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이정현의 궁중 이유식

이정현 지음
카시오페아

2023년 09월 13일 출간

종이책 : 2023년 08월 18일 출간

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파일 정보 pdf (67.61MB)
ISBN 9791168271395
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작품소개

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★ 연세대학교 의학박사 아빠가 검증하고, 이화여대 식품영양학과 교수가 감수한 이유식 대공개
★ 각 시기별 이유식과 간식, 아기용 육수와 양념류까지 쉽고 간편한 130개 레시피 수록

가수이자 배우, 그리고 셰프급 요리 실력으로 방송마다 화제를 불러일으켰던 이정현이 한 아이의 엄마가 되어 이유식 책과 함께 돌아왔다!
눈에 넣어도 아프지 않은 그녀의 딸 ‘서아’는 모유와 분유 먹기를 힘들어했다. 아이도 엄마도 고통스러운 시간 속에서 그녀는 생각했다. ‘못 채운 영양을 맛있는 이유식으로 보충시켜 줘야지.’ 내 아이에게 어떤 이유식이 가장 건강하고 좋을까 고민하던 그녀는 영양 가득한 식재료만을 이용해 만들었을 ‘궁중 이유식’을 시도해보기로 했다. 이에 각종 궁중 도서들을 독학하고, 고서들의 부족한 점을 보완하기 위해 현대의 식재료 관련 자료들을 참고했다.
그렇게 초기(4~6개월)-중기(6~9개월)-후기(9~10개월)-완료기(12개월~) 각 단계별 이유식과 간식, 이유식 전과정에서 활용 가능한 육수와 아기용 양념류까지 총 130개의 레시피를 한 권에 알차게 담았다. 궁중 요리를 현대로 재해석한 만큼, 실제 아기를 키우는 부모들이 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 따라 할 수 있도록 간편함도 놓치지 않았다. 연세대학교 의학박사인 아빠가 현대의학을 기반으로 레시피 검증을 하고, 이화여대 식품영양학과 교수가 레시피 감수를 도와 영양적 균형도 챙겼다.
딸 서아가 튼튼하고 건강하게 자라게 된 이유 중 하나는 아이의 맛과 건강을 생각하며 만든 정성 가득한 그녀의 이유식 덕분일 것이다. 밤샘 촬영이 있어도 이유식은 직접 만들어 먹였다는 그녀의 노하우와 꼼꼼함을 직접 확인해보길 바란다.
들어가며
ㆍ우리 아기 위생을 위해 준비해주세요 030
ㆍ이유식 도구는 이렇게 사용했어요 032
ㆍ조리도구 세척법 및 길들이기 038
ㆍ계절 식재료를 알아봐요 042
ㆍ식재료 궁합을 알아봐요 044
ㆍ종이컵, 숟가락으로 간단하게 계량하기 048
ㆍ각 시기별 이유식 농도 한눈에 확인하기 050
ㆍ이유식 시작 전에 꼭 읽어주세요 052

이정현표 육수와 아기용 양념
소고기육수 058
멸치다시마육수 060
멸치다시마건새우육수 062
채소육수 064
구기자육수 066
닭육수 068
조개다시마육수 070
곰탕육수 072
아기용 맛가루(천연 조미료) 074
아기용 소금 076
아기용 간장 078
아기용 된장 080
아기용 토마토케첩 082
아기용 토마토김치 084
아기용 백김치 086



초기 이유식
ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 초기 090

초기 1단계 이유식
ㆍ초기 1단계 이유식 특징 094
쌀미음 096
쌀퀴노아미음 098
쌀무미음 100
쌀감자미음 102
쌀배추무미음 104
쌀오이미음 106
쌀상추미음 108
쌀표고버섯미음 110
쌀브로콜리미음 112
쌀브로콜리양파미음 114
쌀단호박미음 116

초기 2단계 이유식
ㆍ초기 2단계 이유식 특징 118
소고기퀴노아미음 120
소고기미역연두부죽 122
소고기시금치참깨죽 124
소고기비트연두부죽 126
소고기감자브로콜리죽 128
소고기애호박당근죽 130
소고기아욱표고버섯죽 132
소고기연두부들깨죽 134
소고기케일사과죽 136
소고기단호박사과죽 138

초기 이유식 간식
떡뻥 142
초간단 치즈과자 144
식빵우유죽 146
사과퓨레 148
배퓨레 150
고구마퓨레 152
바나나퓨레 154
브로콜리고구마퓨레 156
아스파라거스감자퓨레 158
과일우유퓨레 3종 160
플레인요거트와 퓨레 162



