청담동 단골 샐러드

정미경 지음

그리고책 2019년 11월 01일 출간 종이책 : 2019년 11월 01일 출간

작품소개

책소개

1. 샐러드도 정미경이 만들면 다르다!
오랫동안 독자들의 수많은 사랑을 받아 온 〈청담동 단골 반찬〉, 〈청담동 단골 국찌개〉에 이은 청담동 정 선생의 세 번째 이야기! 〈청담동 단골 샐러드〉는 30년이 넘도록 요리 연구 한길만을 걸어온 정미경 요리연구가의 특별한 샐러드 레시피를 통해 뻔해 보이는 샐러드의 맛을 한 단계 끌어 올렸다. 따라만 해도 맛이 나고, 한입 먹으면 입가에 미소가 도는 그녀의 107가지 샐러드 레시피를 소개한다.

2. 정미경이 선사하는 무궁무진한 샐러드의 세계
샐러드 맛은 다 비슷할 거라는 생각은 오산! 정미경 표 샐러드는 다양한 상황에 꼭 맞는 레시피만 소개했다. 밥 대신 한 끼로도 든든한 샐러드부터 특별한 재료로 만드는 스페셜 샐러드, 바쁜 현대인들을 위해 간단하지만 건강한 샐러드, 한식으로는 샐러드 만들기가 어렵다는 편견을 깬 밥반찬 샐러드, 상큼하고 달콤한 한 끼가 필요할 때 꼭 맞는 과일 샐러드까지 다양하게 즐겨보자.

3. 건강하면서도 참 쉬운 107가지 샐러드 레시피
맛있는 샐러드 만들기는 신선한 재료에서부터 시작한다는 것은 누구나 알고 있지만, 같은 재료라도 어떻게 손질하고 조리하느냐에 따라 맛은 천차만별이다. 〈청담동 단골 샐러드〉는 조금이라도 더 나은 맛을 내기 위해 재료 손질하는 법부터 드레싱을 만들 때 오일 넣는 순서까지 꼼꼼하게 설명했다. 여느 집 냉장고에든 있을 법한 재료로 만드는 간단한 샐러드부터 특별하고 이국적인 맛을 내는 샐러드까지 청담동 정 선생이 엄선한 107가지 맛있는 샐러드 레시피를 담았다.

4. 요리 초보도 걱정 없는 눈높이 맞춤 요리 팁과 밥숟가락 계량법
그동안 요리책을 보면서 간단하고 쉬워 보이는 레시피라도 내가 하면 왜 그 맛이 안 날까 하고 고민했던 당신이라면 여기 집중! 〈청담동 단골 샐러드〉는 독자의 눈높이에 맞는 정미경의 꼼꼼하고 친절한 요리 팁을 가득 담았다. 구체적이고 머리에 쏙쏙 들어오는 쉬운 요리 팁으로 정 선생의 손맛을 우리 집 식탁으로 가져오자. 복잡한 계량도구나 요리 도구 없이도 쉽게 따라 만들 수 있도록 가정집에 꼭 맞는 밥숟가락 계량법도 놓치지 않았다. 직관적으로 바로 알 수 있는 밥숟가락 계량법과 함께라면 요리가 쉬워진다.

목차

프롤로그·4
맛있는 샐러드를 만드는 방법·10
밥숟가락으로 계량하기·12

PART 01
든든
한 끼
샐러드

비트모차렐라샐러드·16
아보카도카프레제샐러드·18
연어회무침샐러드·20
냉우동샐러드·22
순두부샐러드·24
타코샐러드·26
토마토살사 ·28
구아카몰·29
떡국떡샐러드·30
파스타샐러드·32
콥샐러드·34
튀긴두부분짜샐러드·36
프라이드포테이토샐러드·38
구운당근렌틸콩샐러드·40
골뱅이실곤약샐러드·42
콩나물당면샐러드·44
새우월남쌈샐러드·46
타이풍새우쌀국수샐러드·48
판자넬라샐러드·50
새우푸실리샐러드·52
불고기샐러드·54
병아리콩퀴노아샐러드·56

