와인 상식사전_중급편

방구석 소믈리에 도전!

이기태 지음

길벗 2023년 11월 22일 출간

작품소개

책소개

역사와 문화, 이야기로 즐기는 <와인 상식사전 중급편>
방구석 소믈리에 도전!

와인 상식사전 입문편을 들었다면 이제는 더 깊어진 와인의 세계에 들어갈 차례이다. 고급스러운 술로 기억되던 와인이 평범한 일상 속으로 들어왔다. 사랑하는 연인과 낭만적인 데이트를 즐길 때, 함께만 있어도 마음 편안해지는 친구와 만날 때, 또는 아직은 어색한 비즈니스 파트너를 만날 때, 와인은 상대방과 나를 이어주는 훌륭한 매개체가 되어 준다.
이 책은 와인을 즐기기 위한 매너와 문화, 전세계에 분포된 와인의 역사에서 상식까지 와인에 대한 방대한 정보를 쉽고 재미있게 알려준다. 특히 한 병의 와인에 담긴 숨은 이야기를 가득 담아 와인을 더욱 색다르게 즐기도록 만들어줄 것이다. 

와인 전문가와 소믈리에에게도 도움주는 고급 와인 이야기와
친구, 연인, 비즈니스 파트너에게 센스 있게 보이는 와인 상식!

<와인 상식사전 중급편>은 와인의 아로마와 빈티지, 와인글라스는 물론 컬트 와인과 귀부 와인, 한발 더 나아가 와인의 종류와 나라별 와인의 특성을 소개해, 듣다 보면 내게 꼭 맞는 와인을 선택할 수 있는 안목을 갖게 된다. 와인의 탄생에서 구세계, 신세계를 아우르는 다양한 와인 이야기를 담았다. 국가별 와인의 특징과 등급 등을 상세하게 알려주어 모두가 방구석 소믈리에에 도전해볼 수 있다. 와인 상식을 통해 마시기만 했던 와인을 더 자세히 알아보는 시간을 가져보자.

목차

1장. 와인, 이것만 알면 나도 소믈리에!

20 와인의 맛만큼 중요한 아로마
와인의 독특한 향 아로마
향을 느낄수록 점점 깊어지는 아로마!
[잠깐만요] 와인 아로마를 200% 즐겨보자! ‘아로마 휠’ 도표

21 와인 맛을 결정하는 포도 품종!
포도 품종에 따라 와인 맛은 얼마나 차이가 날까?
붉은 빛깔의 적포도, 레드와인 품종
황금빛 청포도, 화이트와인 품종

22 음식과 와인의 궁합을 나타내는 말, 마리아주!
음식과 와인의 결혼, 마리아주!
음식의 성격으로 결정하는 마리아주!
붉은 고기나 강한 소스에는 레드와인
생선이나 크림소스에는 화이트와인
맵고 짠 한국음식에 잘 어울리는 와인

23 와인과 떼놓을 수 없는 치즈
언제 어디서든, 어떤 와인에도 잘 어울리는 가공치즈
와인 초보자의 입맛에는 소프트 치즈
달콤한 와인에는 고린내가 나는 고르곤졸라
드라이하면서도 산도가 있는 와인에는 하드 치즈

24 종류도 다양한 와인글라스! 딱 하나만 고른다면?
왜 와인은 와인글라스에 마셔야 할까?
딱 하나만 사야 한다면, 튤립형 글라스!
볼이 큰 레드와인 전용 글라스
낮은 온도를 유지해야 하는 화이트와인 전용 글라스
작고 립 부분이 좁은 주정강화 와인 전용 글라스
스파클링 와인에는 플루트 모양의 글라스
좋은 와인글라스 고르는 4가지 포인트
[잠깐만요] 와인글라스는 과학이다! 리델의 명품 글라스

25 와인의 묵은 때를 벗기는 디캔팅
와인의 맛을 풍부하게 해주는 디캔팅
와인에 따라 디캔터도 달라진다!
[잠깐만요] 디캔팅이 어렵다면 대신 스월링을!

