오늘부터 집에서, 그릭 요거트

박현주(챱챱) 지음

동양북스 2023년 06월 09일 출간 종이책 : 2022년 12월 26일 출간

작품소개

책소개

건강과 요리, 다이어트에 관심이 많은 사람들 사이에서 최근 트렌드의 중심이 된 식품이 있다. 바로 그릭 요거트다. 장 건강, 면역력 향상에 도움을 주는 그릭 요거트는 고단백, 저탄수화물 식품이라서 다이어트 식재료로도 제격이다. 또한, 특유의 꾸덕함과 새콤 담백한 맛, 입안에서 퍼지는 풍미 덕분에 티라미수, 치즈케이크 같은 베이킹 재료로, 딥 소스로, 샌드위치 스프레드로 그 역할을 톡톡히 해낸다.
이 책의 저자, 챱챱(@chobchop)도 처음에는 건강을 위해 그릭 요거트를 먹기 시작했다. 이후 그 매력에 푹 빠져 집에서 직접 만들어 먹으며 다양한 맛의 그릭 요거트 레시피(#챱그릭라빈스31)를 개발하고 공유해왔다. 더 많은 사람이 홈메이드 그릭 요거트의 진가를 알길 바라는 마음으로 준비한 이 책에는 플레인 그릭 요거트 만드는 4가지 방법을 비롯해 인스타그램에 기록했던 그릭 요거트 레시피 중 맛있고 특별한 31가지를 엄선해 담았다. 여기서 끝이 아니다. ‘그릭 요거트 홈 카페 디저트’, ‘그릭 요거트 브런치’까지! 활용도 높은 식재료, 그릭 요거트로 만드는 맛.없.없. 조합의 레시피도 공개한다.

맛있고 건강한 건 알지만, 너무 비싸서 또는 입맛에 맞지 않아서 사 먹기 부담스러웠다면 오늘부터 집에서 간편하게 수제 그릭 요거트를 시작해보자!

목차

Prologue
“맛있고 건강하기까지 한 그릭 요거트를 오늘부터, 집에서!”

Chapter 1. 그릭 요거트
그릭 요거트란?
시판 요거트와 수제 그릭 요거트
그릭 요거트 만들기 기본 이해하기
(1) 발효
(2) 1차 유청 제거
(3) 2차 유청 제거
Q&A 더 자세히 알고 싶어요!
PLUS PAGE 그릭 요거트에 맛을 더하는 부재료

Chapter 2. 플레인 그릭 요거트 만들기
방법 1. 요거트 메이커로 만들기
방법 2. 전기밥솥으로 만들기
방법 3. 전자레인지로 만들기
방법 4. 시판 떠먹는 요거트로 만들기
PLUS PAGE 유청 활용법 - 라씨·리코타치즈

Chapter 3. 챱 그릭 요거트 31
① 딸기 ② 라즈베리 ③ 블루베리 레몬
④ 트로피컬 ⑤ 체리 ⑥ 애플 시나몬
⑦ 무화과 ⑧ 곶감 ⑨ 복숭아 ⑩ 바나나
⑪ 초코 ⑫ 바닐라 초코칩 ⑬ 황치즈
⑭ 쑥 인절미 ⑮ 팥 호두 ⑯ 민트 초코
⑰ 그린티 초코볼 ⑱ 녹차 딸기 치즈케이크
⑲ 오레오 ⑳ 아몬드봉봉 ㉑ 헤이즐넛 라테
㉒ 고구마 망고 ㉓ 고구마 몽블랑
㉔ 자색 고구마&단호박 ㉕ 얼그레이 밀크티
㉖ 코코넛 ㉗ 피넛버터젤리
㉘ 로투스 헤이즐넛 ㉙ 맘모스
㉚ 단호박 라테 ㉛ 과일청 그릭 요거트

Chapter 4. 그릭 요거트 홈 카페 디저트
그릭 요거트 오트밀 타르트
그릭 요거트 흑임자 티라미수
쫀득 그릭 요거트 브라우니
그릭 요거트 치즈케이크
커스터드 그릭 요거트 토스트
그릭 요거트 후르츠 산도
노오븐 프로즌 그릭바
그릭 링도넛
그릭 요거트 바크 아이스크림
그릭 요거트 크럼블 케이크
그릭 요거트 크레이프 롤

