반찬이 필요 없는 면 요리

이밥차 요리연구소 지음

그리고책 2018년 09월 30일 출간 종이책 : 2018년 09월 20일 출간

작품소개

책소개

반찬이나 곁들임 없이 밥 한 그릇으로 끝내는 〈반찬이 필요 없는 밥 요리〉. 현실에 딱 맞는 계량법과 정확한 맛을 내는 레시피로 큰 사랑을 받았다. 이번엔 밥에 이어 면 요리로 돌아왔다. ‘밥보다 면’을 외치는 면 덕후는 물론 집에 있는 각종 면을 어떻게 활용해야 할지 고민된다면 이 책을 주목하자. 늘 즐겨 먹는 라면, 소면으로 만드는 이색적인 한 그릇은 물론 당면, 우동, 쫄면처럼 한정적인 재료라 생각했던 각종 면의 무궁무진한 활용법이 모두 담겨 있다. 레시피 사이사이 이밥차가 일러주는 각 면의 비하인드스토리도 이 책의 포인트. 쫄깃하고 탱탱함을 유지하는 각 면 삶는 최적의 시간과 비법, 찰떡궁합을 자랑하는 육수&양념 만들기 등 알아두면 쓸모 있는 면의 이모저모를 모두 만날 수 있다.

목차

머리말 4

Part 01 맛있는 면, 부담 없는 면, 간편한 면

12 기본도 모르고 먹지 마오!
17 취향저격 맛의 깊이를 더하는 육수 매직
19 궁금했어요! 면 Q&A
20 계량법

Part 02 친근한 단골 면요리

24 비빔국수
26 김치비빔국수
28 간장비빔국수
30 무말랭이골뱅이비빔국수
32 삼빔면
34 간장볶음국수
36 사골된장국수
38 구운두부온국수
40 연두부국수
42 멸치국수
44 냉소면
46 김치말이국수
48 콩나물김치말이국수

Part 3. 맛이 없을 수 없다! 라면

52 파라면
54 김치스팸라면
56 비빔라면
58 묵은지어묵비빔라면
60 통소시지부대라면
62 돈코츠라멘
64 볶음라면
66 쏘야볶음라면
68 고추참치볶음라면
70 매운라면리소토
72 투움바라면파스타
74 까르보짬뽕나라
76 라면전
78 라면땅
80 라면와플

Part 04 의외로 만들기 너무 쉽고 맛있는 파스타

84 미트토마토소스스파게티

86 고추참치크림스파게티
88 할라피뇨스파게티
90 나폴리탄스파게티
92 안초비스파게티
94 펜네파스타
96 라구파스타
98 주꾸미파스타
100 간장크림파스타
102 파프리카파스타
104 라면수프파스타
106 바질페스토파스타
108 후추범벅파스타
110 버터파스타
112 카르보나라
114 빠네파스타
116 올리브크림푸실리
118 들깨사골파스타
120 바지락국물파스타조림
122 콩나물쫄파게티
124 새우젓알리오올리오
126 잔멸치알리오올리오
128 볼로네제라자냐
130 스파게티튀김
131 tip 파스타 우린 다 달라요

Part 05 오동통통 쫄깃함이 살아 있는 우동

134 해물우동볶음
136 달걀우동
138 된장우동
140 고추기름비빔우동
142 명란버터비빔우동
144 소보로비빔우동
146 소시지볶음우동
148 빨간크림짬뽕
150 카레보나라우동
152 마늘칩우동볶이
154 삼겹야키우동

Part 06 취향대로 골라 먹어요 별별 면

· 칼국수
158 해물칼국수
160 칼제비
162 닭칼국수
164 매콤버섯칼국수
166 간단콩칼국수
168 사라다칼구굿
170 칼비빔
172 육개장칼국수
174 팥칼국수