26 와인의 눈물, 마랑고니 효과
와인이 흘리는 눈물
‘와인의 눈물’이 잘 만들어질수록 알코올 도수가 높다

27 와인은 무조건 오래된 것이 최고?!
와인도 전성기가 있다!
습도, 온도, 빛에 민감한 와인
적당한 보관용기가 없다면 가급적 빨리 마셔야!

28 와인을 숨쉬게 하는 코르크
와인의 마개가 처음부터 코르크는 아니었다?
코르크보다 안전한 마개, 스크류캡
입지가 좁아지고 있는 코르크 마개
코르크 마개 와인은 눕혀 보관하는 것이 좋다

29 와인도 상할 수 있다! 부쇼네 현상
박테리아로 코르크가 상하면 와인도 상한다!
곰팡이가 보인다고 모두 부쇼네 현상은 아니다!

30 아무나 가질 수 없는 이름, 샴페인
블렌딩의 예술, 샴페인
샴페인만을 위한 ‘샴페인 제조 방식’
전통을 쌓아 올리는 샴페인 하우스

31 곰팡이에 말라비틀어진 포도가 대접받는다! 귀부 와인
새콤달콤 스위트 와인의 비결은 곰팡이?
곰팡이 포도, 늦게 돌아온 전령 덕분!
귀부 와인의 종결자, 샤토 디켐
시간이 지날수록 점점 더 짙어지는 귀부 와인!

32 차갑게 마시는 아이스 와인
얼린 포도로 만든 아이스 와인
아이스 와인의 양대산맥 독일과 캐나다

33 취하고 싶을 때 마시는 와인, 주정강화 와인
적도의 선물, 주정강화 와인의 탄생 비화
포르투갈 최고의 수출품, 포트 와인
포르투갈 화산섬의 숙성 와인, 마데이라
스페인의 화끈한 주정강화 와인, 셰리

34 돈이 있어도 사기 힘든 컬트 와인
창고에서 시작한 나만의 와인
희소가치는 곧 재테크로 이어진다!
돈이 있어도 살 수 없는 컬트 와인!

35 생산연도를 나타내는 빈티지
와인 빈티지란?
유럽 와인의 가격을 결정하는 빈티지
빈티지를 따지지 않아도 되는 신세계 와인

36 테루아가 살아 숨쉬는 자연주의 와인
화학비료와 살충제를 사용하지 않는 유기농 와인
우주와 자연의 섭리로 만들어진 바이오다이내믹 와인
친환경 농법과 양조법으로 만드는 내추럴 와인

2장. 국가별 & 지역별 와인 정보 완전정복

37 와인의 성지, 프랑스 와인
모든 것은 테루아에 달려 있다!
강의 왼쪽과 오른쪽 토양이 다르다! 보르도
[잠깐만요] 세계 최고의 와인을 만들어내는 포므롤 마을
황금의 언덕! 부르고뉴
교황의 와인, 론

38 와인 등급의 기준, 프랑스 와인 등급체계
법으로 규제하는 프랑스 와인의 등급
3단계로 분류되는 프랑스 와인 등급
와인 생산자에 따른 등급체계가 있는 보르도
포도밭에 따라 4개 등급으로 나뉘는 부르고뉴
[잠깐만요] 프랑스의 새로운 등급체계

39 천 가지 품종의 감미로운 아로마, 이탈리아 와인
와인의 나라 이탈리아
수천 가지의 품종이 공존하는 이탈리아 와인
이탈리아 요리에는 산도가 높은 이탈리아 와인을!
품위 있는 피에몬테 vs. 새로운 시도 토스카나
이탈리아 와인의 등급체계
[잠깐만요] 보수적인 전통에 대항한 최초의 슈퍼투스칸 와인, 사시카이야

40 벌크 와인 생산 1위, 스페인 와인
농익은 맛의 스페인 와인
세계 와인산업의 신흥 다크호스, 스페인
스페인 레드와인의 중심지, 리오하
독창적인 와인을 만드는 리베라 델 두에로
스페인 와인의 등급체계

