쌀베이킹 바이블

건강하게 만들어 가볍게 즐기는 쌀가루 베이킹 24

고혜진 지음

시대인 2023년 11월 10일 출간 종이책 : 2023년 11월 10일 출간

작품소개

책소개

쌀가루 베이킹의 기본부터 심화까지
초보자를 위해 단계별로 배우는 쌀베이킹의 A to Z

밀가루를 먹으면 소화가 잘 안 되는 사람, 건강한 간식을 찾고 있는 사람, 쌀베이킹에 관심이 있는 사람이라면 모두 집중! 지금부터 초보자는 물론 쌀베이킹을 즐기는 사람들에게도 도움이 될 쌀베이킹의 모든 것을 알려드립니다.

『쌀베이킹 바이블』은 쌀베이킹의 기초부터 차근차근 소개합니다. 재료와 도구는 물론 쌀베이킹에 대한 기본적인 지식을 쌓을 수 있도록 가장 먼저 알아두어야 하는 내용을 담았습니다. 또한 쌀가루와 밀가루의 차이를 비교하여 쌀가루에는 어떤 특징이 있는지 확인하고, 보다 완성도 높은 베이킹을 할 수 있도록 저자만의 다양한 베이킹 POINT를 수록하여 쌀베이킹의 기초를 탄탄하게 잡아줍니다. 본격적으로 쌀베이킹 레시피를 살펴보면 총 3단계로 난이도를 구분해 수록했습니다. 쉽게는 간단한 쿠키나 마들렌부터 난도를 높여 타르트나 케이크까지 다양한 종류의 간식을 직접 만들어 볼 수 있습니다.

글루텐이 첨가되지 않아 더욱 건강하고, 쌀가루를 사용해 더욱 풍부한 맛을 내고, 밀베이킹 만큼이나 더욱 다채로운 쌀베이킹으로 빵 냄새 가득한 하루를 만들어 보는 건 어떤가요. 평범했던 오늘이 『쌀베이킹 바이블』과 만나 특별한 날이 될 것입니다.

목차

프롤로그

INTRO. 쌀베이킹을 시작하기 전에
쌀베이킹이란?
재료 소개
도구 소개
쌀가루와 밀가루의 차이
쌀베이킹 POINT

쌀베이킹 바이블 LEVEL 1
메밀 쿠키
고구마 쿠키
감자 볼 쿠키
고소미 사블레
통밀 갈레트 브루통
밤 휘낭시에
티그레
레몬 커드 마들렌

쌀베이킹 바이블 LEVEL 2
오렌지 케이크
생크림 카스텔라
미니 바스크 치즈케이크
말차 컵케이크
베리 갸또 쇼콜라
살레 파운드케이크
옥수수 콘브레드
구운 초코 도넛

쌀베이킹 바이블 LEVEL 3
판드젠
마롱 구겔호프
엔젤 시폰 케이크
헤이즐넛 쉭세
슈톨렌 파운드케이크
티라미수 크레이프 케이크
망고 바질 타르트
레드벨벳 하트 케이크

출판사 서평

■ 초보들도 쉽게 따라 할 수 있도록, 쌀베이킹의 A to Z
쌀베이킹은 밀베이킹에 비해 보편화되어 있지 않아서 많은 사람들이 쉽게 다가가지 못합니다. 하지만 막상 쌀베이킹에 대해 알아보면 오히려 만드는 방법도 더 쉽고, 다양한 재료를 사용해 건강하고 맛있는 디저트를 만들 수 있다는 사실에 놀라게 될 겁니다.
가장 기본적인 쌀베이킹 재료와 도구 소개를 비롯하여 쌀가루로 만든 베이킹과 밀가루로 만든 베이킹을 직접 비교하여 각각의 장단점과 차이점을 소개합니다. 또한, 실패하지 않는 쌀베이킹을 하기 위해 저자만의 특별한 베이킹 POINT를 수록하여 누구든 쉽게 만들어서 맛있게 먹을 수 있도록 돕습니다.

■ 쌀베이킹은 단순하다는 편견은 그만! 3 LEVEL로 소개하는 쌀가루 베이킹 24
쌀가루로 만들 수 있는 베이킹은 종류가 한정적이라는 오해가 있었지만, 사실 밀가루를 사용하여 만든 대부분의 제과 품목은 쌀가루로도 만들 수 있습니다. 쌀가루의 특징을 잘 파악한다면 오히려 밀가루로 만든 베이킹보다 훨씬 더 맛있는 제품을 만들 수 있습니다.
『쌀베이킹 바이블』에서는 총 24가지 베이킹을 3 LEVEL로 난이도에 따라 구분해두었습니다. LEVEL 1에서는 비교적 간단한 공정을 가지고 있는 쿠키나 사블레, 휘낭시에나 마들렌과 같은 제품을 담았고, LEVEL 2에서는 바스크 치즈케이크나 컵케이크, 도넛과 같이 조금 더 공정이 복잡한 제품을 담았습니다. 마지막으로 LEVEL 3에서는 헤이즐넛 쉭세나 크레이프 케이크, 타르트 등 세부 공정이 많고 훨씬 손이 많이 가는 제품을 담았습니다. 각 난이도에 따라 처음부터 차근차근 만들어 보면 쌀베이킹의 매력에 금방 빠질 것입니다.

작가정보

저자(글) 고혜진

고혜진
에꼴 르노뜨르 제과 디플롬 수료
나카무라 아카데미 제과 전문 과정 수료
〈FIVE CHEF FLAVOR〉 공저
마이마이케이크 오너 셰프
디저트샵 마이마이케이크 운영

인스타그램 @mymycake_
유튜브 마이마이케이크