Chapter 5. 그릭 요거트 브런치 레시피
그릭 요거트 스크램블드 에그
에그릭 샐러드
그릭 요거트 단호박 크림수프
그릭 요거트 카프레제
대왕 연어 그릭 샐러드 김밥
4색 그릭 요거트 유부초밥
그릭 요거트 터키 샌드위치
그릭 요거트 치킨 랩
그릭 요거트 머쉬룸 베이글 샌드위치
훈제연어 그릭 샌드위치
프라운 그릭 요거트 샌드위치
그릭 요거트 스프레드_양파 맛·대파 맛
그릭 요거트 명란 크림 리소토
그린 그릭 치킨커리
그릭 요거트 어니언 드레싱을 곁들인 구운 채소 샐러드
스파이시 차지키 소스를 곁들인 샐러드볼

출판사 서평

장 건강, 면역력 강화에 효과적인
고단백 저탄수화물 건강식품 그릭 요거트!

꾸덕꾸덕하고 뽀얀 그릭 요거트! 그릭 요거트는 주재료인 우유의 발효로 만들어지는 유제품으로, 그 과정에서 생긴 유익균이 풍부해 장 건강과 면역력에 도움을 주는 건강식품이다. 게다가 단백질이 풍부하고 당류가 적어 다이어트에 도움을 줄 뿐만 아니라 크림치즈, 사워크림, 마요네즈 등의 대체 재료로 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료다.

첨가물 걱정 NO! 가격 걱정 NO! 다양한 맛 YES!
이제 건강하고 맛있는 수제 그릭 요거트를
누구나, 쉽게, 집에서, 다양하게 만들어 먹는다!

최근 몇 년 사이에 유튜브와 인스타그램에 자주 등장하며 다이어트·건강 요리에 관심이 많은 사람들에게 큰 사랑을 받고 있는 식재료, 그릭 요거트! 이러한 트렌드에 맞춰 여러 식품회사에서 제품을 출시하고, 그릭 요거트 전문점이 생길 정도로 인기를 끌고 있다. 하지만 각종 첨가물이 들어 있는 경우가 많고, 가격도 100g에 3~5천 원 정도로 비싼 편이라서 다소 부담스러운 게 현실이다.
그런데 사실 그릭 요거트는 그 어떤 것보다 집에서 만들어 먹기 좋은 식품이다. 우유와 농후 발효유(마시는 요거트, 떠먹는 요거트), 그리고 전자레인지나 밥솥 혹은 요거트 메이커(1~3만 원대)만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있기 때문이다. 과정도 정말 간단하다. 자기 전에 우유와 농후 발효유를 섞어 발효시킨 후 다음 날 유청을 빼기만 하면 된다. 또한, 내가 원하는 부재료를 추가하면 전혀 색다른 맛의 그릭 요거트를 만들 수도 있다.

#챱그릭라빈스31로 유명한 챱챱(@chobchop)이 소개하는
31가지 수제 그릭 요거트와 28가지 홈 카페 디저트&브런치 레시피

이 책의 저자도 처음에는 건강을 위해 그릭 요거트를 먹기 시작했고, 이후 그 매력에 푹 빠져 집에서 직접 만들어 먹으며 다양한 레시피를 개발하고 기록해왔다. 이 책에는 플레인 그릭 요거트 만드는 4가지 방법을 비롯해 그녀가 지금껏 인스타그램에 기록했던 다양한 맛의 #챱그릭요거트31 레시피(딸기 그릭 요거트, 초코 그릭 요거트, 바나나 그릭 요거트, 얼그레이 밀크티 그릭 요거트 등)가 담겨 있다. 여기서 끝이 아니다. 활용도가 높은 식재료, 그릭 요거트로 만들 수 있는 맛.없.없. 조합의 ‘그릭 요거트 홈 카페 디저트’, ‘그릭 요거트 브런치 레시피’까지 담았다. 맛있고 건강한 건 알지만, 너무 비싸서 또는 입맛에 맞지 않아서 사 먹기 꺼려졌던 그릭 요거트를 오늘부터 집에서, 간편하게 만들어 먹자!

