한살림이 제안하는 살림밥상 차림

한살림식생활센터 저자 지음

한살림 2023년 07월 01일 출간 국내도서 : 2022년 06월 20일 출간

작품소개

책소개

친환경 먹을거리가 흔해진 세상이지만, 한살림이 제안하는 살림밥상 차림에는 우리 농업, 우리 밥상, 우리 지구를 위한 깊은 생각이 담겨 있다. 사람과 자연, 생산과 소비가 모두 이어지고 연결되어 있다는 인식 속에서 내 몸과 지구에 이로운 물품을 생산하고 공급하고 밥상·농업·생명을 살리는 먹거리를 나누고 있는 한살림식생활센터에서 2018년부터 2021년까지 식생활교육과 활동을 펼치면서 내놓았던 요리법들 가운데 활용하기 좋은 요리법들을 엄선해 책으로 엮었다. 제철살림밥상, 전통살림밥상, 토박이씨앗살림밥상을 주제로 계절별로 매일매일의 반찬 걱정을 조금이나마 덜어드릴 수 있도록 다양한 제철요리를 꼼꼼하게 정리해 놓았다.

목차

추천의 글
‘밥’을 통해서 세상을 살리겠다는 꿈을 향해
이웃과 세상과 함께 먹는 살림밥상이기를

책을 펴내며
지속가능한 살림의 밥상을 차려 내는 귀한 마중물


1. 제철살림밥상
봄
- 두릅김치, 닭봉&채소튀김, 브로콜리딸기무침, 돌미나리도토리묵무침, 미나리메밀전, 바지락볶음우동, 방풍나물돼지고기두루치기, 상추쑥갓겉절이, 훈제오리봄나물샐러드, 산나물감자수제비파스타, 간장양파덮밥, 고추장빠에야, 양파짜장볶음, 양파가스, 어린잎채소네모김밥, 된장유산슬, 톳두부장떡, 잎마늘콩가루찜
여름
- 감자치즈전, 돼지고기감자찌개, 가지냉떡국, 가지양념덮밥, 마파가지현미덮밥, 고구마순잡채, 고수&마늘종고기덮밥, 메밀국수샐러드, 냉잔치국수, 멸치감자조림, 묵은지잡채, 채식김치만두, 오징어누룽지탕, 참외쏨땀국수, 치아바타샌드위치, 오이고추된장무침, 토마토두부소스, 여름채소라자냐, 사찰식 호박전, 된장덮밥, 막장찌개, 고추간장
가을
- 고구마맛탕, 고구마무생채, 고구마크럼블, 당근스프, 버섯들깨탕, 들깨소스리소토, 배배무덮밥, 버섯채소잡채, 뽀글이장, 브로콜리두부덮밥, 사과파이, 사과팬케이크, 아욱국, 양배추햄오믈렛, 양배추스테이크, 양배추라페, 핫도그케첩떡볶이, 햄버거덮밥, 연근조림, 뿌리채소볶음, 우엉조림, 우엉돼지고기소보로덮밥, 우엉찹쌀전병, 뿌리채소솥밥
겨울
- 감귤무채, 두부소보로덮밥, 두부조림, 두부케첩조림, 두부찌개, 떠먹는 두부피자, 미니두부밥버거 , 매생이굴리소토, 무밥, 무전, 무포타주, 삼치간장조림, 미역볶음밥, 시금치유정란만두, 시금치채식카레, 콩나물해장국, 배추볶음, 채식팔보채

2. 전통살림밥상
봄
- 오신반, 멍게감자물김치, 톳간장장아찌, 냉이바지락밥, 미나리김치, 애탕, 탕평채, 죽순겨자채, 쑥굴레, 바람떡, 수리취떡
여름
- 깻잎된장장아찌, 보리열무김치, 얼갈이열무김치, 오이부추김치, 오이송송이, 쪽파부추김치, 참외된장장아찌, 초계탕, 오이감정, 매실장아찌, 매실청
가을
- 깍두기, 고들빼기김치, 나박김치, 무채간장장아찌, 섞박지, 우엉김치, 오과차
겨울
- 배추선, 배추김치, 고등어자반찜, 빙떡, 북어찜, 매생이굴떡국

3. 토박이씨앗살림밥상
봄
- 머위두부밥, 쑥조갯국, 죽순밥, 홍화나물육전, 눈개승마육개장, 머위대볶음, 쑥베지볼스프,
죽순버섯볶음
여름
- 앉은키밀컵케이크, 노각장아찌, 찰옥수수전
가을
- 게걸무김치, 토박이콩스프, 알토란들깨탕, 갓끈동부볶음
겨울
- 가지말림볶음, 토박이콩청국장파스타

부록
가을이가 기록한 엄마 애조씨의 생산지 레시피
한살림 메주로 장담그기
자연의 재료로 만든 한살림 양념
한살림 조리도구 및 주방용품
한살림연합식생활센터가 하는 일

작가정보

저자(글) 한살림식생활센터 저자

지속가능한 미래를 위해 한살림연합식생활센터는 설립 초기부터 ‘건강한 밥상’과 ‘안전한 먹을거리’에 관심을 두고 식생활 교육·홍보와 캠페인을 펼쳐 왔습니다. 2009년 ‘식생활교육지원법’이 제정되고, 농식품부에서 지정하는 우수 식생활교육기관으로 선정되기도 했습니다. 한살림 식생활교육은 ‘생명이 살아나는 밥상문화’ 확산과 우리 생활 속에서 자연을 지키고 생명을 살리는 식(食)문화운동입니다. 이유식에서부터 고령자 식생활에 이르기까지 전 생애를 아우르는 대상별 식생활교육과 요리 프로그램을 지원하고 있습니다. 또한 어린이친환경요리교육 지도자, 식생활교육활동가 양성, 식생활 연구강사 코칭 교육 등 식생활교육 활동가 양성을 위한 기본·심화·주제별 전문 과정을 통해 지역 사회와 연계하여 식문화운동을 확산하고 있습니다.