41 화이트와인의 천국, 독일 & 오스트리아 와인
중세시대까지 절정기를 누린 독일 와인
스위트한 화이트와인의 천국, 독일
하나하나 포도를 직접 손으로 선별하는 아이스바인
프렌치 패러독스를 다양한 품종 개발로 극복하다!
와인병으로 지역을 구분할 수 있는 독일 와인
명품 와인잔의 나라, 오스트리아
치욕적인 부동액 와인 스캔들
품질개량으로 권토중래를 꿈꾼다! 스캔들이 전화위복!
독일 와인의 등급체계

42 과학적 제조기법으로 유럽 콤플렉스를 극복한 미국 와인
포도가 자라기에 완벽한 동서남북의 조화, 캘리포니아
세계 와인사의 대반전, 파리의 심판
와인의 대중화를 선도한 미국 와인
이탈리아의 품종 진판델로 이룬 대중화
일정한 품질과 맛을 유지하는 미국 와인
풍부한 땅, 나파 밸리
거칠면서도 소박한 소노마 밸리
[잠깐만요] 레드와 화이트 사이, 화이트 진판델

43 저렴한 가격과 훌륭한 품질의 신흥세력, 칠레 & 남미 와인
남미 와인의 주요 생산지 칠레
필록세라도 들어오지 못한 칠레의 지형구조
칠레에서만 자라는 프랑스 포도 품종이 있다!
가격 대비 훌륭한 품질로 승부한다!
전통 있는 와이너리가 밀집된 마이포 밸리
레드와인의 중심지 콜차구아 밸리
선선한 기후의 카사블랑카 밸리

44 찰스 디킨스가 칭송한 달콤함, 남아공 와인
식민지의 아픔을 녹여낸 달콤함
역사적 유명인사들이 극찬한 남아공 스위트 와인
남아공에서만 유일하게 재배되는 피노타주
스위트 와인은 물론 독창적인 레드와인까지 생산
남아공 최고의 와인산업 지역 콘스탄시아
남아공 와인산업의 중추적 지역 스텔렌보쉬
새로운 혁명의 진원지 스와트랜드

45 대기업의 체계적인 관리, 호주 와인
유럽 와인의 진화, 호주 와인
화려한 주연으로 발돋움한 호주 쉬라즈
4대 와인그룹이 움직이는 호주 와인산업
쉬라즈의 메카, 바로사 밸리
여유와 낭만의 지역, 마가렛 리버
호주의 보르도, 쿠나와라

46 깨끗한 자연이 만들어낸 뉴질랜드 와인
원초적 대자연의 풍미, 뉴질랜드 와인
20년 만에 톱클래스 와인을 생산해 낸 말보로
풍부한 일조량이 특징인 호크스 베이

작가정보

저자(글) 이기태

우연한 기회에 와인의 매력에 흠뻑 빠져 네트워크 엔지니어라는 직업을 버리고 와인의 세계에 뛰어들었다. 현재 한국 국제 소믈리에 협회 이사이며, SPC 식품과학대학의 와인 전담 교수로 재직 중이다. KBS, 기아차, IBK 기업은행, 성신여대 등 여러 기업체와 학교에서 와인 특강과 와인 컨설팅을 해왔다. 부티크 와인과 내추럴 와인 등을 수입하는 ‘셀러 와이’(Cellar Y)를 운영하고 와인 칼럼리스트로 활동하며, 와인과 사람을 이어주는 역할을 하면서 즐겁게 생활하고 있다. 프랑스 보르도 CAFA의 ‘Tasting & Bourdeaux Wine’ 과정 수료를 시작으로, 경희대 관광대학원 마스터 소믈리에 와인 컨설턴트 과정, 프랑스 부르고뉴 CFPPA의 ‘Bourgogne Wine’ 과정, 남아공 와인협회의 ‘South Africa Wine’ 과정을 수료했다.

낭독 AI 승호