중기 이유식
ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 중기 166

중기 1단계 이유식
ㆍ중기 1단계 이유식 특징 168
닭고기브로콜리팽이버섯죽 172
소고기콜리플라워고구마죽 174
닭고기단호박올리브유 176
소고기단호박브로콜리죽 178
대구오징어양파죽 180
닭고기감자마늘브로콜리죽 182
소고기연근당근죽 184
닭고기달걀시금치죽 186
오리고기단호박부추죽 188
대구새우배추죽 190

중기 2단계 이유식
ㆍ중기 2단계 이유식 특징 192
돼지고기양파버섯죽 194
소고기아욱표고버섯죽 196
닭고기양파우유바질죽 198
대구적채두부죽 200
돼지고기양파복분자죽 202
소고기토마토치즈바질죽 204
소고기비트브로콜리죽 206
닭고기청경채고구마양파타임죽 208
소고기두부양파당근마늘죽 210
대구새우무죽 212

중기 이유식 간식
구운버터바나나 216
유자마들렌 218
단호박빵 220
땅콩버터샌드 222
채소스틱 224
두유 226



후기 이유식
ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 후기 230

후기 이유식
ㆍ후기 이유식 특징 232
감자양배추소고기진밥 236
연어감자시금치진밥 238
대구새우무진밥 240
닭고기두부당근브로콜리진밥 242
소고기낙지부추진밥 244
새우브로콜리단호박진밥 246
소고기주먹밥·달걀노른자주먹밥 248
새우달걀주먹밥 250
소고기콩나물밥 252
누룽지·간장불고기 254
퀴노아쌀밥·두부로 하는 돼지비지찌개 256
소고기뭇국·퀴노아쌀밥 258
소고기크림리조또 260
찐 감자·채끝등심 262
두부채소계란지짐이 264

후기 아기 반상
순두부찌개·생선구이·아기용 토마토김치 268
된장국·메로구이·계란찜·콩나물무침 270
소고기전복뭇국·브로콜리새우볶음·아기용 백김치 272
계란국·소고기죽순버섯볶음·아기용 백김치 274
대구뭇국·돼지고기동그랑땡·아기용 백김치 276
대구뭇국·소고기동그랑땡·시금치나물 278

후기 이유식 간식
닭가슴살치킨 282
팬케이크 284
달걀아보카도샌드위치 286
감자치즈크로켓 288
베이컨미니핫도그·아기용 토마토케첩 290
프렌치토스트 292
돼지고기사과퓨레 294
치즈마카로니 296



완료기 이유식
ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 완료기 300

완료기 이유식
ㆍ완료기 이유식 특징 302
소고기비트새송이버섯솥밥 304
닭가슴살표고버섯파프리카솥밥 306
흰살생선조개부추솥밥 308
볼로네제파스타 310
멸치애호박잔치국수 312
소고기채소두부카레 314
새우전복크림파스타 316
봉골레파스타 318
마마즈파스타 320
콩국수 322
새우계란볶음밥 324
소고기전복브로콜리볶음밥 326
육전 328
애호박당근채소국수·크림닭소스 330
닭가슴살브로콜리볶음국수 332
꽃게찜·퀴노아밥 334

아기와 함께 특별하고 간단한 디너차림
연어스테이크·버터시금치·감자슬러시 338
소고기스테이크·버터시금치·감자슬러시 340
돼지고기돈가스·버터시금치·감자슬러시 342
닭고기스테이크·버터시금치·감자슬러시 344



특별한 이유식
아플 때 이유식
닭죽 348
찹쌀퀴노아미음 350
찹쌀퀴노아배미음 352
감자우유수프 354
고구마우유수프 356
단호박우유수프 358
찹쌀퀴노아단호박죽 360

변비일 때 이유식
소고기아욱비트죽 362
소고기양배추콜라비죽 364

ㆍ이유식 정체기일 때 366



의학박사 서아 아빠에게 묻고 싶습니다 372
의학박사 서아 아빠의 정형외과 진료 376

감수자의 말 380
부록_신체발육 표준치 382

레시피 재료 준비에 표기되어 있는 채소가 없다고 불안해하지 마시고, 그때마다 대체하여 조리해주세요. 예를 들자면 청경채가 없을 때 시금치, 시금치가 없을 때 청경채나 아욱 등으로 대체해주세요. 혹은 다른 채소가 하나 이상 있다면 나머지는 빼셔도 됩니다. 이 책의 채소에 너무 얽매이지 마시고 집에 있는 채소들로 대체해서 조리하세요. 단, 식재료 궁합은 확인하면서 집에 있는 채소들로 대체해 조리하세요. 고기, 생선류 등 단백질 식재료 또한 마찬가지입니다. 초기, 중기, 후기에 먹일 수 있는 것과 궁합을 잘 살펴본 후 조리해주세요.
- p.53

