우리 가족의 베지따블

베지따블 송지현 , 고효경 지음

베러북스 2022년 12월 01일 출간

작품소개

책소개

채소요리 전문가 큰딸, 베지테리언 엄마, 디자이너 작은딸이 함께 만든 채소 레시피북
초간단 한 끼부터 스페셜 디너, 디저트까지!
우리 가족의 60가지 채소 레시피

[우리 가족의 베지따블] 레시피북의 특별함
1. 한식부터 양식, 디저트까지! 간단하면서 색다른 채식 레시피
2. 1인부터 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴
3. 균형 잡힌 영양소 ! 건강한 채소 식단

베지따블은 ‘계절의 변화에 따라 우리 땅에서 자연스럽게 나는 재료를 섭취하는 것’을 중요히 여기며 요리하고 레시피를 연구하는 쿠킹 스튜디오입니다. 베지따블이 만들어지는데 가장 큰 영향을 준 우리 가족의 푸드 라이프 스타일을 공유하고 모두 더 건강하고 행복해지길 바라는 마음으로 채소 요리를 기록합니다.

목차

Prologue
· Story of 베지따블(큰딸)
· Story of 고야(엄마)

Chapter 1. 베지테리언이란?
· 베지테리언의 종류

Chapter 2. 건강하고 맛깔나는 채식을 위한 필수템
· 기본 재료
· 채수

Chapter 3. 베지따블 큰딸의 레시피
01) 한국 사람은 역시 한식이지
· 채소 현미 떡볶이
· 톳 감자전
· 채소 김밥
· 표고버섯 나물 솥밥
· 생 청국장 쌈 주먹밥
· 여름의 고추 강된장
02) 우아하게 채소 브런치
· 새송이버섯 스테이크 리조또
· 구운 채소 마리네이드 샌드위치
· 브로콜리 브레드 그라탕
· 토마토 채소 스튜
· 곡물 샐러드
· 템페 가츠 샌드위치
03) 오늘은 스페셜한 저녁을 먹어볼까
· 채소 지라시 스시
· 애호박 목이버섯 만두
· 감태 간장 파스타
· 롤 배추 두부 전골
· 쌈두부 라자냐
· 가지 밀푀유 그라탕
04) 이렇게 맛있는 채식 디저트는 처음이야
· 미숫가루 크래커
· 단호박 스프링롤
· 두부 도나스
· 흑미 코코넛 푸딩
· 레몬 홍차 소르베
· 고구마 찹쌀구이
Chapter 4. 고야 엄마의 레시피
05) 고야의 비법과 손맛! 필수 반찬
· 시그니처 들깨 숙주나물
· 말린 호박나물
· 생 깻잎 장아찌
· 무나물
· 도라지나물
· 만능 양념 소스
· 소스 응용 요리 1 - 두부조림
· 소스 응용 요리 2 - 가지 튀김 덮밥
06) 국물 전문가의 국과 찌개
· 시그니처 채소 된장국
· 애호박 버섯 들깨탕
· 청경채 두부탕
· 들깨 미역국
· 고추장 버섯찌개
· 팥알이 살아있는 단팥죽
07) 1인 1전
· 애호박전
· 매생이전
· 미나리전
· 부추무침 배추전 말이
· 쑥갓 장떡
· 바삭 부추전
08) 면 킬러의 콧등 때리는 국수 레시피
· 시원한 잔치국수
· 김치 비빔국수
· 쑥갓 도토리묵 무침
· 취나물 비빔면
· 구운 버섯 연근 불고기 당면
· 장칼국수
Chapter 5. 작은딸의 레시피
09) 간단하게 한 끼 식사
· 마구잡이 파스타
· 애호박 두부 유부초밥
· 숙주 미나리전
· 엄마의 딸기잼
· 호떡 팬케이크
· 깔루아 초코 케이크
Chapter 6. 후원자의 레시피
· 고소한 위로가 되어주는
버섯 치즈 샌드위치
· 달콤한 단호박 당근채전,
단호박 커리 크림 떡볶이
· 밥 한 그릇 뚝딱 엄마 반찬 고추찜
· 아내가 좋아한 포르치니 파스타
Epilogue

책 속으로

음식은 사랑이고 정성이다. 일상으로부터 표현되는 모든 음식이 진정한 관심이고 사랑의 표현이다.
무수한 시간이 지남에도 그리워지는 한 가지, 음식에 대한 추억이다.
- 엄마의 프롤로그 중에서 -

요즘 많은 사람은 점점 자극적인 음식을 선호하게 되고, 집밥이 아닌 외식, 배달,
간편식 등으로만 살아가고 있죠. 그러다 건강이 안 좋아진다는 단점이 있긴 하지만
그보다 제가 특히 안타까운 부분은 내 아이에게 ‘엄마의 요리’, ‘엄마의 맛’, ‘계절의 맛’에 대한 기억을 심어주지 않는 분들이 많다는 점이에요.
초보이신 분들도 활용을 많이 하실 수 있도록 레시피를 최대한 간단히 적어보았어요.
우리 가족이 즐기는 채소 요리들을 더 많은 분이 함께 즐겨주셨으면 하는 바람입니다.
- 큰딸의 프롤로그 중에서 -

작가정보

저자(글) 베지따블 송지현

자연과 함께 하는 라이프스타일을 추구하는 요리연구가. '계절의 변화와 흐름에 따라 자연스럽게 만나게 되는, 우리 땅에서 나는 재료를 많이 섭취하는 것'을 중요히 여기며 요리를 하고, 레시피를 개발합니다. 최근에는 생산자와의 직거래를 통해 받은 우리 식재료를 더 맛있게 즐기는 방법을 알리는 일에 힘쓰고 있지요.
서울 방배동의 조용한 주택가에서 채소와 이야기가 있는 테이블, 베지따블(vege.table) 쿠킹 스튜디오 운영 중이에요.

vegeandtable.com
Instagram @vege.table_

저자(글) 고효경

베지테리언 엄마
『우리 가족의 베지따블』의 저자이다.