· 쫄면
176 비빔쫄면
178 케첩쫄면
180 쫄순이
182 온쫄면
184 짬뽕냉면

· 중화면
186 간짜장
188 빨간짜장면
190 짬뽕초면
192 중화냉면

· 메밀
194 온메밀국수
196 쟁반메밀국수
198 과일비빔국수
200 판모밀
202 냉메밀소바
204 오무야키소바

· 당면
206 팬잡채
208 반반잡채말이
210 당면빈대떡
212 왕김말이튀김
214 더덕당면냉채
216 비빔당면

· 쌀국수
218 쌀국수
220 닭고기쌀국수
222 비빔쌀국수
224 부추볶음쌀국수
226 새우완탕면
228 분보싸오

· 곤약
230 실곤약잡채
232 검은콩곤약오이국수
234 실곤약고추장샐러드

· 라이스페이퍼
236 라이스페이퍼 팟타이

INDEX

출판사 서평

★ 오늘부터 1일 1면! 간단해서, 맛있어서, 정말 좋은 면 요리 레시피북
‘오늘 뭐 먹지?,’쌀 씻어 밥 안치고 곁들일 반찬 만들기, 너무 귀. 찮. 다.
이럴 땐 면 요리가 제격이다. 부엌 찬장에 늘 보관되어 있는 라면, 소면, 파스타면 뭐든 좋다. 뜨거운 물에 면만 잘 삶아내면 일단 준비 끝! 여기에 취향에 맞는 양념, 조리법을 따라 휘리릭 만들어 먹으면 맛있는 한 끼가 해결된다.
집에 구비된 면은 많은데, 어떻게 만들어야 할지 모르겠다고? 그럴 땐 〈반찬이 필요 없는 면 요리〉를 펼치자. 라면, 소면, 파스타, 당면, 우동, 쫄면 등 각 면에 따른 100여 가지 맛 보장 레시피가 소개되어 있으니까. 물론 만들기도 엄청 쉽다. 밥숟가락과 종이컵으로 꼼꼼히 계량해 차근차근 레시피를 따라 만들다 보면 어느새 근사한 면 요리가 완성!

★ SNS 인증샷을 부르는
글로벌한 면 요리가 다 있어요!
남녀노소 불문하고 좋아하는 라면부터 100% 한국 토박이 소면과 쫄면, 이탈리아에서 건너온 별별 모양의 파스타, 면 요리하면 빠질 수 없는 중국과 일본, 동남아 등 세계 각국의 개성 넘치는 면 요리를 소개한다. 잔치국수, 라면, 우동 등 면 본연의 맛을 살린 기본 요리는 물론이고, 콩나물김치말이국수, 투움바라면파스타, 명란버터비빔우동 등 평소 쉽게 접할 수 없는 독특한 요리들도 소개되어 있어 골라 만들어 먹는 재미가 있다.
또한 최근 각종 SNS를 휩쓸고 있는 글로벌한 면 요리도 놓치지 않았다. 현지의 매력이 물씬 느껴지는 팟타이, 보기만 해도 속이 탁 풀리는 쌀국수, 부담 없이 즐기는 실곤약잡채, 이국적인 새우완탕면, 학창시절 추억을 떠올리게 하는 탱글탱글한 김말이 등 인증샷 유혹을 부르는 각종 면 요리 레시피를 만날 수 있다.

★ 알아두면 쓸모 있는 각종 면 요리 잡학지식까지 대방출!
‘알고 먹는 자가 더 맛있게 먹을 수 있다’
만들어진 과정부터 삶는 시간, 조리 방법도 천차만별 다 다른 면. 〈반찬이 필요 없는 면 요리〉에서 사용한 면의 출생 국적부터 삶는 시간, 가장 맛있게 먹을 수 있는 조리법을 낱낱이 밝혀냈다. 그뿐만 아니라 국물 면 요리에 가장 핵심인 진하고 감칠맛 나는 육수 내는 법과 남은 육수 활용 팁까지 면 요리 백배 더 즐기는 각종 팁을 소개했으니 놓치지 말자.

작가정보

저자(글) 이밥차 요리연구소

대한민국 1등 요리 잡지 이밥차의 실용적이고 맛있는 레시피를 연구하는 이밥차 요리연구소.
반찬 없이 밥 한 그릇으로 든든한 한 끼의 즐거움을 선사했던 〈반찬이 필요 없는 밥 요리〉에
이어 이번엔 〈반찬이 필요 없는 면 요리〉를 들고 돌아왔습니다.
이밥차만의 쉽고 정확한 숟가락과 종이컵 계량 그리고 친절하고 상세한 레시피.
굳이 말하지 않아도 이제 다들 아시죠?
요리의 ‘요’자도 모르는 분들도 의욕 충만하게 만들었던 완벽한 맛 보장 요리 레시피들을
만나보세요. 〈반찬이 필요 없는 면 요리〉는 밥만큼 자주 즐겨 먹고, 다양한 조리법과 맛으로 사랑받는 면 요리책의 완결판입니다. 소면, 라면, 파스타, 우동, 쫄면 등 갖가지 면발이 펼치는 쫄깃한 맛의 향연에 푹 빠져보세요. 평범한 재료에 이밥차의 요리 팁을 살짝 더해 더 맛있게, 더 간편하게, 더 손쉽게 100여 가지의 면 요리가 지금 펼쳐집니다.