▶ 『오늘부터 집에서, 그릭요거트』 이렇게 구성했어요! ◀
- 우유와 유산균, 단 두 가지 재료로 만드는
플레인 그릭 요거트 기본 이론

- 챱챱만의 비법을 담은
31가지 특별한 수제 그릭 요거트 레시피

- 다이어트식으로, 건강식으로 추천하는
그릭 요거트 홈 카페 디저트와 브런치 레시피까지!

▶ 이런 분들에게 추천해요! ◀
- ‘여기저기서 사 먹어봤지만, 뭔가 아쉬워….’ 그릭 요거트 유목민
- 플레인 그릭 요거트뿐만 아니라 딸기, 복숭아, 초코 맛 등 색다른 맛의 그릭 요거트도 만들어보고 싶은 분
- 그냥 먹는 것도 좋지만 그릭 요거트를 활용해 디저트나 샌드위치 등 건강한 요리를 만들고 싶은 분
- 맛있고 새로운 다이어트식을 찾고 있는 다이어터&유지어터
- 플레인 그릭 요거트 만들기에 번번이 실패했던 분

“몽글몽글 완성된 그릭 요거트를 마주하는 일상의 소소한 재미를 느껴보세요!”

『오늘부터 집에서, 그릭요거트』는 내가 좋아하는 맛의 그릭 요거트를 만들기 위해 잠들기 전에 우유를 발효시키고, 일어나자마자 몽글몽글 완성된 요거트를 마주하는 일상의 소소한 재미를 공유하고 싶은 마음을 담아 만들었습니다. 집에서 내가 먹을 거니까 부재료를 취향껏 듬뿍 넣을 수 있을뿐더러, 맛이 좀 없으면 어떤가요. 실패하면 또 어떤가요. 내가 먹을 거니까! 부담 없이 만들 수 있으니 더 즐거울 거예요. _저자 프롤로그 중에서

“이 책이면, 앞으로 요거트 사 먹을 일은 없을 겁니다.”
디디미니(@dd.mini) 강력 추천!!
그릭 요거트에 진심인 사람으로서 ‘오늘은 어떤 맛이 올라올까’ 하며 챱챱 님의 #챱그릭라빈스31 콘텐츠를 설레는 마음으로 기다렸어요. 다양하고 획기적인 레시피에 눈이 즐거웠던 게 엊그제 같은데, 그 멋진 레시피들이 드디어 한눈에 보기 편하게 책으로 나왔네요! 이 책 한 권, 그리고 약간의 부지런함만 장착한다면 앞으로 그릭 요거트 사 먹을 일은 없을 겁니다! 왜냐면 사 먹는 것보다 훨씬 맛있을 거거든요. _디디미니, 『맛있어서 지속 가능한 디디미니 다이어트 레시피(2022)』 저자

작가정보

저자(글) 박현주(챱챱)

‘맛있는 다이어트’, ‘건강한 한 끼’, ‘예쁜 비주얼’을 지향하며 벌써 7년째 인스타그램에 눈과 입이 행복한 다이어트 레시피를 공유하고, 소통하고 있다. 건강을 위해 그릭 요거트를 먹기 시작한 이후 그 매력에 푹 빠졌다. 사 먹는 것에 그치지 않고 새로운 그릭 요거트 만들기에 도전! 플레인 그릭 요거트를 시작으로 SNS에 다양한 그릭 요거트 레시피(#챱그릭라빈스31)를 기록하고 있다. 특히 그녀가 소개하는 그릭 요거트 레시피들은 감각적이며 쉽고 간단하게 만들 수 있어 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 현재 온라인 클래스 ‘클래스101’에서 ‘찹찹테이블의 눈과 입이 행복한 건강식 레시피’ 수업을 진행 중이며, 아이들을 위한 작은 아트센터와 키즈 쿠킹클래스를 운영 중이다. 저서로는 『오! 이렇게 다양한 오트밀 요리(2020)』가 있다.

인스타그램_ @chobchop