2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서

최희경 지음

영진닷컴 2023년 10월 27일 출간 국내도서 : 2023년 07월 10일 출간

작품소개

책소개

최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 양식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2024 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서〉가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2024년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!

목차

구매자 혜택 BIG 3
이기적 200% 활용 가이드
CBT 시험 가이드
시험 출제 경향
시험의 모든 것

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
예상문제

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
예상문제

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
예상문제

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
예상문제

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
예상문제

CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채·샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
예상문제

Part 04 해설과 따로 보는 기출문제

CHAPTER 01 해설과 따로 보는 기출문제
- SECTION 01 기출문제 01회
- SECTION 02 기출문제 02회
- SECTION 03 기출문제 03회
- SECTION 04 기출문제 04회
- SECTION 05 기출문제 05회
- SECTION 06 기출문제 06회
- SECTION 07 기출문제 07회
- SECTION 08 기출문제 08회
- SECTION 09 기출문제 09회
- SECTION 10 기출문제 10회

Part 05 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출문제 정답 및 해설

출판사 서평

- 최신 출제기준 반영
최신 양식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 출제기준에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다. 이론 중간에 있는 ‘개념 체크’도 잊지 말고 풀어보세요.

- CBT 온라인 문제집
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않도록 CBT 온라인 문제집을 미리 경험할 수 있습니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적 스터디 카페
수험생 여러분들의 고충을 [이기적 스터디 카페]에 남겨주세요. 전문가 선생님의 1:1 질문답변부터 깜짝 이벤트, 그 밖에 다양한 추가 자료들이 수험생 여러분의 합격을 도와드립니다.

작가정보

저자(글) 최희경