드디어 우리 서아에게 음식을 먹일 수 있다는 생각에 너무나 설렜습니다. 서아는 분유를 안 먹는 아기라 정말 힘들었거든요. ‘이제 서아와 엄마 모두 고생하지 않고 배부른 행복한 날이 오는구나’ 하며 좋은 재료로 정말 열심히 이유식을 만들었습니다. 다행히 서아가 입을 아기 새처럼 쩍쩍 벌려 열심히 받아 먹었어요. 세상에, 더 달라고 칭얼대기까지 했습니다. 서아에게 이유식을 떠먹인 그 순간이 얼마나 행복했는지 몰라요.
- p.94

우리나라 이유식 책들은 대부분 줄기 및 껍질을 제거하거나, 돼지고기, 달걀, 새우같은 알레르기 유발 식품은 최대한 늦게, 마늘, 파, 그 외 허브들도 완료기 때 시도하라고 하잖아요. 하지만 해외 이유식 서적들을 읽어본 결과 외국 아기들은 6개월부터 모든 재료들을 섭취하더라고요. 유럽 같은 경우는 모든 이유식 조리에 허브를 많이 이용하고 있어요. 딜과 타임도요.
아기가 많은 맛을 느끼면 느낄수록 두뇌 발달에 좋다고 해요. 그래서 저도 서아가 6개월이 됐을 때부터 모든 재료와 허브들을 하나씩 시도했어요. 맛의 풍미는 더 깊어지고 영양도 올라가 서아의 입도 얼마나 즐거웠는지 몰라요. 단, 식품 알레르기에 민감한 아이들은 후기부터 시도하시는 걸 추천드립니다.
-p.168~169

후기가 되니 이유식 만들기가 한결 더 쉬워졌어요. 진밥으로 하면 되기 때문에 쌀을 믹서기에 갈지 않아도 되니 얼마나 편했는지 몰라요. 이제 성인들처럼 밥, 국, 반찬도 먹고 비록 주위는 난장판이 되지만 자기주도 이유식도 시도해볼 수 있어서 얼마나 설렜는지 몰라요. 서아가 스스로 포크와 수저를 들고 밥을 입으로 떠먹었을 땐 눈물까지 날 뻔했다니까요. 모든 엄마들이 다 저 같은 거 맞죠?
-p.232

일반식으로 넘어가니 온 가족 외식이 더 쉬워져서 얼마나 행복했는지 몰라요. 일반적인 쌀밥도 잘 먹게 되고, 양념이 살짝 들어간 반찬들도 먹을 수 있으니 서아도 정말 좋아했지요. 잘 안 먹는 아기였던 서아가 완료기부터 간식도 정말 잘 먹었어요. 하루에 배변을 세 번씩이나 하더니 몸무게가 더 늘기 시작했어요. 서아에게 제가 좋아하는 파스타 요리도 약간 싱겁게해서 만들어주면 너무 맛있는지 소리 지르면서 먹었어요. 이제 여러분들이 좋아하는 요리들을 아기에게 맛볼 수 있게 순한 간으로 맞춰서 해주세요. 아기와 엄마 모두 행복해집니다.
-p.302

서아에게도 이유식 정체기가 찾아왔습니다. 6개월부터 시작되었던 것 같아요. 정체기가 3~4일 간격으로 두 달 정도 찾아왔어요. 하루에 한 끼밖에 안 먹는 날도 있어 너무 속상했어요. 여러 연구 끝에 많은 방법들을 찾아 시도해보고 정체기를 극복했어요. 이 방법 때문에 다행히 영유아 검진에서 항상 평균 이상을 웃돌았어요.
-p.366

