할랄, HACCP, ISO및 인증 이론과 실무

유영준 지음

유페이퍼 2023년 10월 18일 출간

작품소개

책소개

서양의 식품 산업에서는 할랄(halal)이라는 단어는 일상적인 용어가 되었으나
우리나라에서는 이제야 관심을 갖게 되었다. ‘허용된’ 혹은 ‘율법에 부합하는’이라는 뜻의
이 아랍어 의미는 아주 분명하다. 그러나 실무적으로는 식품제조, 유통 및 수출입 단계별로, 국가별로 큰 인식 차를 드러낸다.

세계화를 지향하는 우리나라도 할랄 인증에 관심을 갖고 준비하는 것은 바람직하다.
그러나 할랄 인증에 왜 그렇게 많은 비용이 들어야 하는지? 또 그렇게 어렵게
할랄 인증을 획득한다고 해서 열악한 우리나라 중소식품회사들에게 얼마나
도움이 들까 하는 생각이 들었다. 더 쉽게 더 싸게 가는 방안을 제시할 필요가 있어 보였다.

그러나 기존의 자료들은 실제 할랄인증 준비를 하는 기업의 실무자들에게는
별로 큰 도움이 되지 못한 수준들이 많았다. 할랄 인증의 일련의 과정을 소개를
하는 실무 지침서가 있으면 가뜩이나 힘든 중소 식품기업들에게 도움이 될 것이라는
생각이 들어 할랄 인증을 준비하는 많은 관계자들이 이해하기 쉽고 사용하기
좋은 실무지침을 제공하는 책을 쓰기 시작했다. 이 책은 할랄 인증을 위해
꼭 필요한 내용만을 엄선한 그야말로 실무지침서이다.

필자는 우리나라 ISO인증 제1세대이다. 1994년에 ISO인증심사원이 되었고,
식품기술사로서 식품의약품안전처 지정 HACCP교육기관 책임자로서
HACCP 전문강사로서 HACCP교육, 컨설팅 업무를 하고 있다. 그 외에 GMP
유기가공식품인증 등에 대한 교육, 컨서팅을 하고 잇다. 그런데 이들은 다른 것들이지만
자세히 보면 서로 유사한 점들이 많다. 표지 그림 같은 “인증 플라워” 구조를 하고 있다.
평소에 필자가 주장하고 있던 “기능별 경영관리시스템”이론과 괘를 같이 하고 있는 것이다.

그래서 이들 모두를 고려하다 보니 책의 내용이 할랄, HACCP, ISO 및 기타 인증제도 까지
아우르는 그야말로 우리나라에서 식품기업들이 운영하고 있고 도전.....

목차

지은이 소개
머리말
추 천사 1~3
목차
제1부 할랄,코셔 인증 제도
제1장 이슬람세계와 할랄인증제도
제 2 장 우리나라의 할랄 관련 활동
제3장 할랄표준
제4장 할랄 인증 실무
제5장 할랄 인증기관 선택과 인증심사
제 6장 참고문헌, 자료 및 용어의 정의
제2부 HACCP인증제도
제1장 식품위생안전의 필요성과 식품위해 제어 방법
제2장 HACCP인증제도
제3장 HACCP자료 모음
제3부 농수축산식품인증제도
제1장 GMP,GAP
제 2 장 친환경농어업 육성 및 유기식품
제4부 ISO 및 기타인증제도
제1장 ISO와 제3자 인증제도
제 2 장 FSSC 22000 인증조직에 대한 요구사항
제3장 기타 인증 제도
제4장 문서화 요령
제5부 경영시스템 통합과 경영혁신
제1장 할랄, HACCP, ISO 및 인증은 사촌간이다
제 2 장 왜 사촌간인가?
제3장 우리의 현실과 시스템 통합과 경영혁신
제6부 부록

작가정보

저자(글) 유영준

학력 서울대학교 농화학과졸업
고려대학교 경영대학원 MBA
홍익대학교 경영학박사
원광대학교 철학박사
세종대학교 행정학박사
경력 미원그름 TQC부장 인사부장
사료이사, 그룹연수담당 임원
㈜미란다 호텔 영업이사
전)품질경영상 심사위원
환경친화적기업지정심의위원
Ecobilan
자격 식품기술사
품질관리기사 1급
대기, 수질, 소음진동관리기사 1급
ISO검증심사원
기술지도사
상훈 대통령표창(품질관리유공)
문화체육관광부장관 표창
현재 식양처지정 HACCP교육기관
㈜미래인증교육컨설팅 대표이사
IGC 인정ISO심사원교육기관 MIGS대표
한국할랄인증원 고문