PART 02
스페셜
샐러드

구운주키니호박샐러드·60
구운단호박샐러드·62
찜채소샐러드·64
구운알감자샐러드·66
아보카도닭고기샐러드·68
차돌박이구이샐러드·70
매운닭고기스테이크샐러드·72
구운아보카도샐러드·74
쇠고기스테이크샐러드·76
삼겹살샤브샤브샐러드·78
목살데리야키샐러드·80
닭고기셀러리샐러드·82
연어스테이크샐러드·84
참치타다키샐러드·86
모둠오븐구이샐러드 ·88
구운콜리플라워샐러드·90
오렌지치킨샐러드·92
감바스알아히요샐러드·94
훈제연어샐러드·96
구운가지샐러드·98
새우아스파라거스샐러드·100
크리스마스리스샐러드·102

PART 03
초간단
샐러드

오이게살샐러드·106
코울슬로샐러드·108
올리브샐러드·110
아보카도오이샐러드·112
시저샐러드·114
베이컨에그샐러드·116
알감자시금치샐러드·118
햄마카로니샐러드·120
아보카도새우컵샐러드·122
브로콜리치즈샐러드·124
흰강낭콩베이컨샐러드·126
캔참치오이샐러드·128
단호박시금치샐러드·130
콘샐러드·132
아스파라거스토마토샐러드·134
베이비루꼴라토마토샐러드·136
멕시칸스트리트콘샐러드·138

케일샐러드·140
아이스버그웨지샐러드·142
모둠버섯샐러드·144
참치회샐러드·146
4색무샐러드·148

PART 04
밥반찬
샐러드

매콤무생채·152
영양부추사과샐러드·154
돌미나리무침·156
참나물양파샐러드·158
오이부추겉절이·160
배추부추겉절이·162
애호박샐러드·164
더덕샐러드·166
우엉샐러드·168
연근샐러드·170
뱅어포땅콩샐러드·172
오이양파샐러드·174
방울토마토겉절이·176
두부파채샐러드·178
낫또샐러드·180
할라피뇨무생채·182
쇠고기육회샐러드·184
중화풍가지샐러드·186
삼겹살구이샐러드·188
배추샐러드·190
명란감자샐러드·192

PART 05
과일
샐러드

방울토마토샐러드·196
파인애플오이샐러드·198
선샤인샐러드·200
배망고샐러드·202
아보카도망고보트샐러드·204
스트로베리스피니치샐러드·206
월도프샐러드·208
피넛바나나샐러드·210
모둠과일샐러드·212
시트러스페타치즈샐러드·214
수박배샐러드·216
동남아풍망고샐러드·218

인덱스 · 220

작가정보

저자(글) 정미경

저자: ‘정미경’이라는 이름 아래 그녀의 손길이 닿은 레시피는 주방이 낯선 요리 초보자들에게 한 줌 빛과 같았다. 요리를 연구하고 가르친 지 어언 30여 년, 이제는 명실상부 대한민국 대표 요리 연구가로서 우뚝 선 그녀. 〈청담동 단골 반찬〉, 〈청담동 단골 국찌개〉, 〈최고의 요리비결〉 등 수많은 베스트셀러에 이어서 이번에는 부담 없는 한 끼를 선사한다. 〈청담동 단골 샐러드〉는 훌륭한 한 끼가 될 수 있는 최고의 샐러드 레시피를 담았다. 한 끼로도 든든한 샐러드부터 정미경이 엄선한 재료로 만든 스페셜 샐러드, 손쉽게 만들 수 있는 초간단 샐러드, 반찬으로 먹기는 어렵다는 고정관념을 깬 밥반찬 샐러드, 후식으로도 즐길 수 있는 달콤한 과일 샐러드까지. 청담동 정 선생의 부담 없고 특별한 샐러드 레시피를 선보인다.