세계의 음식문화

이훈희 , 안미령 , 유주연 , 송원경 , 안기정 , 안종철 , 김경임 , 김자경 , 박대순 지음

지구문화사

2017년 06월 08일 출간

종이책 : 2016년 02월 05일 출간

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파일 정보 pdf (96.66MB)

ISBN 9788970068206

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작품소개

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『세계의 음식문화』는 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성되어 있다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식이 중심이다.

Part1 식문화의 이해
1. 음식과 문화의 관계
2. 식생활과 식문화권 분류
3. 종교와 식생활
4. 기후와 식생활

Part2 아시아의 음식문화
한국
1. 한국의 자연환경
2. 한국의 사회문화적 환경
3. 한국 음식문화의 역사
4. 한국 음식문화의 특징
5. 한국의 향토음식
6. 한국의 시식과 절식
중국
1. 중국의 자연환경
2. 중국의 사회문화적 환경
3. 중국 음식문화의 특징
4. 중국의 대표음식 및 음식이야기
일본
1. 일본의 자연환경
2. 일본의 사회문화적 환경
3. 일본 음식문화의 특징
4. 일본의 대표음식 및 음식이야기
인도
1. 인도의 자연환경
2. 인도의 사회문화적 환경
3. 인도 음식문화의 특징
4. 인도의 대표음식 및 음식이야기
태국
1. 태국의 자연환경
2. 태국의 사회문화적 환경
3. 태국 음식문화의 특징
4. 태국의 대표음식 및 음식이야기
베트남
1. 베트남의 자연환경
2. 베트남의 사회문화적 환경
3. 베트남 음식문화의 특징
4. 베트남의 대표음식 및 음식이야기
터키
1. 터키의 자연환경
2. 터키의 사회문화적 환경
3. 터키 음식문화의 특징
4. 터키의 대표음식 및 음식이야기
이란
1. 이란의 자연환경
2. 이란의 사회문화적 환경
3. 중동 음식문화의 특징
4. 이란 음식문화의 특징
5. 이란의 대표음식 및 음식이야기

Part3 유럽의 음식문화
프랑스
1. 프랑스의 자연환경
2. 프랑스의 사회문화적 환경
3. 프랑스 음식문화의 특징
4. 프랑스의 대표음식 및 음식이야기
이탈리아
1. 이탈리아의 자연환경
2. 이탈리아의 사회문화적 환경
3. 이탈리아 음식문화의 특징
4. 이탈리아의 대표음식 및 음식이야기
영국
1. 영국의 자연환경
2. 영국의 사회문화적 환경
3. 영국 음식문화의 특징
4. 영국의 대표음식 및 음식이야기
독일
1. 독일의 자연환경
2. 독일의 사회문화적 환경
3. 독일 음식문화의 특징
4. 독일의 대표음식 및 음식이야기
스페인
1. 스페인의 자연환경
2. 스페인의 사회문화적 환경
3. 스페인 음식문화의 특징
4. 스페인의 대표음식 및 음식이야기
러시아
1. 러시아의 자연환경
2. 러시아의 사회문화적 환경
3. 러시아 음식문화의 특징
4. 러시아의 대표음식 및 음식이야기
헝가리
1. 헝가리의 자연환경
2. 헝가리의 사회문화적 환경
3. 헝가리 음식문화의 특징
4. 헝가리의 대표음식 및 음식이야기

Part4 아메리카의 음식문화
멕시코
1. 멕시코의 자연환경
2. 멕시코의 사회문화적 환경
3. 멕시코 음식문화의 특징
4. 멕시코의 대표음식 및 음식이야기
브라질
1. 브라질의 자연환경
2. 브라질의 사회문화적 환경
3. 브라질 음식문화의 특징
4. 브라질의 대표음식 및 음식이야기
미국
1. 미국의 자연환경
2. 미국의 사회문화적 환경
3. 미국 음식문화의 특징
4. 미국의 대표음식 및 음식이야기

Part5 아프리카의 음식문화
이집트
1. 이집트의 자연환경
2. 이집트의 사회문화적 환경
3. 이집트 음식문화의 특징
4. 이집트의 대표음식 및 음식이야기

Part6 오세아니아의 음식문화
호주
1. 호주의 자연환경
2. 호주의 사회문화적 환경
3. 호주 음식문화의 특징
4. 호주의 대표음식 및 음식이야기

오늘날 국제 이주 증가에 따른 다문화현상에 따른 세계화는 인류에게 있어 더 이상 피할수 없는 현상으로 인식되고 있습니다. 여기서 세계화는 다양한 국가와 민족이 지구천에서 살아감을 의미하며,그런 세계인으로 살아가기 위한 첫 번째 노력이 국가 간 민족 간의 서로 다른 언어와 생활양식에 대한 이해에서 시작될 것입니다.
인간의 삶에서 가장 기본이 되는 의식주 중에서 가장 원초적인 것이 바로 식(食)과 관련된 것이라 볼 수 있고 식품을 조리하고 가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 합니다. 이런 음식문화의 이해를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있습니다. 다른 나라의 음식문화를 미리 알고 인정한다면 개인적 차원에서든 국가적 차원에서든 원만한 관계를 유지하는데 큰 도움이 될 것입니다. 따라서 음식문화를 공부하는 것은 그 효용이 단순히 음식에 한정되지 않을 정도로 중요합니다.
이 책은 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성하였습니다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식을 중심으로 집필하였습니다. 그럼으로써 호텔관광분야를 전공하는 관광경영,외식조리,식음료,식공간연출 전공 학생들을 위한 세계 각 나라의 식문화를 이해하는 지침서가 될 뿐만 아니라 음식문화에 관심이 많은 일반인에게도 세계 여러 나라의 음식문화를 쉽게 접할수 있도록 노력하였습니다