은, 이제는 단백질을 챙겨야 할 나이라 고기를 챙겨야겠다 했다. 그러나 구내 식당 밥이나 출장, 회식 등의 외부 음식을 통해 매 일 고기를 접하고 있기 때문에 지나친 동물성 지 방 섭취에 대한 우려로 별도의 동물성 음식을 추 가구매 하지는 않았다. 아이의 알레르기 검사 결 과지를 받던 날 병원에서는 아이에게 소고기를 매 일 먹이라고 조언을 했다. 아이를 키우는 처지에 서 상당히 고민스러웠다. 단백질은 둘째 치고 철 분, B6, B12, 아연 등이 눈에 밟혔지만, 채소와 과 일에서 그 답을 찾았다. 그런데도 동물성 식품에 대한 긴 세월의 세뇌(?) 때문에 진짜 채식을 하는 것이 옳은 것인가에 대해서는 언제나 의문투성이 였다.
- Inside ‘갈팡질팡’ 중

지금 채식을 하는 것은 생존을 위한 것입니다. 채식 이 문제가 있을 것이라 생각하지만 채식을 하고도 아 무런 문제가 없이 우리가 이 세상에서 해야할 일을 수 행할 만큼 건강하게 살 수 있고, 채식을 하게 되면 너무 너무 위험에 처해있는 지구에 결정적인 도움을 줍니다. 그린란드가 녹고 장마가 져서 집 밖으로 나갈 수 없을 때, 집안에서 꼬박꼬박 채식을 하면 그것이 바로 최고 의 기후행동입니다. 조셉 푸어 박사는 ‘개인이 할 수 있 는 최고의 기후행동은 비건이 되는 것이다’라고 했습니 다. 이 사실을 알고 난 뒤 채식을 하게 되면, 내가 지구 를 살리는 일에, 생명을 살리는 일에 기여를 했다는 해 방감을 줄 겁니다.
- 조길예 전남대 명예교수, 기후행동비건네트워크 대표와 인터뷰 중

출판사 서평

기후변화의 원인이 인간에게 있다 보니 그 해결 방법은 인간 활동의 수만큼 다양합니다. 그리고 많은 이들이 기후변화 해결을 위해 각자 할 수 있는 실천을 해 나가고 있습니다. 플라스틱 사용을 줄이고, 물건을 아껴 쓰며 전기를 절약하고 어지간한 거리는 걷거나 자전거를 이용하려 합니다. 이렇게 열심히 노력하면 하루 2kg 이상의 탄소를 줄일 수 있습니다. 그런데 쇠고기를 200g을 먹고 나면 그 노력은 물거품이 됩니다. 바로 5.3kg의 탄소가 발생하기 때문이죠. 오히려 더 늘어납니다. 만약 같은 무게의 감자를 먹었다면 600g의 탄소를 발생시켰을 것입니다. 이렇듯 무엇을 먹는가는 탄소 배출량을 크게 좌지우지합니다. 유엔은 월드왓치의 연구를 토대로 동물성 식품이 온실가스 원인의 51%라 밝혔습니다. 그래서 전 세계 과학자들은 채식으로 전환이 함께 이루어져야만 기후위기 대응이 가능하다 말합니다. 우리가 선택한 먹거리로 우리의 집, 지구가 파괴되고 있습니다. 채식으로의 전환은 이제 우리의 생존 문제입니다.

작가정보

저자(글) 바질 편집부

‘바질 편집부’는 기후위기와 자연 파괴 등으로 자꾸만 사라져가는 지구의 아름다운 모습들이 사라지는 것에 가슴 아픔을 느끼고, 지구에서 지속가능한 삶이 가능하도록 우리가 실천할 수 있는 것들을 함께 나누고, 확산시키기 위해 만들었습니다. 그 활동의 일환으로 '지구생활안내서 바질'을 만들었습니다. 각 호마다 하나의 주제를 집중적으로 탐구하고 있으며, 누구나 할 수 있는 일상에서의 다양한 실천 방법을 제안하고 있습니다.