김대석 셰프의 집밥 레시피

김대석 지음

경향BP 2023년 05월 24일 출간 종이책 : 2023년 04월 26일 출간

작품소개

책소개

유튜브 구독자 143만 명 전체 레시피 동영상 QR 코드 수록

매일 만들어 먹고 싶은 한식 레시피를 소개했어요
요리를 처음 시작한 사람이나, 요리가 꽤 손에 익은 사람이나 늘 어떤 음식을 해야 할지, 제대로 맛을 내려면 어떻게 해야 할지 고민하지요. 이 책에는 가정과 음식점에서 ‘더 맛있는 한 끼 식사’를 위해 필요한 한식 레시피들을 소개했습니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴들입니다. 하루 세 끼 식사 메뉴로 사용하면 좋은 밑반찬과 국, 찌개를 비롯하여 갈비찜, 전, 나물 요리 등 다양한 명절 음식, 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 각종 김치 담그는 법을 설명했습니다. 또한 기사식당 돼지불백, 묵은지 삼겹살찜 등 맛집 레시피까지 알려 주어 집에서도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 이제 더 이상 메뉴 걱정하지 말고 자신 있게 식사를 준비해 보세요.

요리의 맛이 달라지는 핵심 포인트를 알려 주어요
같은 재료로 요리를 하더라도 맛을 내는 방법에 따라 음식 맛이 달라지지요. 요리할 때 핵심 포인트만 알면 초보자라도 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에는 김대석 셰프가 32년 동안 외식업계에서 터득한 노하우를 아낌없이 알려 줍니다. 단순히 쉽고 빠르게 만드는 것에 초점을 두기보다 익히 알고 있는 한식을 더 맛있게 만드는 방법입니다. 책에서 알려 주는 방법대로 차근차근 따라 하면 밑반찬부터 국과 찌개, 김치, 명절 음식, 별미로 즐길 수 있는 특식까지 어떤 한식이라도 어렵지 않게 척척 만들 수 있습니다. 또한 모든 레시피에 QR코드를 넣어 조리하다가 헷갈리거나 더 자세한 설명을 듣고 싶을 때 동영상으로 자세하게 확인할 수 있습니다.

목차

프롤로그
요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!
미리 만들어 두면 좋은 양념

PART 1 밑반찬
1 어묵볶음
2 고추장멸치볶음
3 지리멸치볶음
4 파절이무침
5 애호박볶음
6 달걀감자볶음
7 무콩나물볶음
8 가지볶음
9 가지나물
10 쪽파나물무침
11 콩나물무침
12 깻잎장아찌
13 도라지오이무침
14 도토리묵무침
15 미역초무침
16 노각무침
17 꼬막무침
18 삭힌고추
19 참외 장아찌/무침/냉국
20 멸치장아찌
21 고추장아찌
22 고추된장장아찌
23 고추젓갈장아찌
24 두릅장아찌
25 우엉조림
26 콩자반
27 달걀장
28 두부부침
29 무짠지
30 무짠지무침


PART 2 국 / 찌개
1 김치찌개
2 된장찌개
3 소고기뭇국
4 오징어뭇국
5 청국장
6 쑥국
7 굴국밥
8 콩비지찌개
9 알탕
10 육개장
11 오리탕
12 생대구지리탕
13 황태콩나물국
14 오이냉국

PART 3 김치
1 김장김치(10포기)
2 절임배추 김장김치(30kg)
3 백김치
4 열무김치
5 열무겉절이
6 열무물김치
7 얼갈이김치
8 봄동김치
9 석박지
10 돌산갓물김치
11 부추김치
12 고구마순김치
13 머위김치
14 청경채김치
15 고들빼기김치
16 상추 물김치
17 오이지

PART 4 명절 요리
1 소갈비찜
2 돼지갈비찜
3 LA갈비
4 잡채
5 오곡밥
6 정월대보름나물 3종
7 무나물
8 고사리나물
9 숙주나물
10 동태전
11 새우전
12 수정과

PART 5 특식
1 기사식당 돼지불백
2 묵은지 삼겹살찜
3 등갈비
4 소불고기
5 주꾸미볶음
6 스팸두부짜글이
7 코다리조림
8 전복죽
9 굴림만두
10 잔치국수
11 수제비
12 꼬마김밥
13 묵사발
14 황태양념구이
15 호박잎쌈과 강된장
16 배추전
17 부추전
18 김치전
19 라면
20 콩튀김
21 대추고
22 무조청
23 딸기잼
24 과일 사라다

작가정보

저자(글) 김대석

32년간 외식업계에서 근무하면서 배우고 개발한 요리 레시피를 유튜브로 공유하고 있는 크리에이터이다.
2019년 ‘내가 터득한 실전 레시피를 많은 사람에게 공유하고 싶다.’라는 당찬 포부를 안고 유튜브를 시작했다. 특유의 ‘옆집 아저씨’ 같은 말투로 주부들과 음식점 사장님들에게 많은 관심과 사랑을 받으며, 현재 구독자 143만 명, 누적 조회수 2억 7천만 뷰를 기록 중이다.
쉽게 만들어서 대충 때우는 음식이 아닌 ‘한 끼 식사라도 제대로 맛있게 만들어 먹어야 한다.’라는 마음가짐이 지금까지 식지 않는 열정의 원동력이 되었다. 직접 운영한 음식점과 체인사업본부에서의 경험을 살린 요리 레시피뿐만 아니라 ‘생활의 꿀팁’ 등 가정에서 꼭 필요한 살림 노하우도 함께 공유하고 있다.
유튜브 김대석 셰프TV