동물생명공학: 기초와 응용

중앙대학교 동물생명공학과 BK21 사업단 지음

한국학술정보 2023년 07월 10일 출간 종이책 : 2023년 02월 28일 출간

작품소개

책소개

동물생명공학은 동물자원과학 및 축산학 분야를 기반으로 첨단생명과학 산업으로 발전해 나아가는 분야로서, 인류의 건강, 복지 및 식량문제를 해결하는 기술 개발과 산업의 창출이 기대되는 최신 생명공학 분야이다. 이러한 분야를 이해하기 위해서는 동물자원의 생산과 이용 그리고 첨단생명공학의 적용에 이르기까지 전반적인 모든 과정을 상세하게 알아가고, 활용을 위한 기초 지식을 습득하는 것이 필요하다.

본 저서는 동물생명공학을 전공하는 대학생뿐만 아니라 대학원생이 이 분야 전반에 대한 기초 지식과 응용 능력을 쌓는 데 도움을 주고자 하였다. 오랜 기간 동물생명공학 관련 분야에서 연구와 강의를 수행해온 중앙대학교 동물생명공학과 모든 교수진이 동물자원 및 축산 전반에 걸쳐, 최신 생명과학 기술의 접목 분야에 대한 지식과 정보들을 총망라해서 집필하였다. 동물생명공학 분야는 동물 산업을 기반으로 하여 광범위한 분야로 지속적인 발전을 이루고 있으며, 이에 따라 본서는 관련 학문 및 산업의 주요 내용들을 담으려고 노력했다. 여기엔 동물의 품종과 육종, 번식, 동물 영양과 관리 및 동물성 식품생산, 그리고 동물 산업에서 이슈가 되는 동물의 행동･복지, 최근 세포 및 조직공학이 접목된 생명공학 기술까지 포함된다.

목차

머리말

제1장 주요 동물의 품종과 특징
소
돼지
닭
오리
거위
칠면조
토끼
사슴
양/염소
말
개
고양이
참고문헌

제2장 동물의 육종
동물의 진화와 가축화
멘델의 유전법칙(Mendelian inheritance)
대립유전자 간의 상호작용
비대립유전자 간의 상호작용
유전자의 특수 작용
유전자의 돌연변이
성염색체 관련 유전현상
치사유전자와 유전적 결함
연관과 교차
염색체 지도
염색체 이상에 의한 유전현상
성 결정과 간성
가축 육종의 목표
집단의 유전적 평형
유전자 빈도와 유전자형 빈도
양적 형질의 변이 분석
양적 형질과 질적 형질
표현형질의 분할
유전분산과 환경분산
유전모수
유전력의 정의 및 이용
유전력 측정방법
유전상관(Genetic Correlation)
반복력(Repeatability)
선발
유전적 개량량
선발효과를 크게 하는 방법
단일형질 개량을 위한 선발방법
다수형질 개량을 위한 선발방법
근교계수와 혈연계수
근교계통(Inbreed line)의 육성
교배방법
축종별 육종(한우, 육우, 젖소)
개량목표와 능력검정
한우 종축의 평가와 선발
육우의 경제적 형질과 선발
젖소의 경제형질과 유전력
돼지의 경제형질과 유전력
돼지의 개량목표와 능력검정
돼지 종축의 평가와 선발
닭, 오리의 경제형질과 유전력
참고문헌

제3장 동물의 번식
수컷의 생식기관 구조와 기능
암컷의 생식기관 구조와 기능
생식세포의 형성과 생리
난자형성과 생리
번식에 관련된 내분비작용
가축의 번식생리
발정
가축의 교배
수정
가축의 비유생리
번식의 인위적 조절 - 인공수정
가금의 번식생리
번식장애
임신이상
분만이상
기타 번식장애
동물번식분야의 연구 전망
참고문헌

제4장 가축의 영양과 사양
영양소의 종류 및 기능
영양소 요구량
사료의 영양가치 평가방법
사양표준
유지사양, 성장사양 및 생산사양
최신 사료영양 연구 방법 및 동향
참고문헌

제5장 사료작물 및 초지
사료의 정의와 분류
건초와 사일리지
| 초지조성 및 관리 |
경운초지 조성
불경운초지 조성
초지의 관리
| 사료작물 |
사료작물의 분류
사료작물의 이용
참고문헌

제6장 축사 및 시설
축사시설 및 위생 방역관리
축사
우사의 종류
양돈시설
가금류 시설
참고문헌

제7장 동물의 행동과 복지
동물행동의 정의 및 유형
행동에 영향을 주는 요인
행동의 변화
참고문헌

제8장 반려동물의 관리
반려동물의 사육과 영양
반려동물의 건강
참고문헌

제9장 유가공학
| 유제품의 생산 |
우유의 성분
우유의 가공 처리 과정
유제품 제조방법
참고문헌

제10장 계란의 생산
계란의 성분
산란계 생산 시스템
계란의 형성과정 및 계란 품질
참고문헌

제11장 식육의 생산
식육의 구성 성분
근육의 식육화
도축 공정
도살
해체
분할
등급판정
출하
| 근육의 구조 |
근육의 구조
근육의 발생
근육의 수축과 이완
사후강직
소도체의 등급판정(축산물 등급판정 세부기준)
pH의 변화
육색의 변화
보수력
식육의 미생물
미생물의 성장
식육의 부패
병원성 미생물과 식중독
참고문헌

제12장 동물세포 및 발생공학
| 줄기세포 기술 |
줄기세포 기술의 활용
줄기세포
전분화능 줄기세포
성체줄기세포
줄기세포의 연구 동향 및 전망
줄기세포 연구의 발전
| 배양육(Cultured meat) |
배양육
참고문헌

제13장 기능유전체 생물정보학
기능유전체 및 오믹스데이터의 이해
질병유전체
영양유전체
후성유전체
참고문헌

작가정보

저자(글) 중앙대학교 동물생명공학과 BK21 사업단

허선진 (대표 연락 저자)
길동용 김근배
김준모 류범용
문성환 박탄솔
방명걸 임신재
장문백 홍영호

그 외 집필에 도움을 주신 분들
이다영, 윤승현, 이주현, 김재현, 정재원, 이병무,
구효진, 강수연, 이동호, 한수빈, 김덕윤, 임치웅, 정종식