부모가 아이에게 줄 수 있는 선물 영양 가득 ‘궁중 이유식’
이유식은 아이의 발육을 돕는 과정이기도 하지만, 다양한 식재료의 식감과 맛에 점진적으로 노출시킴으로써 편식 없는 올바른 식사 습관을 길러주는 과정이기도 하다. 그런 면에서 영양가 높은 식재료만을 사용해 다양한 요리를 했던 ‘궁중의 음식’을 차용하는 건 가장 건강하고 효과적인 이유식 방법이다. 그녀는 이유식에 궁중을 접목시키기 위해 궁중 요리 연구 독학에 들어갔다. 뿐만 아니라 현대의 각종 식재료 자료들과 외국 서적들도 참고했다. 궁중에서 어떤 재료가 이유식에 쓰였으며, 어떤 효능을 가졌는지, 어떻게 조리해야 더 맛있을지 등을 고민했다. 수많은 고민과 시행착오를 겪으면서 끝내 당당히 “이렇게 만들면 맛있어요!” “이렇게 만들면 건강해요!”라고 말할 수 있는 그녀만의 레시피를 확인해보길 바란다.

연세대학교 의학박사 아빠가 의학적으로 검증하고
이화여대 식품영양학과 교수가 감수한 레시피
건강하면서도 아기가 잘 먹는 이유식을 만드는 비결은 간단하다. 기본적인 영양 기준은 지키면서 아기의 발달 상태를 파악하는 것이다. 쉬운 듯 보이는 이 방법은 이유식 만들기를 어렵게 만드는 이유 중 하나이기도 하다. 이 시기에 이걸 먹이는 게 맞는지, 얼마나 먹여야 하는지 등등 아이의 성장과 직결된 문제이기 때문이다.
이유식이란 미지의 세계에 진입하는 부모들의 걱정을 헤아려 의사인 그녀의 남편이 현대의학을 기반으로 레시피 검증을 했다. 덕분에 더 정확하고 풍부한 시기별 및 식자재별 정보를 전달한다. 아이를 키우면서 알아야 할 기본 의학 지식들도 챙겼다.
또한 이화여대 식품영양학과 교수가 레시피 감수를 도와 영양적 균형도 놓치지 않았다. 이렇듯 두 분야 전문가가 집필을 도운 ‘최신 의학 지식에 근거한 과학적 이유식 책’으로서 부모들이 건강하게 아이에게 이유식을 먹일 수 있도록 한다.

이정현이 직접 딸에게 해먹이던 그 마음, 그 정성 그대로
초기- 중기 후기- 완료기 시기별 이유식과 간식, 육수와 양념류까지 총 130개 레시피 수록
엄마들은 이유식을 할 때마다 고민스럽다. 무슨 재료를 이용하여 어떤 조합으로 아이에게 먹이면 좋을지, 갑자기 이유식을 안 먹는 아이에게는 뭘 주면 먹을지, 한 번씩 특식을 해주고 싶을 때는 뭘 만들어줘야 하는지, 아픈 아이에게는 어떤 레시피가 좋을지, 변비가 있을 때는 무엇을 먹여야 하는지 등등… 이유식의 전 과정이 막막함의 연속이다.
본 책은 초기-중기-후기-완료기 이유식 레시피뿐만 아니라, 각 시기별 먹이면 좋을 간식, 어른 요리에도 활용 가능한 육수, 건강하게 아기의 입맛을 돋우어줄 아기용 소금, 간장, 된장 등의 양념류 만드는 방법까지 총 130개의 레시피를 소개한다. 또한 ‘궁중’이라는 콘셉트에만 갇히지 않고 현대의 식문화 트렌드를 반영하여, 부모와 아기가 함께 식사를 즐길 수 있는 다양한 서양 이유식들도 소개한다. 내 아기를 좀 더 튼튼하게 키우고 싶어 하는 부모, 이유식을 먹지 않아 속상한 부모들에게 큰 도움이 될 것이다.

작가정보

저자(글) 이정현

1996년 영화 〈꽃잎〉으로 혜성처럼 나타나 영화계를 뒤흔들더니, 시대를 앞서간 파격적인 콘셉트와 퍼포먼스로 대중의 사랑을 받았던 인기 가수인 그녀가 한 사람의 아내, 그리고 귀여운 딸 ‘서아’의 엄마가 되었다. 어릴 때부터 어머니 어깨 너머로 요리를 따라 해보면서 요리에 대한 흥미를 키웠던 그녀가 이제 엄마가 되어 딸을 위한 요리를 한다. ‘어떻게 하면 아이에게 더 건강하고 맛있는 음식을 먹일 수 있을까’ 고민하며, 오늘도 그녀는 하루하루를 행복으로 요리한다.

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